本文關(guān)鍵詞：全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理研究

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【摘要】：現(xiàn)如今,經(jīng)濟(jì)全球化和信息化正在如火如荼的進(jìn)行。資本、技術(shù)以及商品在全球范圍內(nèi)不斷的流通。這不僅增加了無限了商機(jī),同時(shí)也給經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展帶來了很多不確定的因素。同時(shí),企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理面臨的環(huán)境日益復(fù)雜,在經(jīng)營(yíng)管理過程中面臨很多的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。因此,企業(yè)要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制,有效的識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)和控制風(fēng)險(xiǎn),不斷提高自身的經(jīng)營(yíng)管理水平。本文希望通過對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理和內(nèi)部控制理論的相關(guān)研究以及對(duì)全聚德風(fēng)險(xiǎn)管理案例的分析建議,對(duì)高端餐飲業(yè)乃至餐飲業(yè)整體的風(fēng)險(xiǎn)管理起到部分借鑒作用,同時(shí),結(jié)合具體問題,提出相應(yīng)的對(duì)策。本文首先利用文獻(xiàn)研究法和總結(jié)歸納法對(duì)國(guó)內(nèi)外的風(fēng)險(xiǎn)研究現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的闡述,并深刻揭示了我國(guó)企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)管理過程中存在著的幾個(gè)主要的問題;其次研究了風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)理論和框架,歸納了我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中存在的三大風(fēng)險(xiǎn),為接下來對(duì)全聚德集團(tuán)風(fēng)險(xiǎn)管理的案例研究做了理論準(zhǔn)備;再次,運(yùn)用案例分析法,并結(jié)合ERM框架,對(duì)全聚德集團(tuán)的基本情況、風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展現(xiàn)狀和主要存在問題進(jìn)行了研究,然后在ERM框架的基礎(chǔ)上,對(duì)全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理體系進(jìn)行了分析,主要包括:識(shí)別了全聚德集團(tuán)在食品安全、財(cái)務(wù)和市場(chǎng)環(huán)境變化中的重大風(fēng)險(xiǎn),并分析了應(yīng)對(duì)和控制;最后,結(jié)合相關(guān)理論和全聚德集團(tuán)的具體情況,對(duì)全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理分別從管理層面、內(nèi)部控制層面和應(yīng)急預(yù)案三個(gè)方面給出了合理化建議。本文的創(chuàng)新點(diǎn)在于,目前我國(guó)餐飲業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理缺乏相關(guān)的管理制度和規(guī)范體系,導(dǎo)致餐飲業(yè)問題頻發(fā),難以管控。通過對(duì)全聚德集團(tuán)風(fēng)險(xiǎn)管理的案例分析,可以為餐飲業(yè)及其他餐飲企業(yè)提供借鑒,提高風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí),積極應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。
【關(guān)鍵詞】：全聚德集團(tuán) 風(fēng)險(xiǎn)管理 ERM框架
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)(北京)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-13
• 1 緒論13-19
• 1.1 研究背景13
• 1.2 研究目的及意義13-14
• 1.3 研究現(xiàn)狀14-16
• 1.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀14-15
• 1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀15-16
• 1.3.3 研究述評(píng)16
• 1.4 研究?jī)?nèi)容16-17
• 1.4.1 研究框架16
• 1.4.2 核心內(nèi)容16-17
• 1.5 研究方法17
• 1.6 技術(shù)路線17-19
• 2 風(fēng)險(xiǎn)管理相關(guān)理論19-31
• 2.1 相關(guān)理論19-25
• 2.1.1 風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)理論19-23
• 2.1.2 全面風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)理論23-24
• 2.1.3 風(fēng)險(xiǎn)管理與內(nèi)部控制的關(guān)系24-25
• 2.2 基本框架25-28
• 2.2.1 企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理框架25-26
• 2.2.2 COSO內(nèi)部控制框架26-28
• 2.3 餐飲業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)28-31
• 2.3.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)28
• 2.3.2 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)28-30
• 2.3.3 市場(chǎng)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)30-31
• 3 全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理現(xiàn)狀和存在問題31-35
• 3.1 餐飲業(yè)的基本情況31-32
• 3.2 全聚德集團(tuán)的基本情況32-33
• 3.3 全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展現(xiàn)狀33
• 3.4 全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理存在問題33-35
• 4 全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理體系分析35-48
• 4.1 內(nèi)部環(huán)境35-36
• 4.1.1 治理結(jié)構(gòu)35-36
• 4.1.2 組織結(jié)構(gòu)36
• 4.2 目標(biāo)設(shè)定36-38
• 4.2.1 戰(zhàn)略目標(biāo)36-37
• 4.2.2 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)37
• 4.2.3 報(bào)告目標(biāo)37
• 4.2.4 合規(guī)目標(biāo)37-38
• 4.3 風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)價(jià)38-40
• 4.3.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)38-39
• 4.3.2 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)39
• 4.3.3 市場(chǎng)環(huán)境變化風(fēng)險(xiǎn)39-40
• 4.4 風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策與控制40-46
• 4.4.1 應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)40-41
• 4.4.2 應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)41-45
• 4.4.3 應(yīng)對(duì)餐飲和食品市場(chǎng)環(huán)境變化風(fēng)險(xiǎn)45-46
• 4.5 信息與溝通46
• 4.5.1 信息披露46
• 4.5.2 信息溝通46
• 4.6 監(jiān)控46-48
• 5 全聚德集團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)管理建議48-50
• 5.1 管理層面48
• 5.2 內(nèi)部控制層面48
• 5.3 應(yīng)急預(yù)案48-50
• 6 結(jié)論及展望50-51
• 6.1 研究成果50
• 6.2 不足與展望50-51
• 致謝51-52
• 參考文獻(xiàn)52-53

【相似文獻(xiàn)】

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5 記者　 潘z，

本文編號(hào)：1027017