“非洲豬瘟”疫情在全國(guó)范圍內(nèi)的肆虐蔓延以及由其引發(fā)的豬肉價(jià)格的暴跌暴漲暴露出我國(guó)生豬養(yǎng)殖屠宰及豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全管控體系的無(wú)力和豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條的脆弱,豬肉質(zhì)量安全管控和豬肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是兩個(gè)并生的重大民生課題。追溯作為一種提高供應(yīng)鏈透明度和保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段,引起了學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的廣泛關(guān)注。目前我國(guó)的豬肉溯源正在從單環(huán)節(jié)溯源和紙質(zhì)化溯源階段向全生命周期溯源和信息化溯源方向發(fā)展,但仍存在溯源體系建設(shè)成本高、溯源信息真實(shí)性難保證等難題。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和二維碼技術(shù)的廣泛應(yīng)用,本文嘗試探究其在豬肉溯源領(lǐng)域的應(yīng)用,通過(guò)技術(shù)的應(yīng)用促使豬肉供應(yīng)鏈管理上的業(yè)務(wù)流程優(yōu)化與質(zhì)量安全的有效管控。本研究以信息不對(duì)稱理論、供應(yīng)鏈管理理論和可追溯理論為指導(dǎo),首先采用文獻(xiàn)調(diào)查與實(shí)地調(diào)研的方法,對(duì)我國(guó)豬肉供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)流程現(xiàn)狀開(kāi)展深度調(diào)研,挖掘以往豬肉溯源的難點(diǎn)以及分析豬肉供應(yīng)鏈上各主體對(duì)于豬肉溯源的需求;然后采用理論與技術(shù)相結(jié)合的方法,綜合應(yīng)用二維碼技術(shù)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段,進(jìn)行豬肉信息化追溯業(yè)務(wù)的設(shè)計(jì),研究豬肉信息化追溯方法和整體方案;最后進(jìn)行案例研究,依托吉林省畜牧局及原吉林省食藥監(jiān)局的豬肉溯源信息化項(xiàng)... 

【文章來(lái)源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：71 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的與意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 研究?jī)?nèi)容與研究方法
        1.3.1 研究?jī)?nèi)容
        1.3.2 研究方法
    1.4 論文結(jié)構(gòu)
第二章 理論基礎(chǔ)與研究綜述
    2.1 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        2.1.1 信息不對(duì)稱理論
        2.1.2 供應(yīng)鏈管理理論
        2.1.3 可追溯理論
    2.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及其評(píng)述
        2.2.1 追溯的分類研究
        2.2.2 豬肉信息化追溯的研究現(xiàn)狀
        2.2.3 追溯關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的研究
        2.2.4 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀評(píng)述
第三章 豬肉供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)流程及追溯需求分析
    3.1 豬肉供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程現(xiàn)狀分析
    3.2 可追溯信息的需求分析
    3.3 豬肉供應(yīng)鏈追溯的難點(diǎn)及需求分析
        3.3.1 養(yǎng)殖與收豬環(huán)節(jié)溯源的難點(diǎn)及需求分析
        3.3.2 屠宰與加工環(huán)節(jié)溯源的難點(diǎn)及需求分析
        3.3.3 流通與銷售環(huán)節(jié)溯源的難點(diǎn)及需求分析
        3.3.4 餐飲與消費(fèi)環(huán)節(jié)溯源的難點(diǎn)及需求分析
第四章 豬肉供應(yīng)鏈信息化追溯方法的構(gòu)建
    4.1 豬肉供應(yīng)鏈的追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)
        4.1.1 養(yǎng)殖與收豬環(huán)節(jié)追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)
        4.1.2 屠宰與加工環(huán)節(jié)追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)
        4.1.3 流通與銷售環(huán)節(jié)追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)
        4.1.4 餐飲與消費(fèi)環(huán)節(jié)追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)
    4.2 二維碼的設(shè)計(jì)
    4.3 二維碼溯源秤的設(shè)計(jì)
    4.4 追溯系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)
第五章 豬肉供應(yīng)鏈信息化追溯方法的應(yīng)用案例研究
    5.1 案例背景
    5.2 案例分析
        5.2.1 吉林省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)
        5.2.2 追溯效果展示
        5.2.3 系統(tǒng)應(yīng)用情況
    5.3 案例研究結(jié)果討論
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 研究結(jié)論
    6.2 研究不足與展望
        6.2.1 研究的局限性與不足之處
        6.2.2 研究展望
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)介及在學(xué)期間所取得的科研成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2019年豬肉形勢(shì)分析及2020年展望[J]. 朱增勇,馬瑩.  今日養(yǎng)豬業(yè). 2020(01)
[2]豬肉質(zhì)量安全可追溯體系的現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策[J]. 李玉紅,李宗泰,李華,胡寶貴.  黑龍江畜牧獸醫(yī). 2019(18)
[3]非洲豬瘟發(fā)生對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響[J]. 聶赟彬,喬娟.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào). 2019(01)
[4]溯源追責(zé)框架下豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生的邏輯機(jī)理與治理路徑——基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角的調(diào)查研究[J]. 劉增金,王萌,賈磊,喬娟.  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2018(11)
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[6]第三方稻米溯源平臺(tái)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J]. 姜爽,韓貴清,司震宇,田景齊,王立舒,戚國(guó)強(qiáng).  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 2017(24)
[7]基于Android和QR碼的有機(jī)蔬菜溯源系統(tǒng)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用[J]. 王林生,于玲.  農(nóng)機(jī)化研究. 2018(04)
[8]食品追溯體系對(duì)消費(fèi)者感知不確定性的作用機(jī)制研究——以山東省溯源豬肉消費(fèi)為例[J]. 崔春曉,王凱,李建民.  經(jīng)濟(jì)經(jīng)緯. 2017(01)
[9]可追溯豬肉原產(chǎn)地屬性與可追溯信息屬性的消費(fèi)者偏好分析[J]. 吳林海,秦沙沙,朱淀,李清光,Wuyang Hu.  中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2015(06)
[10]政府補(bǔ)貼與可追溯豬肉市場(chǎng)份額研究[J]. 吳林海,秦沙沙,朱淀.  財(cái)貿(mào)研究. 2014(05)

博士論文
[1]基于質(zhì)量安全的中國(guó)豬肉可追溯體系運(yùn)行機(jī)制研究[D]. 劉增金.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[2]基于質(zhì)量安全的生豬產(chǎn)業(yè)鏈縱向關(guān)系研究[D]. 吳學(xué)兵.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[3]政府強(qiáng)制性豬肉質(zhì)量安全可追溯體系研究[D]. 費(fèi)亞利.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[4]豬肉安全生產(chǎn)全程可追溯系統(tǒng)的研究[D]. 謝菊芳.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005

碩士論文
[1]基于物聯(lián)網(wǎng)的豬肉食品供應(yīng)鏈可追溯體系研究[D]. 鮑曉成.長(zhǎng)沙理工大學(xué) 2013
[2]豬肉供應(yīng)鏈安全跟蹤追溯系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)[D]. 楊欣.吉林大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3027811