【摘要】：隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,社會(huì)管理領(lǐng)域中的食品安全問(wèn)題日益突出,人們更加關(guān)注自身的生活水平。當(dāng)前食品安全問(wèn)題是多問(wèn)題、復(fù)雜原因、后果嚴(yán)重的情況。近年時(shí)有發(fā)生的三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉、染色饅頭、墨汁粉條、地溝油等重大食品安全事件都突出了我國(guó)食品安全的薄弱現(xiàn)狀,這充分表明我國(guó)現(xiàn)階段屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和問(wèn)題高發(fā)期。同時(shí),我國(guó)現(xiàn)有食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)多為內(nèi)部生產(chǎn)過(guò)程的溯源系統(tǒng),能滿足企業(yè)自身的內(nèi)部管理需求,但很難實(shí)現(xiàn)溯源信息共享。由于溯源鏈條短,沒形成上下游企業(yè)間的溯源信息傳遞,無(wú)法實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到流通的全過(guò)程溯源與監(jiān)管。另一方面,由于缺乏食品溯源信息的公共查詢平臺(tái),消費(fèi)者的知情權(quán)得不到有效保障,因此消費(fèi)者無(wú)法輔助相關(guān)行政部門進(jìn)行有效的社會(huì)監(jiān)督。本文提出一款基于供應(yīng)鏈的預(yù)包裝食品追溯平臺(tái)。以供應(yīng)鏈管理、可追溯管理等理論為基礎(chǔ),結(jié)合國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與需求,構(gòu)建覆蓋原料、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的全環(huán)節(jié)追溯平臺(tái)。該平臺(tái)能夠?yàn)樯鐣?huì)公眾、監(jiān)管部門和食品企業(yè)提供溯源信息服務(wù)。文章首先分析傳統(tǒng)食品追溯平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)和不足,然后介紹基于供應(yīng)鏈的預(yù)包裝食品安全追溯平臺(tái)的需求和功能范圍,最后重點(diǎn)闡述該平臺(tái)的完整設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)。
[Abstract]:With the rapid development of the food industry, the problem of food safety in the field of social management is becoming more and more prominent. People pay more attention to their own living standards. The problems of food safety are many problems, complicated reasons and serious consequences. The big food safety events have highlighted the weak status of food safety in China, which fully indicates that the present stage of our country belongs to the high risk period of food safety and the high incidence of problems. At the same time, the traceability system of the existing food quality in our country is the traceability system of the internal production process, which can meet the internal management needs of the enterprise itself, but it is difficult to realize the traceability letter. As the traceability chain is short, the source information transmission between upstream and downstream enterprises is not formed, and the whole process from production to circulation can not be traced to the source and supervision. On the other hand, the consumer's right to know is not effectively guaranteed because of the lack of food traceability information, so consumers can not assist the relevant administrative departments. Effective social supervision. This paper proposes a pre packaged food traceability platform based on supply chain. Based on the theory of supply chain management, traceability management and other theories, it combines the domestic food production and the actual experience and needs of the enterprise to build a full link traceability platform covering raw materials, production, circulation and consumption. This platform can be used for the public and the supervision of the public. The article first analyzes the advantages and disadvantages of the traditional food traceability platform, and then introduces the demand and function range of the pre packaged food safety traceability platform based on the supply chain. Finally, it focuses on the complete design and implementation of the platform.
【學(xué)位授予單位】：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS206;TS201.6

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王興明;;基于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的食品安全問(wèn)題分析[J];中國(guó)棉花加工;2012年04期

2 ;中國(guó)將推行預(yù)包裝食品標(biāo)示新標(biāo)準(zhǔn)[J];中外食品;2005年02期

3 ;預(yù)包裝食品不標(biāo)添加劑將受罰《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》9月1日起施行[J];中國(guó)釀造;2008年09期

4 ;本市免費(fèi)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行“預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)”培訓(xùn)[J];上海標(biāo)準(zhǔn)化;2008年05期

5 周震宇;;從新標(biāo)準(zhǔn)看預(yù)包裝食品的定義[J];江西食品工業(yè);2011年03期

6 ;預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的詳細(xì)內(nèi)容[J];上海包裝;2012年02期

7 ;2013年1月1日起預(yù)包裝食品將強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成份[J];輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量;2012年06期

8 張斌;鄧琦;黃屹;;預(yù)包裝食品溯源標(biāo)準(zhǔn)化分析研究[J];食品工業(yè)科技;2013年04期

9 雷克鴻;;關(guān)系食品安全 預(yù)包裝食品標(biāo)簽信息標(biāo)注不容忽視[J];食品工業(yè)科技;2014年03期

10 張雪松;王竹;何梅;門建華;楊晶明;沈湘;陸穎;楊月欣;;中國(guó)預(yù)包裝食品鈉含量現(xiàn)狀及其變化趨勢(shì)分析[J];衛(wèi)生研究;2014年02期

相關(guān)會(huì)議論文 前5條

1 ;預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則[A];食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)及數(shù)據(jù)應(yīng)用研討會(huì)與培訓(xùn)班資料集[C];2003年

2 李合玲;李磊;;北京市售預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)現(xiàn)況調(diào)查與分析[A];老年?duì)I養(yǎng)研究進(jìn)展與老年?duì)I養(yǎng)供餐規(guī)范研討會(huì)暨糖尿病腎病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療進(jìn)展學(xué)習(xí)班資料匯編[C];2011年

3 高東微;劉津;劉中勇;黃鵬;鄒志飛;廖冰君;李芳;;全國(guó)出口預(yù)包裝食品致敏原成分標(biāo)識(shí)調(diào)查分析報(bào)告[A];“亞運(yùn)食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2009年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集[C];2009年

4 鄧陶陶;;GB28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則解讀[A];臨床營(yíng)養(yǎng)師實(shí)踐技能培訓(xùn)班匯編[C];2012年

5 朱曉東;;應(yīng)用GB7718-2004必須準(zhǔn)確理解和把握的幾個(gè)問(wèn)題[A];2006-2007年度標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)術(shù)研究論文集[C];2008年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 記者　肖健 通訊員　陳禮周;預(yù)包裝食品今年起要“體檢”[N];深圳商報(bào);2006年

2 記者 饒潔邋實(shí)習(xí)生 董子凡 通訊員 王權(quán);預(yù)包裝食品合格率超過(guò)九成[N];深圳特區(qū)報(bào);2007年

3 記者 賴文忠　實(shí)習(xí)生 李麗姬;我省對(duì)預(yù)包裝食品流通實(shí)行備案制[N];福建日?qǐng)?bào);2009年

4 熊培華;東莞專項(xiàng)清查進(jìn)口預(yù)包裝食品[N];中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào);2004年

5 福文;福建省對(duì)預(yù)包裝食品流通實(shí)行備案制[N];中國(guó)包裝報(bào);2009年

6 記者袁園;福建實(shí)行預(yù)包裝食品流通備案制[N];中國(guó)食品報(bào);2009年

7 韋萬(wàn)春　李振釗;憑祥局加強(qiáng)進(jìn)口預(yù)包裝食品監(jiān)管[N];中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào);2010年

8 記者 張昊;預(yù)包裝食品怎樣穿“外衣”將有標(biāo)準(zhǔn)[N];健康報(bào);2010年

9 公標(biāo);預(yù)包裝食品“統(tǒng)一著裝”[N];中國(guó)包裝報(bào);2005年

10 唐夏;進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)該有哪些中文標(biāo)識(shí)[N];中國(guó)消費(fèi)者報(bào);2009年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 李偉達(dá);利用人群調(diào)查資料對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)模型的驗(yàn)證研究[D];中國(guó)疾病預(yù)防控制中心;2016年

2 孫菲;基于供應(yīng)鏈的預(yù)包裝食品追溯平臺(tái)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D];江西財(cái)經(jīng)大學(xué);2016年

，

本文編號(hào)：2168886