本文關鍵詞：供應鏈環(huán)境下食品加工企業(yè)質(zhì)量安全風險控制

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【摘要】：針對當前食品加工企業(yè)由供應鏈環(huán)境風險傳導的惡性質(zhì)量安全事件頻發(fā)現(xiàn)狀,從供應鏈風險發(fā)生機理和供應鏈節(jié)點企業(yè)關鍵環(huán)節(jié)進行深入分析提出相應有效的質(zhì)量安全風險控制方法。首先,從供應鏈需求變異放大原理和牛鞭效應,對食品加工企業(yè)質(zhì)量安全風險進行供應鏈機理分析,并首次提出供應鏈環(huán)境下的質(zhì)量安全風險變異放大和長鞭效應;其次,有序時供應鏈節(jié)點企業(yè),即供應商、制造商、分銷商和零售商影響食品加工企業(yè)質(zhì)量安全的關鍵環(huán)節(jié)進行探討;最后,提出建立以食品加工企業(yè)為核心的供應鏈管理模式、信息平臺、逆向追溯系統(tǒng)和質(zhì)量安全控制體系的解決方案。通過在食品加工企業(yè)供應鏈管理中全面啟用EAN。UCC系統(tǒng)和RFHD應用系統(tǒng),建立食品加工企業(yè)供應鏈質(zhì)量安全控制體系,從系統(tǒng)上規(guī)避和減少食品加工企業(yè)質(zhì)量安全事件的發(fā)生。
【作者單位】： 江西經(jīng)濟管理干部學院財貿(mào)系;
【基金】：江西省高校人文社會科學研究項目“供應鏈管理環(huán)境下的江西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制研究”(批準號:GL1456)
【分類號】：F274;F273.2;F426.82
【正文快照】： 一、供應鏈環(huán)境下的食品加工企業(yè)質(zhì)量安全惡性事件頻發(fā)2014年7月到9月間,由上游供應商供應有害食品原料導致下游食品加工企業(yè)的惡性質(zhì)量安全事件頻發(fā)發(fā),影響區(qū)域最廣、涉及消費者數(shù)量最多的事件有:(一)福喜食品安全事件上海福喜公司是上海市政府批準成立的一家美國獨資企業(yè),主

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