本文關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文獻(xiàn)綜述，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文獻(xiàn)綜述

　內(nèi)容提要: 近年來(lái),食用農(nóng)產(chǎn)品的安全事件層出不窮,從自然災(zāi)害到農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)上的運(yùn)營(yíng)都不同程度地存在許多問(wèn)題,越來(lái)越暴露出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的脆弱性,這些問(wèn)題的出現(xiàn)引起了理論界和企業(yè)界眾多學(xué)者的關(guān)注和研究,本文將對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行初步的綜述性分析,以期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展?fàn)顩r作一個(gè)基本的評(píng)估。
關(guān)鍵詞:食用農(nóng)產(chǎn)品;安全事件;農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)

一、引言
最近幾年,關(guān)于供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)處置的研究逐步升溫。特別是對(duì)那些擁有較長(zhǎng)供應(yīng)鏈且面對(duì)日益增長(zhǎng)的不確定供給與需求的食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),有關(guān)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)處置以及風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的課題研究顯得尤為迫切、重要。相關(guān)研究文獻(xiàn)(陳小霖、馮俊文, 2007)表明了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈不同于一般產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈,他們認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)主要有以下四個(gè)來(lái)源:技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、信息化風(fēng)險(xiǎn)、缺少核心企業(yè)而造成的協(xié)調(diào)組織風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)踐證明,以供應(yīng)鏈的視角進(jìn)行宏觀調(diào)控或企業(yè)管理的變革將會(huì)取得良好的效果,但不同行業(yè)因其特性而使其供應(yīng)鏈有著不同的個(gè)性特色,中外學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈個(gè)性的研究往往都集中在農(nóng)產(chǎn)品(食品)的個(gè)性上,王常偉和吳志華( 2006)對(duì)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的個(gè)性進(jìn)行了初步探討,認(rèn)為以下幾個(gè)性質(zhì)必須加以考慮。首先是生化性,這是其最重要的屬性;其次是周期性,由于農(nóng)產(chǎn)品(食品)具有生長(zhǎng)周期,因此,農(nóng)產(chǎn)品(食品)的獲得具有時(shí)間上的限制;再次是食用性,農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈上的最終產(chǎn)品是要食用的。明確農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的以上個(gè)性有利于科學(xué)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的研究。
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)規(guī)模小,農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的采購(gòu)不集中,原材料數(shù)量與質(zhì)量的不
……（新文秘網(wǎng)省略1262字，正式會(huì)員可完整閱讀）……
管理中。汪祿祥、黎其萬(wàn)等( 2006)通過(guò)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展歷程、基本內(nèi)涵、特征以及國(guó)際組織和國(guó)內(nèi)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析的現(xiàn)狀研究, 認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)分析在農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用,有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂和應(yīng)對(duì)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品(食品)貿(mào)易爭(zhēng)端,風(fēng)險(xiǎn)分析將成為制定農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全政策, 解決一切農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全事件的宏觀管理模式。
(二)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中協(xié)調(diào)及安全供給問(wèn)題的分析研究
在國(guó)外,農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈已經(jīng)被證明是一種非常有效的運(yùn)作方式。我國(guó)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中,
逐步把供應(yīng)鏈引用到農(nóng)產(chǎn)品(食品)經(jīng)營(yíng)管理中,并取得了明顯成效。但是在目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)了不少協(xié)調(diào)上的問(wèn)題,如供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏信任、“牛鞭效應(yīng)”、道德風(fēng)險(xiǎn)及逆向選擇等問(wèn)
題,這些問(wèn)題加大了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理的難度。杜趙偉和劉順等(2007)從農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)的協(xié)調(diào)問(wèn)題著手,分析了造成農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈?zhǔn)д{(diào)的原因,進(jìn)而提出了建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)
系、信息共享、完善利益分配機(jī)制等有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的措施,以減少農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)。楊金海和劉純陽(yáng)等(2007)以農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈為研究對(duì)象,分析了農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的模式與特點(diǎn),深入探討了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈?zhǔn)д{(diào)的成因及后果,認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈
失調(diào)的原因主要是信息未能實(shí)現(xiàn)共享,產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員間缺乏信任與合作,農(nóng)產(chǎn)品(食品)交
易成本高等。并從政府調(diào)控的角度提出了協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的政策措施。
在整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中都存在著導(dǎo)致污染和不安全的風(fēng)險(xiǎn)因素,以小農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主
體的小規(guī)模生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)和流通模式,難以從根本上保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)的安全供給。關(guān)于
生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中的安全供給問(wèn)題,國(guó)內(nèi)學(xué)者也做了一些研究。韓美貴和周應(yīng)堂( 2007)的研究

結(jié)果表明通過(guò)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè),逐步形成以龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟(jì)合
作組織為主體,以生產(chǎn)基地為載體組織生產(chǎn),以生鮮超市和綜合超市為銷售載體,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化、生
產(chǎn)形式基地化、技術(shù)支持持續(xù)化、上市準(zhǔn)入制度化和流通渠道創(chuàng)新化,是解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全供給
困境的重要出路。
(三)基于供應(yīng)鏈的農(nóng)產(chǎn)品(食品)信息管理研究
伴隨著供應(yīng)鏈主流理論和實(shí)踐的發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理在西方發(fā)達(dá)國(guó)家成為一個(gè)備受
關(guān)注的新領(lǐng)域,農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)鍵之一是利用現(xiàn)代信息技術(shù),讓農(nóng)民、加工企業(yè)、批發(fā)
零售商以及消費(fèi)者之間建立協(xié)同關(guān)系來(lái)提高整個(gè)供應(yīng)鏈抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈管理的
每個(gè)部分或要素間的互動(dòng)都是通過(guò)信息溝通來(lái)完成的,一些學(xué)者也從不同角度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)
險(xiǎn)管理中信息流的管理和控制做了研究,員巧云(2006)分析了當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中信息流的
復(fù)雜性、不通暢性和不穩(wěn)定性,提出應(yīng)健全供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò),并對(duì)信息流進(jìn)行有效控制,控制方式包括信息
標(biāo)準(zhǔn)化、信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)、有效信息傳遞、信息提供方式選擇、信息反饋的控制等。
從信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看,信息不完全和信息不對(duì)稱導(dǎo)致了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),顯著地降低了市場(chǎng)的運(yùn)作效率。
為此,彭泰中和廖文梅( 2007)采用信息經(jīng)濟(jì)學(xué)中信息不對(duì)稱理論對(duì)我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)存在的信
息不對(duì)稱現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,主要探討了在信息不對(duì)稱條件下供應(yīng)鏈主體的行為以及由此引起的逆向選擇
和道德風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。最后,針對(duì)市場(chǎng)交易中信息弱勢(shì)方農(nóng)民的特點(diǎn),提出應(yīng)從政府行為、農(nóng)業(yè)組織合作經(jīng)營(yíng)、
信息化服務(wù)體系等方面防范和化解信息不對(duì)稱導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,以戶
為單位的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要面臨自然災(zāi)害的影響,又要面臨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)險(xiǎn)和信息不對(duì)稱帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),而農(nóng)
業(yè)生產(chǎn)中的信息不對(duì)稱已經(jīng)成為農(nóng)民增收困難和新農(nóng)村建設(shè)的一大障礙,甚至?xí)绊戅r(nóng)業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)的調(diào)
整。這種現(xiàn)象的存在引起了學(xué)者們的極大關(guān)注,郝慶芹(2006)運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論分析了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)特征、
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的信息不對(duì)稱問(wèn)題,并提出了解決問(wèn)題的途徑。
(四)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)價(jià)及預(yù)警管理的研究
風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的調(diào)查和分析。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)的生產(chǎn)條件、供應(yīng)條件、銷售條件在各
個(gè)時(shí)期變化很大,存在較大的不確定性,再加上我國(guó)人口的持續(xù)增加,耕地面積的逐年減少,農(nóng)產(chǎn)品(食
品)資源相對(duì)來(lái)說(shuō)越來(lái)越稀缺。因此有效識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)有利于緩解農(nóng)產(chǎn)品(食品)
的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。王曉燕( 2006)從農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的角度闡述了農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理中的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與控制兩方面
內(nèi)容, 提出在農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)有效識(shí)別的基礎(chǔ)上,在政府有關(guān)政策扶持下及在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者及風(fēng)險(xiǎn)專業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)
構(gòu)的配合下,對(duì)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效控制,將有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,有利于在源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品(食品)
供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要階段, 王侃(2006)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)加工企業(yè)特點(diǎn), 提出了一種基
于模糊層次分析法的農(nóng)產(chǎn)品(食品)加工企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法。該方法初步解決了農(nóng)產(chǎn)品(食品) 加工
企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理中的關(guān)鍵問(wèn)題—風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別。根據(jù)其綜合評(píng)價(jià)結(jié)果,各類風(fēng)險(xiǎn)因素按從大到小排
序分別是產(chǎn)品品種風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、原材料風(fēng)險(xiǎn)、維修風(fēng)險(xiǎn)、客戶風(fēng)險(xiǎn)、決策風(fēng)險(xiǎn)、組織風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)風(fēng)
險(xiǎn)、人力資源風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)、政策法律風(fēng)險(xiǎn)及自然風(fēng)險(xiǎn)。由于農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)近似于完全競(jìng)爭(zhēng)
市場(chǎng),趙瑞瑩和賈衛(wèi)麗( 2003 )以供求理論為農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的理論基礎(chǔ), 分析討論了農(nóng)
產(chǎn)品(食品)的虧損預(yù)警和農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的警兆問(wèn)題。分別從農(nóng)產(chǎn)品(食品)供給者和
政府的角度,提出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)控對(duì)策,這對(duì)于有效控制農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的風(fēng)
險(xiǎn)有一定的借鑒意義。
三、國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的研究
(一)農(nóng)產(chǎn)品(食品 ……（未完，全文共8175字，當(dāng)前只顯示3280字，，請(qǐng)閱讀下面提示信息。）

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