本文關(guān)鍵詞：基于職業(yè)能力的高職酒店管理專業(yè)課程標準研究——以《餐飲服務與管理》為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：我國酒店業(yè)迫切需要建立與酒店發(fā)展相適應的系統(tǒng)化的專業(yè)教學標準。建立專業(yè)課程標準,應針對高職酒店專業(yè)學生的就業(yè)崗位群:基層服務人員、領(lǐng)班和一線經(jīng)理,分析相關(guān)餐飲崗位的職業(yè)能力和餐飲崗位群的工作任務,并結(jié)合崗位能力設計課程內(nèi)容:涵蓋各崗位的服務技能、基礎(chǔ)理論與職業(yè)素養(yǎng)。在此基礎(chǔ)上,設計課程的三大模塊為餐飲服務操作技能模塊、餐飲基層服務與管理能力模塊和餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理能力模塊。再按照餐飲企業(yè)的實際工作流程,以餐飲企業(yè)真實產(chǎn)品(或服務)為項目載體開發(fā)課程的模塊項目,并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊項目的知識目標和能力目標。
【作者單位】： 廣東女子職業(yè)技術(shù)學院;
【關(guān)鍵詞】： 職業(yè)能力 高職酒店管理專業(yè) 課程標準 餐飲服務與管理
【基金】：教育部高職高專旅游管理類教育科研“十一五”規(guī)劃2010年度課題“基于工作過程的《餐飲服務與管理》項目化教學改革與實踐”的研究成果之一(項目編號:GLJKT201002009)
【分類號】：F719-4
【正文快照】： 武漢職業(yè)技術(shù)學院學報二一一年第十卷第二期，

本文編號：283872