本文關(guān)鍵詞：高校餐飲業(yè)營銷策略

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【摘要】：伴隨經(jīng)濟的快速發(fā)展,餐飲業(yè)面臨新的發(fā)展機遇。但與此同時,激烈的市場競爭使餐飲業(yè)的發(fā)展舉步維艱。能否制定合適的市場營銷策略,是企業(yè)成功的關(guān)鍵。市場營銷策略是通過充分運用企業(yè)各種資源,協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各種力量,制定包括產(chǎn)品、價格、渠道、促銷在內(nèi)的策略,是企業(yè)參與和應(yīng)付市場競爭的有利武器,是制定和實施企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和部門戰(zhàn)略規(guī)劃的基礎(chǔ)。 高校餐飲有著不同于社會餐飲的經(jīng)營環(huán)境,隨著高校后勤社會化逐步推行,高校餐飲由非市場化向市場化過渡。新的改革局面迫使餐飲經(jīng)營者關(guān)注新的管理模式、營銷策略。同時,高校餐飲面對特殊的消費群體,這個消費群體有別于社會消費群體,具有強烈的消費欲望卻又受到經(jīng)濟因素的制約,這也要求餐飲企業(yè)要在正確分析消費群體的基礎(chǔ)上,制定有效營銷策略。 本文通過分析高校餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀和營銷現(xiàn)狀,結(jié)合高校消費群體特征,提出合適的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略,制定營銷策略實施保障措施。本文借鑒國內(nèi)外高校餐飲營銷理論和實踐,結(jié)合對漳州三所高校的問卷調(diào)查和其它院校的消費調(diào)查,制定滿足消費者多樣化需求的營銷策略。在產(chǎn)品策略上,對于餐飲制品,要求保證菜點質(zhì)量,塑造菜點特色。對于餐廳環(huán)境,要求實用經(jīng)濟藝術(shù)并重,強調(diào)文化及體驗。對于餐飲服務(wù),要求加強管理,展現(xiàn)優(yōu)秀服務(wù)質(zhì)量。在定價策略上,根據(jù)餐飲產(chǎn)品定價原則,結(jié)合餐飲產(chǎn)品定價方法,制定餐飲定價策略。在分銷策略上,改變傳統(tǒng)固定呆板的單一渠道方式,建立電子商務(wù)營銷渠道,并輔助其它分銷渠道,解決高校餐飲時間和空間高度集中的問題。在促銷策略上,制定廣告策略,利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等形式進行廣告宣傳;制定公關(guān)策略,利用贊助,舉辦活動等多種形式和高校學(xué)生建立和諧關(guān)系,樹立企業(yè)良好形象;制定營業(yè)推廣策略,用打折、贈品等形式刺激消費欲望。制定人員推銷策略,通過培訓(xùn)等方式提高銷售量。從經(jīng)營模式、組織制度、風(fēng)險控制入手,保證營銷策略的順利進行。 本文的學(xué)術(shù)貢獻主要體現(xiàn)為:高校餐飲企業(yè)承載著全校師生的伙食供應(yīng)工作,飯菜質(zhì)量和服務(wù)的優(yōu)劣是其經(jīng)營之本,本文本著一切從消費者需求出發(fā),運用現(xiàn)代餐飲服務(wù)的先進理念、手段、方法,輔以必要的行政手段,加強內(nèi)部管理,控制降低成本,增強自身的競爭能力和發(fā)展。既保證社會效益,又兼顧經(jīng)濟效益。促進高校餐飲快速發(fā)展。
【學(xué)位授予單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：F719.3;F274;G647

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本文編號：1175817