【摘要】：乳制品的質量從經濟方面影響著農業(yè)發(fā)展和農民的收入,其質量的高低關系著人們的購買決策,乳制品相關企業(yè)也受到人們對其經濟實力和信任程度的重新衡量。從營養(yǎng)價值方面,乳制品的質量影響著人們身體對營養(yǎng)元素的需求。從社會方面來說,具有可信任性的乳制品質量對社會的穩(wěn)定具有很大幫助,充分證實了其重要程度。但是,近年來由于養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖環(huán)境及市場的供需變化,多次發(fā)生了乳制品中毒事件。由于這些中毒事件不僅影響到了乳制品生產企業(yè)的正常產品生產及銷售,而且對產品的消費者也產生了健康危害。因此,我國乳制品生產企業(yè)面臨保障該行業(yè)生產質量及銷售的正常發(fā)展,及對消費者所食用的產品質量進行嚴格把關。建立一套針對乳牛養(yǎng)殖,乳制品運輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的有效、高效的監(jiān)測、監(jiān)督、分析管理系統(tǒng)是解決此問題的一個主要措施。目前,在乳業(yè)發(fā)達國家已經研發(fā)并運行了乳產品的可追溯系統(tǒng),用于監(jiān)測乳產品生產與銷售過程中的一切環(huán)節(jié),以保證消費者獲得安全的乳制品。由于乳產品包裝上的條碼不能顯示來源產品批次、原料成分與生產日期等關鍵信息,不能代表乳產品追溯身份。該論文首先在歸納分析GS1(Globe standard1)標識系統(tǒng)的乳產品溯源系統(tǒng)建設、數(shù)據采集技術和編碼標準基本理論的基礎上,促進溯源信息編碼建設標準化。通過對條碼技術的分析,選擇合適的條碼技術對乳制品溯源系統(tǒng)中的不同生產階段進行信息標識,實現(xiàn)對該系統(tǒng)中采集的信息進行編碼上的重新分類。通過使用基于GS1系統(tǒng)的編碼技術,不僅有助于養(yǎng)殖場和乳制品加工企業(yè)對原料乳質量進行有效控制,而且有利于從生產加工的每個環(huán)節(jié)保障乳制品的質量安全。在克服溯源信息標識不統(tǒng)一、不兼容,實現(xiàn)整個供應鏈內信息的有效傳遞與溝通方面,標準化的物品編碼將起到決定性的作用。本文所研究的乳制品溯源系統(tǒng),是以GS1編碼技術為基礎和核心。建立一套有效的分析管理系統(tǒng),用于針對乳牛養(yǎng)殖、原料乳運輸、原料乳收集、乳制品加工、銷售等環(huán)節(jié)。應用一維條碼、二維QR(Quick Response)條碼技術及EPC(Electronic Product Code)編碼技術,結合物聯(lián)網技術使用RFID(Radio Frequency IDentification)電子標簽及印刷包裝,提出乳制品各生產階段溯源編碼技術標準與方法。該編碼體系將為乳制品消費者便捷的查詢乳制品溯源信息奠定了技術基礎。解決了乳制品包裝上的條碼不能代表該產品的溯源身份,不能直接獲得產品溯源信息的問題。該系統(tǒng)用于監(jiān)測乳制品生產與銷售過程中的所有環(huán)節(jié),以確保最終消費者獲得質量安全的乳制品。
【圖文】：

RFID電子標簽分類圖

GS1系統(tǒng)
【學位授予單位】：東北農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS252.5

【參考文獻】

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1 李玉霞;;HACCP在乳品加工業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應用研究[J];安慶醫(yī)學;2002年04期

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本文編號：2572861