目前我國餐飲行業(yè)中逐漸出現(xiàn)了中餐西化、西餐中化的特點(diǎn),而出現(xiàn)這些特點(diǎn)的原因是西餐的傳入對我國烹飪技術(shù)以及餐飲方面的影響。西餐成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊淮罅咙c(diǎn),并且能夠在色香味俱全的前提下保證營養(yǎng)均衡。在我國餐飲行業(yè)發(fā)展過程中,西餐的流入使我國餐飲烹調(diào)的手法以及調(diào)味都發(fā)生了改變。本文將對西餐的傳入對我國餐飲方法、口味方面的影響作出分析,分析西餐中的部分優(yōu)良之處被我國餐飲應(yīng)用的原因。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品. 2020,(20)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 調(diào)味方式
2 烹飪方式
3 服務(wù)方式
4 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]西餐調(diào)味技術(shù)對中菜烹飪的影響與探討[J]. 樊會麗.  現(xiàn)代食品. 2020(03)
[2]從主要烹飪工藝流程看中餐與西餐[J]. 張可心.  食品安全導(dǎo)刊. 2019(06)
[3]西餐烹飪技術(shù)和飲食方式對中餐烹飪的影響分析[J]. 黃田清.  食品安全導(dǎo)刊. 2018(15)



本文編號：3598470