老字號(hào)餐飲企業(yè)不僅是餐飲歷史發(fā)展的見(jiàn)證者,也是飲食文化的傳承者。隨著時(shí)代變遷,老字號(hào)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)已跟不上顧客需求變化的節(jié)奏。研究并提高老字號(hào)餐飲企業(yè)的顧客滿(mǎn)意度迫在眉睫。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外顧客滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)模型深入研究,結(jié)合老字號(hào)餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),建立由3個(gè)不同層次構(gòu)成的老字號(hào)餐飲企業(yè)顧客滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)指標(biāo)體系。在因子分析的基礎(chǔ)上論證出老字號(hào)餐飲企業(yè)顧客滿(mǎn)意度主要受產(chǎn)品期望、服務(wù)期望、產(chǎn)品創(chuàng)新等13個(gè)因素影響,為老字號(hào)餐飲企業(yè)提升顧客滿(mǎn)意度奠定理論基礎(chǔ)。

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【文章目錄】：
一、引言
二、顧客滿(mǎn)意度理論研究
    (一) 顧客滿(mǎn)意度定義
    (二) 顧客滿(mǎn)意度研究模型
三、老字號(hào)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
    (一) 客源定位單一
    (二) 經(jīng)營(yíng)保守, 缺乏創(chuàng)新
    (三) 信息化建設(shè)缺乏, 互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展滯后
    (四) 管理人才缺失
四、老字號(hào)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
    (一) 從消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看
        1. 品牌知名度高, 產(chǎn)品質(zhì)量顧客期望值高。
        2. 選材講究, 技術(shù)工藝水平高。
        3. 產(chǎn)品價(jià)格略高, 定位于中等偏上大眾消費(fèi)。
        4. 餐廳服務(wù)水平一般。
    (二) 從營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)方面
        1. 產(chǎn)品創(chuàng)新少, 個(gè)性化服務(wù)稀缺。
        2. 營(yíng)銷(xiāo)手段落伍。
五、滿(mǎn)意度影響因素實(shí)證分析
    (一) 老字號(hào)餐飲企業(yè)顧客滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)指標(biāo)體系構(gòu)建
    (二) 問(wèn)卷設(shè)計(jì)與調(diào)查
    (三) 問(wèn)卷有效性與可靠性驗(yàn)證
    (四) 因子分析
六、研究結(jié)論



本文編號(hào)：4003783