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淺議酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)調(diào)查
【摘要】良好的職業(yè)素質(zhì)是酒店員工的關(guān)鍵素質(zhì)之一,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中國酒店業(yè)進(jìn)入 了快速發(fā)展時(shí)期,酒店業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張,設(shè)施檔次逐步提高,競(jìng)爭(zhēng)日益加劇,對(duì)員工的職業(yè)素質(zhì) 提出了更高的要求。酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是提高酒店服務(wù)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素,員 工的職業(yè)素質(zhì)問題已引起酒店管理人員的高度重視。 【關(guān)鍵詞】酒店業(yè) 職業(yè) 學(xué)生 概論 素質(zhì) 培養(yǎng) 一

、職業(yè)素質(zhì)指勞動(dòng)者從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)表現(xiàn)出的基本品質(zhì),是人的綜合素質(zhì)不可缺少的 一部分。酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是指酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員所應(yīng)具備的綜合素質(zhì),它不僅要包 括酒店專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、溝通交流能力、創(chuàng)新 能力等非智力因素,是通過后天的教育培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐形成和發(fā)展起來的。良好的職業(yè)素 質(zhì)是一個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)的基礎(chǔ),是事業(yè)取得成功的基石。 酒店是一個(gè)特殊的行業(yè),它所提供的產(chǎn)品就是服務(wù)。酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量,歸根到底取決于 員工的職業(yè)素質(zhì)。 顧客在酒店中得到員工真誠的歡迎,快捷有效的服務(wù),無微不至的關(guān)懷,自然 成為酒店的“忠實(shí)顧客” 。高素質(zhì)的酒店員工通過提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),為酒店吸引回頭顧客提供了 可能,提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,有利于酒店競(jìng)爭(zhēng)力的提高。 酒店員工良好的職業(yè)素質(zhì)具體表現(xiàn)為淵博的酒店知識(shí)、優(yōu)良的操作技能、敬業(yè)精神、對(duì) 行業(yè)的熱愛等,因此,加強(qiáng)對(duì)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng),對(duì)于提高酒店員工的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、拓寬職業(yè)發(fā) 展空間有積極的推動(dòng)作用。洲際、希爾頓、凱賓斯基等國際著名酒店管理集團(tuán)的也紛紛入駐 中國。酒店業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)人才的需求十分迫切。具有良好職業(yè)素質(zhì)的員工的短缺,已成為 制約中國酒店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的極大障礙,良好的職業(yè)素質(zhì),有利于提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。 二、作為從事酒店服務(wù)的員工,因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境的特殊,除具備良好的專業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能 外,還應(yīng)具備職業(yè)道德:敬業(yè)愛崗,勤奮工作;無私奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信;遵紀(jì)守法、文明禮貌等;真誠 公道、信譽(yù)第一等。作為一名酒店員工,良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一,是對(duì)員 工的最普遍、最基本的道德要求,也是做好工作的前提和基礎(chǔ)、個(gè)人發(fā)展必備的條件之一。 良好的職業(yè)道德,會(huì)幫助從業(yè)人員熱愛自己所從事的酒店行業(yè),端正學(xué)習(xí)、工作態(tài)度,提高履行 職責(zé)的自覺性,刻苦鉆研業(yè)務(wù),增強(qiáng)自己的服務(wù)技能,為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。 服務(wù)意識(shí)也是很重要的其為酒店員工表現(xiàn)出的熱情、 周到、 主動(dòng)為客人提供良好服務(wù)的 意識(shí)和行為,是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特認(rèn)為“生活就是服務(wù),我 們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中” 。樹立服務(wù)意識(shí)是酒店從業(yè)人員 的從業(yè)前提,也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。服務(wù)意識(shí)發(fā)自于服務(wù)人員的內(nèi)心,員工要 微笑待客;時(shí)刻注意、滿足客人的需求;熱情周到;親切真誠、一視同仁的對(duì)待每一位客人。只 有具備良好的服務(wù)意識(shí)才能給顧客提供熱情周到的服務(wù),培養(yǎng)忠誠的顧客。 溝通交流能力,酒店英語應(yīng)用能力等也是非常重要的,隨著旅游業(yè)的發(fā)展,酒店業(yè)接待外 國客人的數(shù)量快速增長(zhǎng),特別是 2008 年奧運(yùn)會(huì)在中國的舉辦,酒店對(duì)員工英語應(yīng)用能力的要 求大大提高,英語作為酒店員工的基本素質(zhì),越來越重要。 作為一種交流服務(wù)工具,如果酒店英 語表達(dá)能力不強(qiáng), 不能很好地與客人交流, 滿意的服務(wù)就無從談起。 調(diào)查表明,酒店員工最欠 缺的是流利的英語口語和酒店專業(yè)英語知識(shí)。酒店員工應(yīng)具備較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力,掌握酒 店的各個(gè)主要部門崗位常用服務(wù)和交流英語,有較強(qiáng)的英語口頭表達(dá)能力,自如的應(yīng)對(duì)國外客 人。團(tuán)隊(duì)合作能力 ,樂于合作、善于合作是現(xiàn)代社會(huì)人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì) 協(xié)作的結(jié)果,酒店工作需要各部門以及員工的密切合作才能實(shí)現(xiàn),100-1≤0 告訴我們,只有團(tuán) 結(jié)合作、顧全大局,才能獲得良好的整體利益。酒店員工具備良好的合作能力,與上下級(jí)、同 事相互支持、 密切配合,相互協(xié)作、 相互尊重,團(tuán)結(jié)合作,彼此信任,企業(yè)才會(huì)有較強(qiáng)的凝聚力和 戰(zhàn)斗力。

三、 對(duì)于旅游高職院校應(yīng)加強(qiáng)旅游專業(yè)院校對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育隨 著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,越來越多的酒店企業(yè)意識(shí)到從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)的重要性。廣東銀 城酒店人事部經(jīng)理招收實(shí)習(xí)生時(shí)曾經(jīng)說過,酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以不熟悉技能操作,但是必 須有高尚的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)、良好的禮儀禮貌修養(yǎng)和靈活的應(yīng)變能力,否則他們 將難以勝任越來越受客人“挑剔”的服務(wù)工作。酒店管理專業(yè)的學(xué)生就是酒店未來的人才, 酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì),他們同樣必須具備。旅游專業(yè)院校應(yīng)根據(jù)飯店企業(yè)的需要 和要求,加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育,根據(jù)酒店管理的特點(diǎn),人才要求,培養(yǎng)出具有鮮明專業(yè)個(gè)性 特點(diǎn)的人才。高職院校應(yīng)為學(xué)生營造一個(gè)有利于職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的環(huán)境和氛圍,學(xué)校應(yīng)成為他 們養(yǎng)成良好職業(yè)素質(zhì)的搖籃,用引導(dǎo)或強(qiáng)制的手段改變他們的一些不良習(xí)慣。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng) 成不是一朝一夕就能形成的,需要日積月累的培養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生熱愛旅游事業(yè)、熱愛學(xué)校、熱 愛服務(wù)工作的高尚情操。強(qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)道德教育,注意對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、實(shí)踐意識(shí)、勞動(dòng)意 識(shí)的培養(yǎng),把旅游企業(yè)規(guī)范與旅游高等教育融為一體,為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)營造最好的氛圍, 強(qiáng)化政治思想教育,培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀。但思想素質(zhì)教育應(yīng)針對(duì)青年 學(xué)生和專業(yè)特點(diǎn),應(yīng)將思想素質(zhì)教育與專業(yè)教育相結(jié)合,注意在課堂教學(xué)中,教書與育人相結(jié) 合,循循善誘,啟發(fā)學(xué)生自尊、自愛、愛祖國、愛企業(yè)、愛本職工作的思想品德。廣州白天鵝 賓館是我國第一家加入“世界一流飯店組織”的成員,是我國自己管理酒店的楷模,他們管理 成功的一條重要經(jīng)驗(yàn)就是重視對(duì)員工的思想素質(zhì)教育,抓好對(duì)員工的基本人生觀、世界觀、 價(jià)值觀的教育。 所謂 “十年樹木,百年樹人” ,職業(yè)素養(yǎng)教育并非一朝一夕之功,需要扎扎實(shí)實(shí),日積月累的 工作。因此,旅游院校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育,為酒店培養(yǎng)更多有良好職 業(yè)素質(zhì)的實(shí)用型人才。 總之,酒店員工具備良好的職業(yè)素質(zhì)不僅是個(gè)人職業(yè)生涯順利發(fā)展的保證,同時(shí)也是酒店 提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。 參考文獻(xiàn): 1、餐飲服務(wù)管理(中職)第七章。 2、許啟賢:職業(yè)素質(zhì)及其構(gòu)成[J]。江西師范大學(xué)學(xué)報(bào),2001.(4) 。 3、唐以志。關(guān)鍵能力與職業(yè)教育的教學(xué)策略[J].職業(yè)技術(shù)教育,2000(7)。 4、周麗潔。對(duì)培養(yǎng)實(shí)用型酒店管理人才的基本思路[J].湖南商學(xué)院,學(xué)報(bào),2004(5)。



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