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農產品(食品)供應鏈風險管理文獻綜述

　內容提要: 近年來,食用農產品的安全事件層出不窮,從自然災害到農產品(食品)供應鏈各節(jié)點上的運營都不同程度地存在許多問題,越來越暴露出了農產品(食品)供應鏈的脆弱性,這些問題的出現引起了理論界和企業(yè)界眾多學者的關注和研究,本文將對農產品(食品)供應鏈風險管理的相關研究文獻進行初步的綜述性分析,以期對農產品(食品)供應鏈風險管理的國內外研究進展狀況作一個基本的評估。
關鍵詞:食用農產品;安全事件;農產品(食品)供應鏈風險

一、引言
最近幾年,關于供應鏈風險及風險處置的研究逐步升溫。特別是對那些擁有較長供應鏈且面對日益增長的不確定供給與需求的食品產業(yè)來說,有關供應鏈風險處置以及風險分擔的課題研究顯得尤為迫切、重要。相關研究文獻(陳小霖、馮俊文, 2007)表明了農產品(食品)供應鏈不同于一般產業(yè)的供應鏈,他們認為農產品(食品)供應鏈風險主要有以下四個來源:技術風險、信息化風險、缺少核心企業(yè)而造成的協調組織風險、質量安全風險。
實踐證明,以供應鏈的視角進行宏觀調控或企業(yè)管理的變革將會取得良好的效果,但不同行業(yè)因其特性而使其供應鏈有著不同的個性特色,中外學者對農產品(食品)供應鏈個性的研究往往都集中在農產品(食品)的個性上,王常偉和吳志華( 2006)對農業(yè)供應鏈的個性進行了初步探討,認為以下幾個性質必須加以考慮。首先是生化性,這是其最重要的屬性;其次是周期性,由于農產品(食品)具有生長周期,因此,農產品(食品)的獲得具有時間上的限制;再次是食用性,農業(yè)供應鏈上的最終產品是要食用的。明確農產品(食品)供應鏈的以上個性有利于科學地對農產品(食品)供應鏈風險的研究。
我國農產品(食品)生產規(guī)模小,農業(yè)供應鏈的采購不集中,原材料數量與質量的不
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管理中。汪祿祥、黎其萬等( 2006)通過對風險分析的發(fā)展歷程、基本內涵、特征以及國際組織和國內開展農產品(食品)供應鏈質量安全風險分析的現狀研究, 認為風險分析在農產品(食品)供應鏈質量安全管理中的應用,有利于促進農產品(食品)安全標準的制訂和應對國際農產品(食品)貿易爭端,風險分析將成為制定農產品(食品)安全政策, 解決一切農產品(食品)安全事件的宏觀管理模式。
(二)農產品(食品)供應鏈中協調及安全供給問題的分析研究
在國外,農產品(食品)供應鏈已經被證明是一種非常有效的運作方式。我國在農業(yè)產業(yè)化進程中,
逐步把供應鏈引用到農產品(食品)經營管理中,并取得了明顯成效。但是在目前我國的農產品(食品)供
應鏈中出現了不少協調上的問題,如供應鏈節(jié)點企業(yè)間缺乏信任、“牛鞭效應”、道德風險及逆向選擇等問
題,這些問題加大了農產品(食品)供應鏈的風險管理的難度。杜趙偉和劉順等(2007)從農產品(食品)供
應鏈中出現的協調問題著手,分析了造成農產品(食品)供應鏈失調的原因,進而提出了建立戰(zhàn)略伙伴關
系、信息共享、完善利益分配機制等有利于促進我國農產品(食品)供應鏈協調的措施,以減少農產品(食
品)供應鏈的運作風險。楊金海和劉純陽等(2007)以農產品(食品)供應鏈為研究對象,分析了農產品(食
品)供應鏈的模式與特點,深入探討了農產品(食品)供應鏈失調的成因及后果,認為農產品(食品)供應鏈
失調的原因主要是信息未能實現共享,產品(食品)供應鏈節(jié)點成員間缺乏信任與合作,農產品(食品)交
易成本高等。并從政府調控的角度提出了協調農產品(食品)供應鏈的政策措施。
在整個生鮮農產品(食品)供應鏈中都存在著導致污染和不安全的風險因素,以小農戶為生產經營主
體的小規(guī)模生鮮農產品(食品)生產和流通模式,難以從根本上保證生鮮農產品(食品)的安全供給。關于
生鮮農產品(食品)供應鏈中的安全供給問題,國內學者也做了一些研究。韓美貴和周應堂( 2007)的研究

結果表明通過生鮮農產品(食品)安全產供銷一體化制度的建設,逐步形成以龍頭企業(yè)+農民專業(yè)經濟合
作組織為主體,以生產基地為載體組織生產,以生鮮超市和綜合超市為銷售載體,實現生產經營組織化、生
產形式基地化、技術支持持續(xù)化、上市準入制度化和流通渠道創(chuàng)新化,是解決生鮮農產品(食品)安全供給
困境的重要出路。
(三)基于供應鏈的農產品(食品)信息管理研究
伴隨著供應鏈主流理論和實踐的發(fā)展,農產品(食品)供應鏈風險管理在西方發(fā)達國家成為一個備受
關注的新領域,農產品(食品)供應鏈風險管理的關鍵之一是利用現代信息技術,讓農民、加工企業(yè)、批發(fā)
零售商以及消費者之間建立協同關系來提高整個供應鏈抵御風險的能力。農產品(食品)供應鏈管理的
每個部分或要素間的互動都是通過信息溝通來完成的,一些學者也從不同角度對農產品(食品)供應鏈風
險管理中信息流的管理和控制做了研究,員巧云(2006)分析了當前我國農產品(食品)供應鏈中信息流的
復雜性、不通暢性和不穩(wěn)定性,提出應健全供應鏈信息網絡,并對信息流進行有效控制,控制方式包括信息
標準化、信息網絡體系建設、有效信息傳遞、信息提供方式選擇、信息反饋的控制等。
從信息經濟學的角度看,信息不完全和信息不對稱導致了市場風險,顯著地降低了市場的運作效率。
為此,彭泰中和廖文梅( 2007)采用信息經濟學中信息不對稱理論對我國目前農產品(食品)市場存在的信
息不對稱現狀進行了分析,主要探討了在信息不對稱條件下供應鏈主體的行為以及由此引起的逆向選擇
和道德風險問題。最后,針對市場交易中信息弱勢方農民的特點,提出應從政府行為、農業(yè)組織合作經營、
信息化服務體系等方面防范和化解信息不對稱導致的農產品(食品)市場風險。在市場經濟條件下,以戶
為單位的農業(yè)生產不僅要面臨自然災害的影響,又要面臨市場經濟的風險和信息不對稱帶來的風險,而農
業(yè)生產中的信息不對稱已經成為農民增收困難和新農村建設的一大障礙,甚至會影響農業(yè)戰(zhàn)略結構的調
整。這種現象的存在引起了學者們的極大關注,郝慶芹(2006)運用經濟學的理論分析了農業(yè)的生產特征、
農業(yè)生產中的信息不對稱問題,并提出了解決問題的途徑。
(四)農產品(食品)供應鏈風險識別、評價及預警管理的研究
風險識別主要是對風險的調查和分析。我國農產品(食品)的生產條件、供應條件、銷售條件在各
個時期變化很大,存在較大的不確定性,再加上我國人口的持續(xù)增加,耕地面積的逐年減少,農產品(食
品)資源相對來說越來越稀缺。因此有效識別農產品(食品)供應鏈的風險有利于緩解農產品(食品)
的市場價格波動。王曉燕( 2006)從農業(yè)風險的角度闡述了農業(yè)風險管理中的風險識別與控制兩方面
內容, 提出在農業(yè)風險有效識別的基礎上,在政府有關政策扶持下及在農業(yè)經營者及風險專業(yè)經營機
構的配合下,對農業(yè)風險進行有效控制,將有利于我國農業(yè)的發(fā)展,有利于在源頭上控制農產品(食品)
供應鏈的風險。
風險評價是風險管理的重要階段, 王侃(2006)針對農產品(食品)加工企業(yè)特點, 提出了一種基
于模糊層次分析法的農產品(食品)加工企業(yè)風險評價方法。該方法初步解決了農產品(食品) 加工
企業(yè)風險管理中的關鍵問題—風險因素的識別。根據其綜合評價結果,各類風險因素按從大到小排
序分別是產品品種風險、技術風險、原材料風險、維修風險、客戶風險、決策風險、組織風險、行業(yè)風
險、人力資源風險、經濟風險、政策法律風險及自然風險。由于農產品(食品)市場近似于完全競爭
市場,趙瑞瑩和賈衛(wèi)麗( 2003 )以供求理論為農產品(食品)市場風險預警的理論基礎, 分析討論了農
產品(食品)的虧損預警和農產品(食品)市場風險預警的警兆問題。分別從農產品(食品)供給者和
政府的角度,提出了農產品(食品)市場風險的預控對策,這對于有效控制農產品(食品)供應鏈的風
險有一定的借鑒意義。
三、國外學者對農產品(食品)供應鏈風險管理的研究
(一)農產品(食品 ……（未完，全文共8175字，當前只顯示3280字，，請閱讀下面提示信息。）

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