淮揚菜歷史悠久,經(jīng)過兩千多年的發(fā)展和傳承,淮揚菜成為飲食文化的重要成員。本文根據(jù)淮揚菜目前的發(fā)展情況進行了剖析,并提出了在發(fā)展過程中存在的各種問題,根據(jù)問題提出了如何讓淮揚菜更好發(fā)展的建議和措施,旨在讓淮揚菜發(fā)展更好,走出江蘇,走向世界。 

【文章來源】：旅游縱覽(下半月). 2019,(18)

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【文章目錄】：
引言
一、淮揚菜的發(fā)展現(xiàn)狀
    (一)淮揚菜的品牌越來越響,具有廣泛的影響力
    (二)淮揚菜著名飲食品牌不斷創(chuàng)新,做大做強
    (三)淮揚菜烹飪?nèi)瞬泡叧?推動淮揚菜發(fā)展和創(chuàng)新
    (四)淮揚菜的品種非常豐富,選料新鮮
    (五)淮揚菜菜系特色鮮明
    (六)淮揚菜歷史悠久,文化內(nèi)涵豐富
二、淮揚菜發(fā)展存在的問題
    (一)淮揚菜發(fā)展與其他幾大菜系相比的落后現(xiàn)狀
    (二)淮揚菜發(fā)展與洋快餐相比的落后現(xiàn)狀
    (三)品牌打造意識淡薄
    (四)管理體制陳舊落后
    (五)淮揚菜從業(yè)人員層次有待提高
    (六)飲食企業(yè)文化品位有待提升
三、淮揚菜的發(fā)展戰(zhàn)略
    (一)重視形象塑造,順應(yīng)市場需求
    (二)追求規(guī)模效益,提高市場競爭力
    (三)實施品牌戰(zhàn)略,擴大市場占有率
    (四)增強創(chuàng)新意識,適應(yīng)顧客多種需求
    (五)提升企業(yè)文化品位,增加文化附加值
    (六)改善用人機制,樹立以人為本理念



本文編號：3437258