本文關鍵詞：從英式到港式——茶餐廳及其飲食的傳承與轉化

  更多相關文章： 香港 茶餐廳 英國 殖民主義 下午茶

【摘要】：茶餐廳始于香港,其食物具有地道的港式口味,是香港飲食文化的象征。探討茶餐廳及其飲食的源起應從背景、傳承與轉化三方面切入。飲食文化隨英國殖民傳入香港,引起香港人對西方飲食的興趣,西餐的平民化形成了大眾消費氛圍,茶餐廳應運而生。茶餐廳傳承英式與各地的飲食文化,就口味、成本等因素,調整食材與烹調方法而漸趨港式,轉化成香港獨有的飲食文化。
【作者單位】： 嶺南大學中文系;
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 茶餐廳是香港最地道的食肆,提供大眾化的港式口味,是香港飲食文化的標志。茶餐廳的餐膳貫穿中西,兼融各國飲食文化,同時能保持香港的特色,這種混雜而富有個性的特質,進一步拓寬了茶餐廳的文化內涵,成為香港文化的表征。無論作為地方飲食的代表還是文化符號,了解茶餐廳與香港千

【相似文獻】

中國期刊全文數據庫 前10條

1 鄧鍵一;;香港茶餐廳[J];滬港經濟;2013年03期

2 詹正明;;“搞怪”茶餐廳[J];商業(yè)故事;2011年02期

3 張國棟;孫金錦;;瑞草堂茶餐廳[J];現代裝飾;2012年05期

4 吳丹;;茶餐廳也上市[J];21世紀商業(yè)評論;2012年22期

5 ;茶餐廳在北京 多元化呈現 漸受追捧[J];餐飲世界;2014年07期

6 ;“快時尚”綠茶餐廳的成功之道[J];寧波經濟(財經視點);2014年04期

7 ;北京特色茶餐廳[J];大視野;2007年04期

8 周濱;嚴學明;;金和茶餐廳 鄰家小廚 別樣親切[J];烹調知識;2010年17期

9 許悅;;翠華:更貴茶餐廳[J];全國商情;2013年07期

10 李亦;;翠華:香港首間上市茶餐廳[J];滬港經濟;2013年02期

中國重要報紙全文數據庫 前10條

1 呂明華;茶餐廳不是文化遺產[N];中華合作時報;2008年

2 李真;舌尖上的香港：“茶餐廳”前世今生[N];證券時報;2012年

3 記者 蔡穎;消費者不滿金美福茶餐廳設置“最低消費”[N];經濟參考報;2013年

4 大衛(wèi);滬上茶餐廳欲與賓館比高低[N];東方航空報;2003年

5 深圳商報記者 張妍;深圳“嘆”正宗港式茶餐廳[N];深圳商報;2005年

6 本報記者 崔娉;茶餐廳“潛規(guī)則”緣何盛行[N];江蘇經濟報;2007年

7 上海記者站 吳偉余;滬上茶餐廳成為時尚[N];中國旅游報;2003年

8 ;就這樣被青睞[N];計算機世界;2003年

9 毛鐵;香港獨特的茶餐廳文化[N];經濟日報;2012年

10 本報特約記者 邰文欣;高店租壓垮茶餐廳[N];人民日報海外版;2013年

中國碩士學位論文全文數據庫 前1條

1 楊永民;YM茶餐廳營銷策略研究[D];廈門大學;2014年

，

本文編號：1143856