本文關(guān)鍵詞：自貢鹽幫菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的制約因素分析

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【摘要】：本文從自貢鹽幫菜產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵出發(fā),通過對鹽幫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的分析,歸納出制約自貢鹽幫菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要制約因素:管理體制與運行機制不健全;缺乏長遠的產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃;缺乏實質(zhì)性扶持措施,資金投入嚴重不足;企業(yè)普遍缺乏品牌戰(zhàn)略和危機意識;人才隊伍建設(shè)不足,宣傳輿論引導片面等等,以期能為自貢鹽幫菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展指明方向。
【作者單位】： 四川理工學院經(jīng)管學院;四川理工學院旅游發(fā)展研究所;
【基金】：四川人文社會科學重點研究基地——中國鹽文化中心階段性成果(YWHY10-01)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 自貢鹽幫菜是自貢井鹽生產(chǎn)過程中逐漸產(chǎn)生的菜系,具有濃郁的地方風味特色,蘊含著深厚鹽文化內(nèi)涵,是川菜“小河幫”菜系的典型代表,在川菜傳統(tǒng)菜系中占有不可或缺的地位。改革開放后,隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,特別是餐飲業(yè)的快速發(fā)展,自貢鹽幫菜的行業(yè)影響不斷擴大、產(chǎn)業(yè)價值逐漸增

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