本文關(guān)鍵詞：冷鮮雞供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)因素調(diào)研分析

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【摘要】：文中對(duì)冷鮮雞供應(yīng)鏈中生產(chǎn)商、屠宰場、物流商、零售商、消費(fèi)者進(jìn)行了全面調(diào)研,分析了冷鮮雞供應(yīng)鏈的流程和風(fēng)險(xiǎn)因素。調(diào)研表明,目前冷鮮雞在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中,品質(zhì)安全意識(shí)淡薄,相關(guān)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,存在重大的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。文中總結(jié)了冷鮮雞供應(yīng)鏈危機(jī)管理的主要風(fēng)險(xiǎn)因素以及可能演化為危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)因素,對(duì)冷鮮雞的供應(yīng)鏈危機(jī)管理具有重要參考價(jià)值。
【作者單位】： 廣州大學(xué);
【基金】：國家自然科學(xué)基金(71172077)
【分類號(hào)】：F274;F426.82
【正文快照】： 近年來,我國冷鏈物流發(fā)展十分迅速,但仍存在發(fā)展不平衡、損耗大、安全風(fēng)險(xiǎn)因素多等問題[1][2],特別是冷鮮肉類的供應(yīng)鏈在我國的發(fā)展嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國家。冷鮮雞是指檢疫后的活雞屠宰后迅速冷卻,使雞胴體中心溫度在1小時(shí)內(nèi)降至0℃~4℃,然后進(jìn)行分割、修整、包裝,并在后續(xù)的貯存

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本文編號(hào)：1152076