發(fā)布時間：2018-11-10 13:41

【摘要】：正我國作為豬肉生產和消費大國,豬肉的質量安全問題頻繁發(fā)生,由沙門氏菌通過豬肉產品傳播給人類引起的食物中毒事件引起世界各國的廣泛關注。據報道,在全球范圍內有41.3%的食源性疾病來自于豬肉產品[1],在中國的食源性疾病有70%~80%是由于沙門氏菌引起的,而有90%的沙門氏菌疾病又是由肉類等動物產品引起的[2]。說明控制豬肉產品微生物感染刻不容緩。筆者對沙門氏菌進行了介紹,
[Abstract]:As a big country of pork production and consumption, the problem of pork quality and safety occurs frequently in China. The food poisoning caused by salmonella through pork products has caused widespread concern all over the world. It is reported that 41.3% of foodborne diseases worldwide come from pork products [1] and 70% of food-borne diseases in China are caused by salmonella. And 90% of salmonella diseases are caused by animal products such as meat. It shows that it is urgent to control microbial infection in pork products. The author introduced Salmonella.
【作者單位】： 華北理工大學;
【分類號】：TS251.51

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 ;食源性疾病分子溯源網絡建立[J];疾病監(jiān)測;2013年12期

2 ;國家衛(wèi)生計生委辦公廳:關于加強夏秋季食源性疾病防控相關工作的通知[J];中國食品學報;2014年07期

3 張超楠;;食源性疾病:食品安全頭號敵人[J];中國食品;2013年17期

4 ;預防食源性疾病:食品安全五大要點[J];江西食品工業(yè);2007年02期

5 王迎秋;李肖紅;;鄭州市2008年食源性疾病流行病學分析[J];醫(yī)藥論壇雜志;2010年19期

6 李文琴;;淺談食源性疾病防御策略[J];江西食品工業(yè);2011年04期

7 榮飚;洪華榮;施紅;林煒;;三起旅行團食源性疾病處理的分析與思考[J];公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學;2012年06期

8 ;食源性疾病增長 系環(huán)境污染造成[J];飲料工業(yè);2013年06期

9 白雪;;基于食源性疾病的食品安全控制策略[J];江蘇調味副食品;2013年03期

10 蔣家，

本文編號：2322626