“民以食為天,食以安為先”。食品質(zhì)量安全影響著每個(gè)人的生命健康和生活質(zhì)量。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化水平的提高,食品安全問(wèn)題不斷顯現(xiàn),人們對(duì)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全的關(guān)注逐漸提高。近些年傳統(tǒng)食品安全事件的頻繁爆發(fā),使傳統(tǒng)食品的質(zhì)量安全再次受到審視,引發(fā)了人們對(duì)于傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全的思考。一方面,傳統(tǒng)食品安全問(wèn)題對(duì)人們生命健康產(chǎn)生較大威脅,另一方面,傳統(tǒng)食品作為飲食文化的重要組成部分,歷來(lái)受到社會(huì)和公眾的重視和保護(hù)。這種現(xiàn)實(shí)與文化的沖突導(dǎo)致我國(guó)傳統(tǒng)食品發(fā)展陷入兩難境地。近年來(lái),我國(guó)政府部門(mén)不斷加大傳統(tǒng)食品的監(jiān)管力度,然而監(jiān)管實(shí)踐表明,傳統(tǒng)食品始終處于監(jiān)管的邊緣化位置,政府監(jiān)管效果并不理想,傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全狀況未得到明顯改善,其發(fā)展問(wèn)題依然困擾著社會(huì)各界。傳統(tǒng)食品的特殊性和實(shí)際監(jiān)管效果顯示,政府的單一監(jiān)管已無(wú)法滿足人們對(duì)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全的需要,社會(huì)各界的參與同等重要。因此,探索誘發(fā)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)鍵影響因素,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品綠色發(fā)展已然成為我國(guó)亟待解決的問(wèn)題。本研究以我國(guó)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全及綠色發(fā)展影響因素作為研究對(duì)象,立足傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀,展開(kāi)理論分析和調(diào)查研究。研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)食品發(fā)展存在政府監(jiān)管... 

【文章來(lái)源】：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)河北省

【文章頁(yè)數(shù)】：82 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１，１技術(shù)路線圖??１．５創(chuàng)新點(diǎn)??（１）研究視角的創(chuàng)新??

?柯北經(jīng)貿(mào)大學(xué)碩士學(xué)位ｉ侖文???３我國(guó)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題??３．１我國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)發(fā)展概況??３．１．１我國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)概況??近年來(lái)，我＆食品工業(yè)年均增長(zhǎng)率超過(guò)２０％，為同期國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（ＧＤＰ）增長(zhǎng)率??的２倍。２００５－２０１６年我國(guó)食品工業(yè)Ｃ食品制造業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加１業(yè)、飲料制造業(yè)）增??加值每年雖現(xiàn)出遞増趨勢(shì)（見(jiàn)下圖３－１）。表明隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步提升，食品！業(yè)已．??發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最為迅速、最具生產(chǎn)活力的支柱產(chǎn)業(yè)，也是保障民生的基礎(chǔ)性??產(chǎn)業(yè)。??２０１６?ｆｊ碼?１５７３７．８０??２０１５?＿〇０？?１４８５７．１２??麗?「”?｜?１４２７４．０２??２０１３?１１?Ｖ?１３３７７．０１??２〇１２?＾??１２〇８４１４??２０１１?１０４０９．４７??２０１０?８２４８．９２??２〇〇９?６７９７．１０??２００８?６１０７?０７??２００７?＾＾Ｈ－ＳｈＢｌＳ６ｔｉ６?４６４２．４５??２００６?＾＾＾＾＾７．２５?３４ｇ２?〇ｇ??２００５?觸９６??０．００?２０００．００?４０００．００?６０００．００?８０００．００?１００００．００?１２０００．００?１４０００．００?１６０００．００?１８０００．００??■飲料制造業(yè)■食品制造業(yè)■農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)??數(shù)據(jù)來(lái)源：中華人民共和國(guó)國(guó)象統(tǒng)計(jì)局??圖３－１?２００５年一２０１６年我國(guó)食品工業(yè)增加值??１４??

發(fā)生ａ??３．?２．?４傳統(tǒng)食品監(jiān)管特殊性??傳統(tǒng)食品全監(jiān)管的特殊性表現(xiàn)在各地對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)的保護(hù)。傳統(tǒng)食晶是我國(guó)飲食??重要組成部分，甚至有些傳統(tǒng)食品屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，意義重大。因此，我國(guó)政府部??門(mén)在加強(qiáng)食品監(jiān)管的同時(shí)，制定了一系列保護(hù)性措施來(lái)保障傳統(tǒng)食品的傳承與發(fā)展，如??鼓勵(lì)企業(yè)認(rèn)證“中華傳統(tǒng)好食品”或“老字號(hào)”、申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。就非物質(zhì)文??化遺產(chǎn)來(lái)說(shuō)，截止到目前，我國(guó)已有多種傳統(tǒng)食品入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具各??�。ㄊ小⒅陛犑校﹤鹘y(tǒng)食品入選非遺項(xiàng)目數(shù)囊可見(jiàn)下圖３－２。其中最具代表性的傳統(tǒng)食??品有王致和腐乳、桂發(fā)祥十八街麻花、朝鮮族泡菜、五勞齋粽子、聚春園佛跳墻、全聚??德掛爐烤鴨、涪陵榨菜、龍須拉面、都一處燒麥、南翔小籠饅頭等傳統(tǒng)食品。這些傳統(tǒng)??食品通過(guò)舉辦民俗活動(dòng)、文化遺產(chǎn)日、非遺Ｉ藝學(xué)堂．等方式記錄歷史并傳統(tǒng)Ｉ藝。??澳門(mén)?１??陜西省??貴州省?〇１?Ｉ?：??重慶市丨．?Ｈ?Ｉ?１??廣東�。椋�?１??湖北省?Ｉ?１?．??山東省?．?３?丨?ｓ－??福建省１?１?＿?１?Ｉ?Ｄ??浙江省?＝１?１?〇??上海市！?１?Ｉ??吉林省??內(nèi)蒙古自治區(qū)?ｉ＝??河北省Ｉ?馬＾?１１??北京市Ｉ?＇?：?１１??０?２?４?６?８?１０?１２??■全國(guó)各省市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)量Ｃ傳統(tǒng)食品）??數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)??圖３－２全國(guó)各省市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（傳統(tǒng)食品）??１９??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3295799