本文關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈環(huán)境下食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及管控

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【摘要】：系統(tǒng)地分析了食品在供應(yīng)鏈流動(dòng)中每一環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源,識(shí)別出造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的三大原因:供應(yīng)鏈成員安全保障意愿不足,供應(yīng)鏈成員安全保障能力不夠和供應(yīng)鏈產(chǎn)品市場(chǎng)失調(diào)。提出了食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管控模型,通過(guò)信息共享、標(biāo)準(zhǔn)制定等促進(jìn)策略和監(jiān)管公布、信息追溯等懲罰策略的實(shí)施,維持食品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
【作者單位】： 上海大學(xué)管理學(xué)院;上海大學(xué)錢(qián)偉長(zhǎng)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食品安全 食品供應(yīng)鏈 風(fēng)險(xiǎn)管控
【基金】：上海大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃
【分類(lèi)號(hào)】：F203;F274
【正文快照】： 1引言近些年,毒奶粉、地溝油、麥樂(lè)雞等食品安全事件頻頻發(fā)生。從表面看,這些事件只是涉事企業(yè)在食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售中的違法行為所致。但從深層次的原因去思考,其既是監(jiān)管力度的不足,也反映了食品背后整個(gè)供應(yīng)鏈的失調(diào)。食品的最終質(zhì)量并非只取決于單個(gè)企業(yè),它是供應(yīng)鏈上所

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本文編號(hào)：862360