本文關(guān)鍵詞：乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和控制研究

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【摘要】：乳制品成為越來(lái)越多的人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊环N營(yíng)養(yǎng)品,然而,在乳制品的需求和產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí),乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題也不斷涌現(xiàn)出來(lái)。因此,有必要從乳制品供應(yīng)鏈的角度進(jìn)行研究,對(duì)乳制品供應(yīng)鏈的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),加強(qiáng)對(duì)乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的控制,確保乳制品質(zhì)量安全。本文依托國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2014BAH23F01),從乳制品供應(yīng)鏈角度出發(fā),研究對(duì)乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制問(wèn)題：首先,本文梳理了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、供應(yīng)鏈質(zhì)量控制和乳制品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的研究,歸納了對(duì)供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)概念的研究文獻(xiàn),明確了本文的研究范圍。其次,本文從乳制品供應(yīng)鏈的流程環(huán)節(jié)入手,對(duì)原奶供應(yīng)、生產(chǎn)加工、流通和銷售環(huán)節(jié)和各環(huán)節(jié)間的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了識(shí)別,構(gòu)建乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。然后,本文基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)模型,介紹了BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的基本原理、算法流程和評(píng)價(jià)步驟,利用Matlab實(shí)現(xiàn)BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型。本文基于契約理論對(duì)乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的契約模型進(jìn)行了研究,分別探討了奶站和乳企間的各自損失分擔(dān)模型、外部損失共同分擔(dān)模型和內(nèi)外部損失共同分擔(dān)模型,通過(guò)與全局最優(yōu)解的對(duì)比,證實(shí)內(nèi)外部損失共同分擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)控制契約模型能夠?qū)崿F(xiàn)全局最優(yōu),求解出了奶站和乳企的內(nèi)外部損失分擔(dān)比例,通過(guò)實(shí)例分析,證實(shí)了該契約模型的有效性。最后,對(duì)本文進(jìn)行了總結(jié),指出有待繼續(xù)研究的方面。
【關(guān)鍵詞】：乳制品供應(yīng)鏈 質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 風(fēng)險(xiǎn)控制
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS252
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-10
• 1 引言10-18
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究意義10-11
• 1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-15
• 1.3.1 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)研究現(xiàn)狀11-12
• 1.3.2 供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究現(xiàn)狀12-14
• 1.3.3 乳制品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理研究現(xiàn)狀14-15
• 1.4 研究?jī)?nèi)容15-17
• 1.5 研究思路17-18
• 2 相關(guān)概念界定與理論基礎(chǔ)18-24
• 2.1 相關(guān)概念界定18-20
• 2.1.1 乳制品18
• 2.1.2 乳制品供應(yīng)鏈18
• 2.1.3 供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)18-20
• 2.2 理論基礎(chǔ)20-23
• 2.2.1 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)常用方法20-22
• 2.2.2 供應(yīng)鏈契約理論22-23
• 2.3 本章小結(jié)23-24
• 3 乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別24-31
• 3.1 風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)選取的原則24
• 3.2 乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)識(shí)別24-28
• 3.2.1 原奶供應(yīng)環(huán)節(jié)25-26
• 3.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)26
• 3.2.3 流通環(huán)節(jié)26-27
• 3.2.4 銷售環(huán)節(jié)27
• 3.2.5 各環(huán)節(jié)間質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)因素27-28
• 3.3 構(gòu)建乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系28-29
• 3.4 本章小結(jié)29-31
• 4 基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型31-43
• 4.1 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型評(píng)價(jià)方法的適用性分析31
• 4.2 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的基本原理31-32
• 4.3 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法流程32-33
• 4.4 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的評(píng)價(jià)步驟33-34
• 4.5 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)34-35
• 4.5.1 確定網(wǎng)絡(luò)層數(shù)34
• 4.5.2 確定各層神經(jīng)元數(shù)目34-35
• 4.5.3 選取激勵(lì)函數(shù)35
• 4.6 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練35
• 4.7 基于Matlab的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型實(shí)現(xiàn)35-36
• 4.8 算例分析36-42
• 4.8.1 樣本數(shù)據(jù)的選取36-38
• 4.8.2 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)的確定38-40
• 4.8.3 BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的訓(xùn)練和泛化能力檢驗(yàn)40-41
• 4.8.4 實(shí)例分析41-42
• 4.9 本章小結(jié)42-43
• 5 乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制契約模型43-56
• 5.1 模型框架43-45
• 5.1.1 模型描述43
• 5.1.2 假設(shè)條件和變量設(shè)定43-45
• 5.2 考慮整體最優(yōu)的供應(yīng)鏈?zhǔn)找?/span>45-46
• 5.3 各自損失分擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)控制契約46-47
• 5.4 外部損失共同分擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)控制契約47-49
• 5.5 內(nèi)外部損失共同分擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)控制契約49-51
• 5.6 算例分析51-55
• 5.7 本章小結(jié)55-56
• 6 總結(jié)與展望56-58
• 6.1 論文總結(jié)56
• 6.2 論文展望56-58
• 參考文獻(xiàn)58-62
• 作者簡(jiǎn)歷及攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果62-64
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集64

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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5 顧佳升;;現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳類食品的認(rèn)知局限[A];中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)論文集2009（下冊(cè)）[C];2009年

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4 陳嘉容;中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十九次年會(huì)9月召開(kāi)[N];中國(guó)食品安全報(bào);2013年

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7 王芬芬;中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位盡全力支援災(zāi)區(qū)[N];消費(fèi)日?qǐng)?bào);2008年

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3 劉心諒;基于指標(biāo)體系的河北省乳制品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)研究[D];河北經(jīng)貿(mào)大學(xué);2011年

4 穆琳;標(biāo)簽信息對(duì)消費(fèi)者乳制品購(gòu)買(mǎi)行為的影響研究[D];哈爾濱理工大學(xué);2014年

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6 蔣煜曄;乳制品工程項(xiàng)目建設(shè)研究[D];對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué);2006年

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8 季曉飛;遼寧錦州乳制品廢水處理工程設(shè)計(jì)[D];河北工程大學(xué);2013年

9 江田;內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力研究[D];內(nèi)蒙古大學(xué);2009年

10 熊艷;基于SCP范式的中國(guó)乳制品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)組織研究[D];沈陽(yáng)理工大學(xué);2009年

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本文編號(hào)：1124754