淮揚(yáng)菜,作為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一,在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù),但在國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)下,淮揚(yáng)菜在國(guó)際市場(chǎng)的知名度卻不高。通過調(diào)查研究,分析了淮揚(yáng)菜未能進(jìn)入國(guó)際視野的原因,提出了推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化進(jìn)程的方法,從規(guī)模、宣傳、推廣、譯介、創(chuàng)新等方面全面推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化,并對(duì)其國(guó)際化價(jià)值意義進(jìn)行了探究,以期讓淮揚(yáng)菜、淮揚(yáng)文化走向世界。 

【文章來源】：四川省干部函授學(xué)院學(xué)報(bào). 2019,(01)

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
一、淮揚(yáng)菜未能進(jìn)入國(guó)際視野原因探究
    (一) 發(fā)展規(guī)模不夠
    (二) 宣傳力度不夠
    (三) 推廣途徑欠缺
    (四) 飲食文化差異
二、推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化進(jìn)程方法研究
    (一) 調(diào)研淮揚(yáng)菜國(guó)際市場(chǎng), 擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模
    (二) 打造淮揚(yáng)菜宣傳平臺(tái), 加大宣傳攻勢(shì)
    (三) 以英文菜譜和國(guó)際化廚師為抓手, 拓寬推廣路徑
    (四) 入境隨俗, 適應(yīng)國(guó)際飲食文化
三、推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化進(jìn)程的意義
    (一) 推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化有助于提高境外淮揚(yáng)餐館營(yíng)業(yè)額
    (二) 推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化有助于促進(jìn)揚(yáng)州旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
    (三) 推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化有助于發(fā)展弘揚(yáng)淮揚(yáng)文化
    (四) 推進(jìn)淮揚(yáng)菜國(guó)際化有助于完善高校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案
四、結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]淮揚(yáng)菜傳播的現(xiàn)狀、問題與對(duì)策[J]. 王旭華.  淮海工學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版). 2018(02)
[2]淮揚(yáng)菜的命名方式及其文化內(nèi)涵探析[J]. 潘瑞.  文學(xué)教育(上). 2016(08)
[3]淮揚(yáng)菜系的譯介與運(yùn)河文化的傳播[J]. 關(guān)向峰.  淮陰工學(xué)院學(xué)報(bào). 2013(06)
[4]譯介淮揚(yáng)菜系,促進(jìn)淮揚(yáng)飲食文化走向世界[J]. 關(guān)向峰.  滄桑. 2013(04)



本文編號(hào)：3515208