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  本文關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈在食品質(zhì)量安全管理方面的優(yōu)化研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《河北工業(yè)大學(xué)》 2008年

食品供應(yīng)鏈在食品質(zhì)量安全管理方面的優(yōu)化研究

汪宏  

【摘要】： 近年來,中國食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,經(jīng)濟效益穩(wěn)步提高。但是,自20世紀(jì)90年代以來,不斷暴露出來的食品生產(chǎn)、銷售中肆意造假、有害污染等問題,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不斷地向社會、向政府行政部門敲響食品安全管理的警鐘。隨著我國加入WTO之后,世界貿(mào)易一體化的不斷深入,技術(shù)壁壘成為國際貿(mào)易中常用的保護手段,將食品安全生產(chǎn)與貿(mào)易推向前臺,食品安全倍受關(guān)注。雖然我國食品的總體質(zhì)量是安全的。但是,我們也清醒地看到,近幾年,國內(nèi)食品質(zhì)量安全問題層出不窮,國外針對我國出口食品安全問題的事件也頻頻發(fā)難。這一切都表明我國目前食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理存在問題。 食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。主要圍繞食品生產(chǎn)、食品供應(yīng)、食品物流與食品需求等四個主要領(lǐng)域來組織實施的�！笆称饭⿷�(yīng)鏈管理”的思想成功運用于美國、法國等農(nóng)業(yè)較發(fā)達國家,引起了包括中國在內(nèi)的廣大發(fā)展中國家相關(guān)專家學(xué)者的關(guān)注,隨著我國食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題,食品供應(yīng)鏈管理的研究越來越受到重視。供應(yīng)鏈一體化管理(SCM),研究范圍進一步向上游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè),延伸的目的是為了跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問題,以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)和解決問題。目前,國內(nèi)對食品和農(nóng)產(chǎn)品在實施食品供應(yīng)鏈管理方面的介紹較少,特別是近年來我國食品質(zhì)量問題頻發(fā)的情況下,關(guān)注國外的食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全的發(fā)展就顯得尤為重要。 本文將就食品供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生原因、我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題、與美國等發(fā)達國家先進管理的差距等方面展開論述,分析近幾年國內(nèi)食品質(zhì)量安全問題現(xiàn)狀及主要原因,聯(lián)系造成食品質(zhì)量安全問題原因與供應(yīng)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)的關(guān)系,提出食品供應(yīng)鏈管理的重點環(huán)節(jié),就如何構(gòu)建我國食品安全管理體系提出建議,為實際問題的解決提供理論參考。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：河北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2008
【分類號】：F203
【目錄】：

摘要4-5

ABSTRACT5-7

第一章 緒論7-10

1-1 研究背景7-8

1-2 研究目標(biāo)和內(nèi)容8

1-3 研究思路和方法8-10

第二章 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-20

2-1 供應(yīng)鏈10-12

2-2 食品供應(yīng)鏈管理與食品質(zhì)量安全12-14

2-3 食品供應(yīng)鏈與食品安全監(jiān)管體制14

2-4 歐、美等發(fā)達國家的食品安全管理體系與供應(yīng)鏈管理14-17

2-5 我國的食品質(zhì)量安全管理體系17-20

第三章 食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與問題20-27

3-1 我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀20-22

3-2 食品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題22-23

3-3 食品質(zhì)量安全管理存在的差距23-24

3-4 食品質(zhì)量安全管理努力的方向24-27

第四章 食品供應(yīng)鏈追溯體系的建立27-31

4-1 食品可追溯性的定義與分類27-28

4-2 食品可追溯體系及其特征28

4-3 食品可追溯體系的功能28-29

4-4 幾種常見的食品可追溯體系29

4-5 農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的運用29-31

第五章 食品供應(yīng)鏈的優(yōu)化31-35

5-1 利用RFID 技術(shù)對食品供應(yīng)鏈可追溯性進行管理31-32

5-2 RFID 技術(shù)在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用實例32-35

第六章 結(jié)束語35-36

參考文獻36-37

致謝37

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