目的對2019年河北省餐飲食品及消毒餐飲具安全狀況進(jìn)行分析研究。方法通過對2019年河北省七類餐飲食品及消毒餐飲具的采樣檢測,按照食品種類、抽樣場所、不合格項(xiàng)目等對結(jié)果進(jìn)行研究分析,發(fā)現(xiàn)食品添加劑、微生物、化學(xué)污染物、非法添加等不合格,討論具體不合格原因,形成對策建議。結(jié)果通過對河北省1799份餐飲食品及消毒餐飲具樣品檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn),餐飲食品中超范圍超限量使用食品添加劑,以及消毒餐飲具中大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標(biāo)現(xiàn)象比較突出。在所有采集樣品中,發(fā)酵面制品合格率最高,合格率為98.5%;其次為飲料和肉制品,合格率均為98.4%。合格率最低的是消毒餐飲具,合格率為79.4%。結(jié)論應(yīng)通過落實(shí)餐飲食品企業(yè)主體責(zé)任,加大對不合格餐飲食品和消毒餐飲具的公示和核查處置力度,進(jìn)一步加快制定餐飲食品微生物限量等國家標(biāo)準(zhǔn)等措施提高產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

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