<正>小麥原產(chǎn)自西亞,大約4500～5000年前進(jìn)入中國(guó)的北方地區(qū),與長(zhǎng)江流域的水稻共同形成了我國(guó)"南米北面"的飲食地理結(jié)構(gòu)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,石磨的發(fā)明使小麥的精細(xì)化處理成為可能,從粒食到粉食碾磨之后的口感大為改進(jìn),無(wú)論是尋常百姓或是官宦人家的餐桌上都隨處可以見(jiàn)到小麥的身影。用食物來(lái)傳情達(dá)意是中國(guó)人飲食生活中最為溫情的部分,作為佳節(jié)饋贈(zèng)吉祥禮物的代表,小麥制品成為北方人民在喜慶中最隆重的祝福形式。山東地區(qū)面食歷史悠久,究竟源于何時(shí)雖已 

【文章來(lái)源】：人文天下. 2020,(Z1)

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
一、從小麥到山東面食文化：山東地區(qū)面食的非遺代表性
    （一）北方農(nóng)耕文化的傳承
    （二）山東文化的族群認(rèn)同
二、從個(gè)別企業(yè)盲目逐利到泛產(chǎn)業(yè)化：當(dāng)前飲食類(lèi)非遺的普遍問(wèn)題
    （一）只注重外形的精美而忽略產(chǎn)品質(zhì)量
    （二）真正的“老字號(hào)”被不法商家仿造
    （三）泛產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)象泛濫
三、從精品化生產(chǎn)到食品文化博覽會(huì)：飲食類(lèi)非遺如何走更遠(yuǎn)
    （一）生產(chǎn)者：轉(zhuǎn)變意識(shí)，主動(dòng)向精品化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型
    （二）政府：從宏觀(guān)角度規(guī)范市場(chǎng)，并通過(guò)設(shè)立飲食制作體驗(yàn)館、飲食文化博覽會(huì)等提高影響力



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