本文關(guān)鍵詞：基于層次分析法的冷鮮雞供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素分析

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【摘要】：對(duì)冷鮮雞供應(yīng)鏈中生產(chǎn)商、供應(yīng)商、物流商、零售商、消費(fèi)者進(jìn)行了全面調(diào)研,使用AHP法分析了冷鮮雞供應(yīng)鏈各風(fēng)險(xiǎn)因素的危險(xiǎn)程度。分析表明,目前冷鮮雞在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中存在較多的風(fēng)險(xiǎn),機(jī)器設(shè)備、藥物殘留和飼料安全等因素對(duì)冷鮮雞供應(yīng)鏈分別以0.1982、0.1498、0.0976的比重對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。最后針對(duì)冷鮮雞供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)提出具體的控制意見(jiàn),對(duì)冷鮮雞(家禽肉類)的供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理提供重要參考。
【作者單位】： 廣州大學(xué);
【關(guān)鍵詞】： 冷鮮雞 供應(yīng)鏈 AHP 風(fēng)險(xiǎn)
【分類號(hào)】：F274
【正文快照】： 1引言近年來(lái),我國(guó)冷鏈物流發(fā)展十分迅速,但仍存在發(fā)展不平衡、損耗大、安全風(fēng)險(xiǎn)因素多等問(wèn)題,特別是冷鮮肉類的供應(yīng)鏈在我國(guó)的發(fā)展嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國(guó)家。冷鮮雞是指檢疫后的活雞屠宰后迅速冷卻,使雞胴體中心溫度在1小時(shí)內(nèi)降至0℃~4℃,然后進(jìn)行分割、修整、包裝,并在后續(xù)的貯存

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條

1 謝如鶴;我國(guó)冷藏食品運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀[J];中國(guó)食品工業(yè);2005年01期

2 余偉;陳海儀;何楚s，

本文編號(hào)：626854