基于2018年福州市餐飲業(yè)位置趣點（POI）的數(shù)據(jù),采用標準差橢圓和核密度方法,研究福州市的傳統(tǒng)正餐、快餐小吃、休閑餐飲和其他餐飲等4類餐飲業(yè)的空間分布特征;借助地理探測器方法分析福州市餐飲業(yè)空間分布的影響因素.結(jié)果表明:福州市4類餐飲業(yè)呈現(xiàn)西北—東南發(fā)展的空間格局,其他餐飲較傳統(tǒng)正餐、快餐小吃和休閑餐飲的分布更均勻;福州市餐飲業(yè)因?qū)ι虡I(yè)活動依賴性和自身特點影響,在空間上呈現(xiàn)面狀或者多核心集聚熱點;商業(yè)空間、公共空間和居住空間對福州市餐飲業(yè)空間分布影響的解釋力大于休閑空間和交通空間. 

【文章來源】：閩南師范大學學報(自然科學版). 2020,33(04)

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【部分圖文】：

2018年福州市4類餐飲業(yè)標準差橢圓

福州市地理位置為25°15′N～26°39′N,118°08′E～120°31′E，屬亞熱帶季風氣候，轄管面積約1 026 km2，城鎮(zhèn)常住人口544.12×104人.2018年福州市社會消費品零售總額4 666.46×108元，其中餐費收入額437.64×108元，餐飲業(yè)在福州市經(jīng)濟發(fā)展中起著重要作用.研究區(qū)包括鼓樓區(qū)、倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、長樂區(qū)、臺江區(qū)以及閩侯縣（圖1）.《福州中心城區(qū)空間發(fā)展規(guī)劃》將閩侯縣的甘蔗街道、荊溪鎮(zhèn)、上街鎮(zhèn)、南嶼鎮(zhèn)、南通鎮(zhèn)、尚干鎮(zhèn)、祥謙鎮(zhèn)、青口鎮(zhèn)、竹岐鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道納入中心城區(qū)，故本文將閩侯縣納入研究.根據(jù)《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009-2013）》將餐飲業(yè)態(tài)分為傳統(tǒng)正餐、快餐小吃、休閑餐飲和其他餐飲4大類型.其中傳統(tǒng)餐飲類型主要包括本土傳統(tǒng)飯菜、酒樓和賓館餐廳；快餐小吃類型主要包括成品或半成品機械化的快餐和小吃；休閑餐飲類型主要指面包店、咖啡館、茶餐廳和飲品店等；其他餐飲類型主要是外賣、團體膳食和主題餐廳等[1]，由于獲取數(shù)據(jù)限制，其他餐飲類型主要是西餐為主的主題餐廳.福州市區(qū)2018年4種類型餐飲POI數(shù)據(jù)共18 225條，篩選后保留18 220條，其中傳統(tǒng)正餐類型12 673條、快餐小吃類型2 461條、休閑餐飲類型2 447條、其他餐飲類型639條，用于餐飲業(yè)空間特征分析.同時獲取2018年住宅點4 295條，公交站點1 494條，商業(yè)點1 997條，休閑區(qū)1 776條，公共服務區(qū)2 019條，用于餐飲業(yè)空間分布特征的影響因素研究.

總體上，福州市4類餐飲業(yè)空間上呈面狀集聚或者多核心發(fā)展的格局.傳統(tǒng)正餐、休閑餐飲、快餐小吃和其他餐飲均在鼓樓區(qū)、臺江區(qū)和倉山區(qū)人口密集的商業(yè)街區(qū)形成了核心，表明對商業(yè)活動和消費者市場的高度依賴性，同時與4類餐飲業(yè)自身特征密切相關(guān)，最明顯表現(xiàn)為其他餐飲類型集聚核心的轉(zhuǎn)移，說明其對消費者具有選擇性.3 福州市餐飲業(yè)空間分布的影響因素分析


本文編號：3013759