隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來,數(shù)據(jù)作為新的生產(chǎn)要素在經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮了越來越重要的作用。在食品安全領(lǐng)域,頻發(fā)的食品安全質(zhì)量問題引起人們對食品質(zhì)量的高度重視。由于食品交易的信息不對稱性,一旦發(fā)生食品安全事件,食品流通過程的數(shù)據(jù)信息將對問題的溯源起到至關(guān)重要的作用。因此,對食品供應(yīng)鏈流通系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)控制、構(gòu)建食品信息的可追溯體系顯得尤為重要。本研究從風(fēng)險(xiǎn)角度對食品流通過程的信息進(jìn)行整合分析,基于各個(gè)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管理目標(biāo),通過對食品從采購、到加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行全方位的記錄,提出建立食品流通數(shù)據(jù)庫的宏觀框架,并給出基于供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的基本工作構(gòu)想,以期對國家食品流通數(shù)據(jù)庫的建設(shè)提供參考,為食品安全質(zhì)量控制和國家宏觀調(diào)控做出貢獻(xiàn)。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào). 2020,11(18)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

食品流通數(shù)據(jù)庫宏觀結(jié)構(gòu)

借鑒供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理(supply chain risk management,SCRM)的思想,需要對數(shù)據(jù)庫中每種食品的情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測,包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)反饋[16],工作模式如圖2所示。圖2中建立環(huán)境和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別2個(gè)環(huán)節(jié)是本研究已做好的工作。本研究在相應(yīng)的技術(shù)支撐下,完成上述的數(shù)據(jù)庫中每個(gè)模塊的搭建,即建立了一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)環(huán)境,并且完成了每個(gè)環(huán)節(jié)的重要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的識(shí)別。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別指對隱藏的和實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有條理地、持續(xù)的辨認(rèn),并了解事故的來源,是風(fēng)險(xiǎn)管理的首要環(huán)節(jié)[24]。值得注意的是,風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別需配合對每種食品的風(fēng)險(xiǎn)分級,相應(yīng)的進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的調(diào)整。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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