發(fā)布時間：2021-05-18 12:21

　　<正>小麥原產(chǎn)自西亞,大約4500～5000年前進(jìn)入中國的北方地區(qū),與長江流域的水稻共同形成了我國"南米北面"的飲食地理結(jié)構(gòu)。戰(zhàn)國時期,石磨的發(fā)明使小麥的精細(xì)化處理成為可能,從粒食到粉食碾磨之后的口感大為改進(jìn),無論是尋常百姓或是官宦人家的餐桌上都隨處可以見到小麥的身影。用食物來傳情達(dá)意是中國人飲食生活中最為溫情的部分,作為佳節(jié)饋贈吉祥禮物的代表,小麥制品成為北方人民在喜慶中最隆重的祝福形式。山東地區(qū)面食歷史悠久,究竟源于何時雖已 

【文章來源】：人文天下. 2020,(Z1)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
一、從小麥到山東面食文化：山東地區(qū)面食的非遺代表性
    （一）北方農(nóng)耕文化的傳承
    （二）山東文化的族群認(rèn)同
二、從個別企業(yè)盲目逐利到泛產(chǎn)業(yè)化：當(dāng)前飲食類非遺的普遍問題
    （一）只注重外形的精美而忽略產(chǎn)品質(zhì)量
    （二）真正的“老字號”被不法商家仿造
    （三）泛產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)象泛濫
三、從精品化生產(chǎn)到食品文化博覽會：飲食類非遺如何走更遠(yuǎn)
    （一）生產(chǎn)者：轉(zhuǎn)變意識，主動向精品化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型
    （二）政府：從宏觀角度規(guī)范市場，并通過設(shè)立飲食制作體驗館、飲食文化博覽會等提高影響力



本文編號：3193780