本文關鍵詞：連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈關鍵影響因素研究

  更多相關文章： 連鎖餐飲業(yè) 服務供應鏈 關鍵影響因素 顧客滿意度 服務三要素

【摘要】：隨著社會進步和市場經濟的迅猛發(fā)展，我國國民經濟中服務經濟的比重開始逐漸增大，成為我國產業(yè)結構調整升級的主要途徑，供應鏈與供應鏈管理理論的廣泛應用導致了服務供應鏈的誕生，在面對產品供應鏈已不足以獲得競爭優(yōu)勢的情況下，很多企業(yè)開始將服務供應鏈作為尋求競爭優(yōu)勢的主要手段。 作為我國第三產業(yè)中傳統(tǒng)服務性行業(yè)的餐飲業(yè)，在對人民生活發(fā)揮重要作用、推動社會發(fā)展進程的同時，不斷的發(fā)展、成長。目前，連鎖餐飲企業(yè)群體是我國餐飲業(yè)中最具活力的部分，也最受消費者群體的歡迎和廣泛接受。因此，在連鎖餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，探索連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈的特點及其關鍵影響因素成為能夠幫助企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的途徑之一。 本文首先綜述了服務、供應鏈與供應鏈管理的基本內涵和發(fā)展趨勢，，并簡單介紹了系統(tǒng)動力學方法，其次，在回顧服務供應鏈相關理論的基礎上，總結了服務供應鏈的定義、特點和結構模型。接著綜合我國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點，建立了連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈的網絡結構模型，提出了影響我國連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈的兩個關鍵影響因素，即顧客滿意度和服務三要素，建立了顧客滿意度在連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈中的構成模型和服務三要素在連鎖餐飲業(yè)服務供應鏈中的回歸模型。最后運用系統(tǒng)動力學建模方法，對肯德基連鎖餐飲業(yè)的服務供應鏈進行了實證分析。
【學位授予單位】：山西財經大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3;F274

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本文編號：1222499