本文關(guān)鍵詞：生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,我國的生鮮食品安全事件屢見報端,生鮮食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制問題越來越越引起普通大眾和研究學(xué)者們的關(guān)注。生鮮食品的質(zhì)量特征包括新鮮度、成熟度、運輸過程有無損傷等等,這些質(zhì)量特征都會影響到消費者的購買數(shù)量和滿意度。鑒于此,本文以生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制為目的,綜合運用消費者效用理論、變質(zhì)產(chǎn)品庫存理論、以及博弈理論和方法,研究了生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制中的零售商最優(yōu)保鮮策略,并進一步研究了促使供應(yīng)商增加質(zhì)量控制投入水平并保證生鮮食品供應(yīng)鏈實現(xiàn)利潤協(xié)調(diào)的契約。本文從生鮮食品最重要的特征——時變新鮮度一一切入進行供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的分析,研究處于完全競爭市場中的零售商的保鮮投入決策問題；考慮到此情形下零售商對生鮮食品不具有定價權(quán),但可以通過增加保鮮投入促進消費者增加購買；在由受新鮮度影響的消費者時變效用模型推導(dǎo)出市場需求表達式的基礎(chǔ)上,結(jié)合傳統(tǒng)的變質(zhì)產(chǎn)品庫存模型,建立零售商的生鮮食品庫存模型,并進一步考慮保鮮成本,從而得到零售商的利潤模型；最后利用數(shù)值仿真,分析了不同消費者偏好下及不同保鮮情形下的零售商最優(yōu)保鮮投入水平,對模型的正確性進行驗證。在此分析思路的基礎(chǔ)上,本文緊接著將生鮮食品的質(zhì)量特征從新鮮度這一單一因素泛化,并將市場假設(shè)進一步放開為非完全競爭市場,研究聚焦在生鮮食品供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)間的質(zhì)量控制方法。假設(shè)供應(yīng)鏈面臨的市場需求受生鮮食品的質(zhì)量和價格雙重因素的影響,分析零售商和供應(yīng)商在集中式?jīng)Q策和分散式?jīng)Q策下的質(zhì)量控制投入水平和最大利潤,進而鑒于供應(yīng)商在現(xiàn)實決策中質(zhì)量控制投入動力不足的問題,設(shè)計“質(zhì)量控制成本共擔+收益共享”契約,達到不影響零售商和供應(yīng)商各自利潤的情況下提高生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制投入水平的目的。并且通過數(shù)值仿真實驗驗證了該改進型契約的實際效果。
【關(guān)鍵詞】：生鮮食品 供應(yīng)鏈協(xié)調(diào) 質(zhì)量控制
【學(xué)位授予單位】：南京財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F326.6
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 第一章 緒論8-15
• 1.1 研究背景和意義8-9
• 1.1.1 研究背景8-9
• 1.1.2 研究意義9
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀9-12
• 1.3 本文的研究內(nèi)容和方法12-13
• 1.3.1 研究內(nèi)容12-13
• 1.3.2 研究方法13
• 1.4 技術(shù)路線13-14
• 1.5 本文的創(chuàng)新點14-15
• 第二章 概念界定與理論基礎(chǔ)15-20
• 2.1 生鮮食品供應(yīng)鏈的特點15-16
• 2.1.1 生鮮食品的定義15-16
• 2.1.2 生鮮食品供應(yīng)鏈的特點16
• 2.2 相關(guān)理論基礎(chǔ)16-18
• 2.2.1 消費者效用理論16-17
• 2.2.2 變質(zhì)產(chǎn)品庫存模型17
• 2.2.3 博弈理論及方法17-18
• 2.3 本章小結(jié)18-20
• 第三章 生鮮食品質(zhì)量控制中的零售商最優(yōu)保鮮投入20-34
• 3.1 問題描述與假設(shè)20-22
• 3.2 零售商決策模型的構(gòu)建22-27
• 3.2.1 未對生鮮食品保鮮的情形22-25
• 3.2.2 銷售環(huán)節(jié)保鮮的情形25-26
• 3.2.3 運輸環(huán)節(jié)保鮮的情形26-27
• 3.3 基于數(shù)值分析的最優(yōu)保鮮策略27-32
• 3.3.1 銷售環(huán)節(jié)保鮮時零售商的最優(yōu)保鮮決策28-31
• 3.3.2 運輸環(huán)節(jié)保鮮時零售商的最優(yōu)保鮮決策31-32
• 3.4 本章小結(jié)32-34
• 第四章 生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制契約研究34-45
• 4.1 問題描述與假設(shè)35-36
• 4.2 生鮮食品供應(yīng)鏈基本決策模型的構(gòu)建36-40
• 4.2.1 集中式?jīng)Q策模型36-37
• 4.2.2 分散式?jīng)Q策模型37-39
• 4.2.3 集中式?jīng)Q策和分散式?jīng)Q策比較39-40
• 4.3 “質(zhì)量控制成本共擔+收益共享”契約下的生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制40-42
• 4.4 算例分析42-43
• 4.5 本章小結(jié)43-45
• 第五章 結(jié)論與展望45-47
• 5.1 結(jié)論45
• 5.2 展望45-47
• 參考文獻47-50
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文50-51
• 后記51

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 肖勇波;陳劍;徐小林;;到岸價格商務(wù)模式下涉及遠距離運輸?shù)臅r鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)[J];系統(tǒng)工程理論與實踐;2008年02期

2 但斌;丁松;;基于顧客分類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品二次補貨策略[J];中國管理科學(xué);2012年06期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 唐嵐;生鮮食品供應(yīng)鏈庫存與定價管理研究[D];上海交通大學(xué);2013年

  本文關(guān)鍵詞：生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：462745