本文關(guān)鍵詞：乳制品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制機(jī)制及可追溯系統(tǒng)研究

  更多相關(guān)文章： 乳制品供應(yīng)鏈 質(zhì)量安全控制 可追溯系統(tǒng)

【摘要】：近年來(lái)乳制品安全事件的頻發(fā),使得乳制品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制機(jī)制及可追溯系統(tǒng)研究至關(guān)重要。基于系統(tǒng)的角度,在對(duì)乳制品供應(yīng)鏈的組成結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,運(yùn)用HACCP技術(shù)對(duì)乳制品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制機(jī)制進(jìn)行分析;同時(shí)導(dǎo)入GS1進(jìn)行信息共享追溯機(jī)制的分析。最后將HACCP和GS1兩者相結(jié)合,建立乳制品供應(yīng)鏈的可追溯系統(tǒng),期望為乳制品相關(guān)管理部門和消費(fèi)者提供保障乳制品安全的對(duì)策支持。
【作者單位】： 天津科技大學(xué)食品安全戰(zhàn)略與管理研究中心;天津科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 乳制品供應(yīng)鏈 質(zhì)量安全控制 可追溯系統(tǒng)
【基金】：教育部哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究重大課題攻關(guān)項(xiàng)目(12JZD033) 天津市教委人文社會(huì)科學(xué)重大項(xiàng)目(2012ZD044) 天津市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目(TJGLWT11-08) 教育部人文社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目(12YJAZH091)
【分類號(hào)】：TS252.7
【正文快照】： 自2000年以來(lái),中國(guó)乳制品行業(yè)一連發(fā)生了好多起食品安全事件。三鹿乳粉事件、光明乳業(yè)“燒堿門”事件、伊利公司“嬰兒配方乳粉事件”都說(shuō)明了中國(guó)乳制品存在不安全的隱患因素,而問(wèn)題被發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重的滯后性,這就需要建立乳制品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)。它可以進(jìn)行整個(gè)乳制品供應(yīng)鏈的

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本文編號(hào)：736625