【摘要】：中國是世界第三大原奶生產(chǎn)國,然而中國乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀令人堪憂,“三聚氰胺”毒奶粉、有毒有害物質(zhì)殘留超標等質(zhì)量安全事故的頻發(fā)既危害了廣大消費者的生命健康,又制約著中國乳業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如何有效防控乳品質(zhì)量安全問題已成為政府、學界和企業(yè)共同關(guān)注的焦點,亟待解決。國內(nèi)外畜產(chǎn)品質(zhì)量控制的經(jīng)驗表明,實施供應鏈管理,構(gòu)建由奶農(nóng)(包括奶牛養(yǎng)殖散戶、養(yǎng)殖專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場,下同)、乳品加工企業(yè)和銷售商為主體的乳品供應鏈,是解決中國乳品質(zhì)量安全問題的有效途徑。供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為對于從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全具有重要作用。因此,本文在查閱文獻、實地調(diào)研、走訪專家的基礎(chǔ)上,根據(jù)供應鏈管理、質(zhì)量管理和行為學等相關(guān)理論,綜合運用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計分析、博弈分析等方法,重點從理論基礎(chǔ)、描述性分析、計量分析、演進機制分析和對策建議等5方面,實證研究了供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的相關(guān)問題。具體方法與研究結(jié)論如下:供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為包括投入品來源、疫病防控、環(huán)境維護、養(yǎng)殖檔案建設、動物福利條件改善、設施配置和與乳品加工企業(yè)合作協(xié)調(diào)等7方面。奶牛養(yǎng)殖場戶對于這7方面的認知與行為直接影響原奶質(zhì)量,進而影響乳制品質(zhì)量。內(nèi)蒙、山東等10省份569份調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果表明,受訪奶牛養(yǎng)殖場戶普遍對原奶質(zhì)量標準比較“陌生”;在品種選育、飼草種植和獸藥采購方面有較好的質(zhì)量控制行為;在疫病防控方面的行為較差;在生理福利和環(huán)境福利方面做的較好,但是在衛(wèi)生維護方面不夠規(guī)范。基于569份問卷調(diào)查數(shù)據(jù),首先運用多元有序Logit模型確定了奶牛養(yǎng)殖場戶全面質(zhì)量控制行為實施意愿的影響因素,然后運用ISM模型確定了各影響因素之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系和層次結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果表明:決策者文化程度、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖規(guī)模、專業(yè)化程度、獸藥標準認知、疫病防控標準認知、設施配置標準認知、原奶質(zhì)量標準認知、行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度以及政府鼓勵支持等12個因素對奶牛養(yǎng)殖場戶全面質(zhì)量控制行為實施意愿有正向影響。其中,行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度和政府鼓勵支持是表層直接因素,原奶質(zhì)量標準認知、疫病防控標準認知、設施配置標準認知和獸藥標準認知是中層間接因素,決策者文化程度、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖規(guī)模和專業(yè)化程度是深層根源因素。供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的形成與改善,是一個與乳品加工企業(yè)相互作用下由低級向高級不斷演進的過程。本文采用雙種群進化博弈分析方法和仿真技術(shù)對奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量預防與乳品加工企業(yè)質(zhì)量檢驗的質(zhì)量控制行為選擇進行了分析。研究結(jié)果表明,奶牛養(yǎng)殖場戶與乳品加工企業(yè)質(zhì)量控制行為的演化方向受質(zhì)量預防成本、質(zhì)量檢驗成本、原奶收購價格、乳品銷售價格、市場監(jiān)管力度、外部收益及其分配系數(shù)、外部損失及其分攤系數(shù)等7類因素(含13個變量)的影響。具體作用效果為:縮小高低質(zhì)量預防成本差及高低質(zhì)量檢驗成本差,擴大高低質(zhì)量原奶收購價格差及乳品銷售價格差,加強市場監(jiān)管力度,提高外部收益,優(yōu)化收益分配系數(shù),加大懲罰額度(增加潛在損失),合理分攤損失,將會促進奶牛養(yǎng)殖場戶和乳品企業(yè)質(zhì)量控制行為向良好合作的方向發(fā)展。彈性分析結(jié)果進一步表明,質(zhì)量預防成本和乳品企業(yè)質(zhì)量檢驗成本,乳品銷售價格,外部潛在損失等因素的作用效果更為明顯。為改善奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為,從奶牛養(yǎng)殖場戶自身、優(yōu)質(zhì)乳品供應鏈和政府三個方面,提出改善奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的對策建議。奶牛養(yǎng)殖場戶應加強學習、提高自身素質(zhì)、提升經(jīng)營特征、規(guī)范質(zhì)量控制行為,加強與乳品加工企業(yè)交流溝通;乳品供應鏈應加大對奶牛養(yǎng)殖場戶在技術(shù)、資金和投入品方面的支持,建立公平合理的利益分配與風險分攤機制,加大對奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為監(jiān)督和懲罰力度;政府應加強對質(zhì)量控制行為的宣傳教育和支持,提高奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制能力,加強監(jiān)管以促進奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為實施。
【學位授予單位】：山東農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：F326.3

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 吳強;孫世民;;論供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶的質(zhì)量控制行為[J];科技和產(chǎn)業(yè);2016年04期

2 蘆麗靜;焦莉莉;孫永珍;;養(yǎng)殖小區(qū)模式下奶農(nóng)安全生產(chǎn)行為的影響因素研究——基于對河北、內(nèi)蒙古兩地奶農(nóng)的調(diào)查[J];中國畜牧雜志;2016年04期

3 丁凡琳;董曉霞;王建芬;姜小平;;奶牛養(yǎng)殖場糞污處理模式選擇及影響因素分析——以北京市為例[J];上海農(nóng)業(yè)學報;2015年05期

4 慕靜;車東方;;乳制品供應鏈的質(zhì)量安全控制機制及可追溯系統(tǒng)研究[J];食品科技;2014年07期

5 鐘真;陳淑芬;;生產(chǎn)成本、規(guī)模經(jīng)濟與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全——基于生鮮乳質(zhì)量安全的規(guī)模經(jīng)濟分析[J];中國農(nóng)村經(jīng)濟;2014年01期

6 蔣永寧;王吉報;路遙;起建凌;王奇;;云南省原料奶安全生產(chǎn)行為選擇影響因素分析[J];中國奶牛;2014年01期

7 白世貞;劉忠剛;;基于供應鏈視角的乳制品質(zhì)量安全問題研究[J];物流工程與管理;2013年12期

8 姜冰;李翠霞;;乳制品質(zhì)量危機背景下供應鏈安全管控機制研究[J];農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究;2013年06期

9 葉楓;郭淼媛;;質(zhì)量控制下的乳制品供應鏈協(xié)調(diào)[J];經(jīng)營與管理;2013年10期

10 劉雪芬;楊志海;王雅鵬;;畜禽養(yǎng)殖戶生態(tài)認知及行為決策研究——基于山東、安徽等6省養(yǎng)殖戶的實地調(diào)研[J];中國人口.資源與環(huán)境;2013年10期

相關(guān)博士學位論文 前2條

1 彭玉珊;優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)機制研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學;2012年

2 朱巖梅;設計—制造鏈質(zhì)量與成本管理研究[D];同濟大學;2007年

相關(guān)碩士學位論文 前3條

1 趙丹丹;基于綠色供應鏈的食品安全管理研究[D];新疆大學;2009年

2 李晶;奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中利益分配機制比較研究[D];內(nèi)蒙古師范大學;2007年

3 李培敬;供應鏈質(zhì)量績效測評體系及實證研究[D];鄭州大學;2007年

本文編號：2788042