本文關(guān)鍵詞：基于供應(yīng)商管理的L中小餐飲公司采購成本控制研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也有了提高。以溫飽為目標的餐飲觀念已經(jīng)被高品質(zhì)的而美食體驗所取代,中國的餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展。行業(yè)的快速發(fā)展使得行業(yè)內(nèi)的餐飲企業(yè),尤其是中小餐飲企業(yè),在迎來可喜的發(fā)展機遇的同時也遇到了巨大的生存挑戰(zhàn)。在激烈的市場競爭中,餐飲企業(yè)為了站穩(wěn)腳跟發(fā)展,降低成本成為了最關(guān)鍵的問題,而在餐飲企業(yè)的成本中,采購成本占據(jù)了50%以上,所以控制餐飲企業(yè)采購成本成為了餐飲企業(yè)成本控制的首要問題。目前,很多中小餐飲企業(yè)的采購仍然是以經(jīng)驗管理為主,缺乏科學(xué)的方法來控制采購成本。本文引入供應(yīng)鏈管理思想,以供應(yīng)商管理為核心思想和分析主線,從餐飲企業(yè)的實際運營角度出發(fā),分析餐飲企業(yè)的采購成本控制實際,將供應(yīng)商管理這一管理理念融入到餐飲企業(yè)的采購成本控制中。將供應(yīng)商管理這一新的管理理念引入企業(yè)的采購成本控制,針對L公司實際情況,提出應(yīng)該優(yōu)化L餐飲公司的供應(yīng)商選擇程序,運用ABC分類法對其供應(yīng)商進行科學(xué)分類,引入層次分析法對供應(yīng)商合理評價,運用激勵機制和懲罰措施對供應(yīng)商進行關(guān)系管理等一系列基于供應(yīng)商管理的采購成本控制策略,建立起L餐飲管理公司基于供應(yīng)商管理的采購成本控制方案。該方案可以針對L公司在采購成本控制方面存在的問題,提出相應(yīng)的改進建議,降低公司的采購成本,爭取更大的利潤空間,提升公司的整體競爭力。本文共分為五章。第一章緒論部分介紹了論文的選題背景、目的及意義；第二章對采購及采購成本控制的定義、供應(yīng)鏈管理思想和供應(yīng)商管理思想的有關(guān)理論進行闡述；第三章則針對企業(yè)的實際情況進行分析,對L餐飲公司的采購成本控制現(xiàn)狀進行深入的調(diào)查和分析,找出企業(yè)現(xiàn)行采購成本控制的不足與問題,提出完善的思路；第四章是本文的重點章節(jié),結(jié)合企業(yè)調(diào)查的實際,以供應(yīng)商管理為核心思想對L公司的采購成本控制提出改進建議,建立一套適合企業(yè)的采購成本控制策略；第五章則是本文的結(jié)論部分。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 采購成本控制 供應(yīng)商管理 ABC分類法 層次分析法
【學(xué)位授予單位】：安徽大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F715.53;F719.3
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-19
• 一、研究背景及意義9-10
• 二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-14
• 三、研究思路和研究方法14-17
• 四、研究創(chuàng)新與不足17-19
• 第二章 采購成本控制相關(guān)理論19-31
• 一、采購定義及采購成本控制內(nèi)容19-20
• 二、中小餐飲企業(yè)采購的特點20-21
• 三、采購成本控制理論基礎(chǔ)21-31
• 第三章 基于供應(yīng)商管理的L公司采購成本控制現(xiàn)狀分析31-37
• 一、公司簡介31
• 二、L公司采購成本控制現(xiàn)狀分析31-35
• 三、L公司采購成本控制存在的主要問題35-37
• 第四章 基于供應(yīng)商管理的L公司采購成本控制改進建議37-49
• 一、優(yōu)化供應(yīng)商的選擇程序37-38
• 二、用ABC分類法對供應(yīng)商進行分類管理38-40
• 三、運用層次分析法建立供應(yīng)商評價體系40-46
• 四、加強供應(yīng)商的關(guān)系管理和激勵政策46-49
• 第五章 結(jié)論和展望49-50
• 一、研究結(jié)論49
• 二、研究展望49-50
• 參考文獻50-53
• 致謝53

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本文編號：347474