本文關(guān)鍵詞：中式快餐企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 快餐業(yè)起源于西方,中式快餐是在其經(jīng)營(yíng)模式的影響下逐漸發(fā)展起來(lái)的。與西式快餐相比,中式快餐具有許多優(yōu)點(diǎn):目標(biāo)顧客群體更加廣泛、產(chǎn)品數(shù)量品種更加豐富、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理、價(jià)格更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等等。中式快餐業(yè)從上世紀(jì)80年代末起步以來(lái),經(jīng)過(guò)艱難的初步發(fā)展,初步明確了符合中國(guó)特色的現(xiàn)代快餐概念、特征和發(fā)展思路。 目前中式快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,中式快餐企業(yè)不僅要面對(duì)行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng),還要應(yīng)對(duì)來(lái)自其他餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。大部分中式快餐企業(yè)的利潤(rùn)率較低,經(jīng)營(yíng)模式比較單一,屬于典型的勞動(dòng)密集型服務(wù)企業(yè)。絕大多數(shù)的快餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)提升時(shí),面臨門(mén)店擴(kuò)充的需要。如何在中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大的情況下保持企業(yè)的利潤(rùn)率,保障企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,業(yè)務(wù)流程的再造則上升到企業(yè)的戰(zhàn)略層面。 本文根據(jù)中式快餐企業(yè)的實(shí)際情況,結(jié)合業(yè)務(wù)流程再造理論研究了中式快餐企業(yè)業(yè)務(wù)流程的特點(diǎn),引入中式快餐企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈的概念,結(jié)合具體的快餐企業(yè)對(duì)其內(nèi)部供應(yīng)鏈流程進(jìn)行實(shí)證研究,得出對(duì)該類企業(yè)的業(yè)務(wù)流程框架和流程關(guān)系的認(rèn)識(shí)。說(shuō)明該中式快餐企業(yè)流程再造實(shí)施過(guò)程,再造實(shí)施方法,并運(yùn)用作業(yè)成本法評(píng)價(jià)流程再造的效果。
【關(guān)鍵詞】：中式快餐企業(yè) 業(yè)務(wù)流程再造 作業(yè)成本法
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（北京）
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-8
• 1. 緒論8-11
• 1.1 研究背景及研究意義8-10
• 1.2 論文研究的主要內(nèi)容10
• 1.3 論文研究的主要方法10-11
• 2. 相關(guān)概念與理論11-22
• 2.1 相關(guān)概念的界定11-13
• 2.2 相關(guān)理論13-22
• 3. 湖南味佳快餐公司業(yè)務(wù)流程現(xiàn)狀分析22-31
• 3.1 一般中式快餐企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈流程22-23
• 3.2 湖南味佳快餐公司內(nèi)部供應(yīng)鏈流程現(xiàn)狀分析23-31
• 4. 湖南味佳快餐公司業(yè)務(wù)流程再造31-45
• 4.1 味佳快餐業(yè)務(wù)流程再造的指導(dǎo)思想和原則31
• 4.2 實(shí)現(xiàn)味佳快餐業(yè)務(wù)流程再造的步驟31-33
• 4.3 內(nèi)部供應(yīng)鏈作業(yè)成本分析33-38
• 4.4 供應(yīng)鏈作業(yè)流程的改善38-45
• 5. 湖南味佳快餐公司供應(yīng)鏈流程再造效果評(píng)價(jià)45-55
• 5.1 供應(yīng)鏈作業(yè)成本核算的組成45-46
• 5.2 味佳快餐再造前后供應(yīng)鏈流程效果評(píng)價(jià)46-55
• 6. 結(jié)論55-57
• 6.1 主要研究結(jié)論55-56
• 6.2 有待進(jìn)一步研究的問(wèn)題56-57
• 致謝57-58
• 參考文獻(xiàn)58-60
• 附錄60

【引證文獻(xiàn)】

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 陳建剛;集裝箱碼頭堆場(chǎng)策劃效果提升研究[D];大連海事大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：中式快餐企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：333149