【摘要】： 伴隨著人們生活水平的提高和對(duì)餐飲需求的進(jìn)一步提高,餐飲業(yè)進(jìn)入二十一世紀(jì),規(guī)模成幾何級(jí)數(shù)的迅速發(fā)展起來(lái),與此同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)也不可避免的到了白熱化程度。目前,擺在餐飲行業(yè)面前的主要問(wèn)題是產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,因而無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者新穎的個(gè)性化體驗(yàn)需求,對(duì)于企業(yè)而言,如何在白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)從而立于不敗之地,自然成為餐飲企業(yè)需要認(rèn)真研究的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)難題。本文基于這種現(xiàn)狀出發(fā),以顧客讓渡價(jià)值理論為基礎(chǔ),運(yùn)用體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)這一新型營(yíng)銷(xiāo)理念開(kāi)展餐飲企業(yè)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)研究,因而具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。 顧客讓渡價(jià)值理論闡明企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)源于產(chǎn)品的提供的顧客讓渡價(jià)值。具體到餐飲企業(yè),必須努力提高餐飲產(chǎn)品顧客價(jià)值的同時(shí),降低餐飲產(chǎn)品的顧客成本。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)理論要求企業(yè)必須十分重視消費(fèi)者的體驗(yàn)感受,具體到餐飲企業(yè),體驗(yàn)性本身就是餐飲企業(yè)與生俱來(lái)的重要特點(diǎn),縱觀(guān)整個(gè)餐飲消費(fèi)過(guò)程,顧客在享受餐飲服務(wù)就是一個(gè)典型體驗(yàn)的過(guò)程,所以,體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)與餐飲行業(yè)有著天然的聯(lián)系,餐飲企業(yè)必須通過(guò)一系列的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)滿(mǎn)足不同顧客差別化的體驗(yàn)需求,這樣才能真正實(shí)現(xiàn)顧客讓渡價(jià)值,從而獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 本文中,筆者首先對(duì)顧客讓渡價(jià)值理論和體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)理論的做了詳細(xì)闡述,然后結(jié)合餐飲行業(yè)特點(diǎn),將二大理論整合到餐飲企業(yè)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程當(dāng)中,以期在激烈的競(jìng)爭(zhēng)面前,能為餐飲企業(yè)開(kāi)展體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)提供有益指導(dǎo),進(jìn)而為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展提供一點(diǎn)方向。具體到本文內(nèi)容,首先通過(guò)詳細(xì)闡述顧客讓渡價(jià)值理論和體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)理論,然后構(gòu)建本文的概念模型,再進(jìn)行實(shí)證研究。
[Abstract]:With the improvement of people's living standards and the further improvement of catering demand, the catering industry has entered the 21 century, the scale of the rapid development of geometric progression, at the same time, the competition is inevitable to the degree of intensification. At present, the main problem in front of the catering industry is that the phenomenon of product homogeneity is serious, so it can not meet the needs of consumers' new personalized experience. For enterprises, how to compete in the white-hot market, Obtaining competitive advantage and being invincible naturally becomes a marketing problem that must be studied seriously by catering enterprises. Based on this situation and based on the theory of customer transfer value, this paper uses the new marketing concept of experience marketing to study the experience marketing of catering enterprises, so it has a strong practical significance. The theory of customer delivery value clarifies that the competitive advantage of an enterprise originates from the customer delivery value provided by the product. To the catering enterprises, it is necessary to improve the customer value of the food and beverage products and reduce the customer cost of the food and beverage products at the same time. Experience marketing theory requires enterprises to attach great importance to the experience of consumers, specifically to catering enterprises, experience itself is an inherent important characteristics of catering enterprises, throughout the whole food consumption process, It is a typical experience process for customers to enjoy catering service. Therefore, experience marketing has a natural relationship with catering industry. Catering enterprises must satisfy different customers' differential experience needs through a series of experience marketing methods. Only in this way can we realize the value of customer transfer and gain the competitive advantage. In this paper, the author first elaborated the theory of customer transfer value and experience marketing, then combined with the characteristics of catering industry, integrated the two theories into the catering enterprise experience marketing process, in order to face the fierce competition. It can provide beneficial guidance for catering enterprises to carry out experience marketing, and then provide some direction for the healthy development of catering industry. To the content of this paper, firstly, the theory of customer transfer value and the theory of experience marketing are elaborated in detail, then the conceptual model of this paper is constructed, and then the empirical research is carried out.
【學(xué)位授予單位】：安徽大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類(lèi)號(hào)】：F274;F719.3

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本文編號(hào)：2285733