本文關(guān)鍵詞：基于供應(yīng)鏈的肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系研究

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【摘要】：設(shè)計(jì)肉食品安全指標(biāo),可以有效預(yù)防和控制食品風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)科學(xué)性、系統(tǒng)性、可操作性、先行性等原則,運(yùn)用層次分析法,設(shè)計(jì)肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系。選取飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標(biāo)率、農(nóng)藥殘留量、有害重金屬含量、食品添加劑含量等15個(gè)指標(biāo),構(gòu)建肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系。然后對(duì)指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行計(jì)算,得出指標(biāo)中對(duì)肉食品安全影響較大的是飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標(biāo)率、加工工藝標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑含量。
【作者單位】： 湖南工業(yè)大學(xué)商學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 供應(yīng)鏈 食品安全 肉食品 預(yù)警指標(biāo)
【基金】：湖南省教育廳科研基金資助項(xiàng)目(13C026) 湖南工業(yè)大學(xué)社會(huì)科學(xué)研究基金資助項(xiàng)目(2014HSX11)
【分類號(hào)】：F426.82;F203
【正文快照】： 0引言食品安全問(wèn)題受到公眾的普遍關(guān)注,而肉食品又是我國(guó)消費(fèi)者的主要食品,近年來(lái)“瘦肉精”“禽流感”等事件的頻頻發(fā)生,引起了人們對(duì)肉食品安全的質(zhì)疑,肉食品的安全已經(jīng)成為亟待解決的問(wèn)題。陳秋鈴等采用突變模型評(píng)估了我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn),結(jié)果顯示:我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)值呈下降

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【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：585773