【摘要】：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和食品生產(chǎn)過程的復(fù)雜化,食品生產(chǎn)過程中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)快速增長,要素也急速增加。隨之出現(xiàn)的便是不斷出現(xiàn)的食品安全問題。食品安全的不穩(wěn)定因素存在于食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的整個生命周期,包括原材料生產(chǎn)、食品加工、物流運輸以及銷售等各個方面。面對不斷出現(xiàn)的食品安全問題,消費者亟需一個安全的食品追溯體系和框架來保證食品安全�？煽康氖称焚|(zhì)量溯源系統(tǒng)則是食品追溯體系的重要組成部分,是實現(xiàn)食品安全管理的重要手段。為了提高溯源信息的質(zhì)量,第三方檢驗機構(gòu)在溯源環(huán)節(jié)中的增加是很有必要的。通過引入第三方檢驗機構(gòu),食品檢驗信息可以提高整個食品溯源信息的可信性和可靠性。引入第三方機構(gòu)檢驗也提高了食品的質(zhì)量和企業(yè)的聲譽。各種標(biāo)識和跟蹤技術(shù)的不斷發(fā)展,為食品質(zhì)量溯源的建立提供了基礎(chǔ)。而二維碼技術(shù)則以其大存儲量、高安全性、抗損性和可追蹤性等優(yōu)點成為了S公司食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的選擇。通過對食品質(zhì)量溯源的現(xiàn)狀和問題進行分析,結(jié)合S公司食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的需求,以二維碼技術(shù)為基礎(chǔ)建立了一套食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)以實現(xiàn)食品質(zhì)量安全的管理。系統(tǒng)的建立一方面可以提高食品的質(zhì)量,保持食品供應(yīng)鏈之間的產(chǎn)品信息聯(lián)系;另一方面可以提高消費者食品安全識別能力,使消費者能夠買到安全和高質(zhì)量的食品。本文通過對食品溯源背景的介紹,提出了食品溯源系統(tǒng)現(xiàn)存的問題,表明了部署“食品溯源系統(tǒng)”的必要性。對系統(tǒng)的各項功能和非功能需求進行深入分析,提出了食品溯源系統(tǒng)的設(shè)計方案。由于篇幅所限,本文對產(chǎn)品信息管理模塊、二維碼管理模塊、溯源信息讀取模塊和用戶管理模塊進行了深入的設(shè)計。最后實現(xiàn)了食品溯源信息系統(tǒng)的各項功能。通過S公司食品質(zhì)量溯源信息系統(tǒng)的實現(xiàn),一方面將食品溯源信息鏈中的各個散點串聯(lián)起來,提高了食品的可追溯性和溯源信息的可信性。另一方面食品溯源信息系統(tǒng)的實現(xiàn)也拓展了食品溯源管理的理論成果。
【學(xué)位授予單位】：電子科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：TP311.52

【參考文獻】

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1 劉麗梅;王云爭;王法中;;構(gòu)建追溯體系 保障食品安全[J];食品工業(yè)科技;2008年09期

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本文編號：2567668