本文關(guān)鍵詞：日本食品供應鏈管理模式的經(jīng)驗借鑒，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

日本食品供應鏈管理模式的經(jīng)驗借鑒 7391字 投稿：何桝桞

全文7頁 共7391字

 

 

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作者：賴涪林

科學發(fā)展 2013年04期

 

　　美國、歐盟、日本等發(fā)達國家和地區(qū)的食品供應鏈管理已經(jīng)發(fā)展到相當高的程度，主要特點是企業(yè)通過供應鏈管理為其產(chǎn)品和服務搭建良好的合作平臺，并且把這個平臺由信息和知識單向、被動的傳遞變?yōu)槎嘞颉⒅鲃拥慕涣骱蜕顚哟蔚拈_發(fā)。同時，重新拓展企業(yè)的邊界并注重鏈節(jié)之間的協(xié)調(diào)，使整個供應鏈體系更具有開拓性和靈活性。其中日本的經(jīng)驗更值得中國借鑒，因為日本以農(nóng)協(xié)、農(nóng)產(chǎn)品流通模式和日本的食品安全管理模式為特征的食品供應鏈管理模式，，更符合中國食品供應鏈管理的發(fā)展條件。

 

 

　　一、從日本農(nóng)協(xié)體系看其食品供應鏈管理的基礎(chǔ)

 

 

　　日本的食品供應鏈管理部分地建立在獨特的農(nóng)業(yè)協(xié)同組合(簡稱“農(nóng)協(xié)”)基礎(chǔ)之上。從供應鏈管理的角度來看，日本農(nóng)協(xié)主要具有如下特點：

 

 

　　1.農(nóng)協(xié)將分散的小農(nóng)整合成為了一個統(tǒng)一的龐大經(jīng)濟組織。有人將日本農(nóng)協(xié)稱之為世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程中管理小規(guī)模農(nóng)戶的一個創(chuàng)舉。該組織是經(jīng)濟合作性質(zhì)的組織，由農(nóng)民自愿、政府鼓勵逐步發(fā)展而來。按照《農(nóng)業(yè)協(xié)同組合法》的規(guī)定，農(nóng)民只要交納股金，就可以成為農(nóng)協(xié)成員，有資格參加農(nóng)協(xié)的合作活動，享有利用農(nóng)協(xié)事業(yè)、請求分紅、退股等權(quán)益，并享有選舉權(quán)和被選舉權(quán)。據(jù)統(tǒng)計，2004年日本的農(nóng)業(yè)人口為362.2萬人(15歲以上)，而農(nóng)協(xié)的正式成員為515萬人(含兼業(yè)農(nóng)戶)，加上準社員共約900萬人。

 

 

　　農(nóng)協(xié)實施民主管理，在選舉農(nóng)協(xié)干部或決定農(nóng)協(xié)方針時，不論入股股金多少，采用一人一票制的管理方式，由農(nóng)協(xié)成員以民主投票形式進行表決。農(nóng)協(xié)的經(jīng)營工作由會長全面負責，并聘用各種專職和兼職工作人員，正式成員不能兼任工作人員。農(nóng)協(xié)業(yè)務涉及生產(chǎn)、加工、銷售、金融、保險等領(lǐng)域；農(nóng)協(xié)經(jīng)營各種事業(yè)獲得的盈利，實行按股分紅與按利用農(nóng)協(xié)事業(yè)和設施的多寡分紅相結(jié)合的分紅制度。會員個人出股股金和紅利均有最高額度的限制。分紅后盈余均用于發(fā)展農(nóng)協(xié)所經(jīng)營的事業(yè)。

 

 

　　2.農(nóng)協(xié)在生產(chǎn)與流通領(lǐng)域的主導作用。在生產(chǎn)領(lǐng)域，日本基層農(nóng)協(xié)設有系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)研究和推廣體系。該體系負責引進研究機關(guān)的有關(guān)研究成果，結(jié)合本地區(qū)的條件，制定出適合于本地區(qū)的技術(shù)措施，編成栽培手冊或栽培日歷掛圖，分發(fā)到農(nóng)家，農(nóng)家根據(jù)自家的具體情況進行技術(shù)應用。在栽培過程中，農(nóng)協(xié)的技術(shù)人員每周1次以上親自下地檢查指導，聽取農(nóng)民的意見，就地協(xié)助農(nóng)民解決出現(xiàn)的問題。當需要一定裝備的新技術(shù)時，經(jīng)費一般由農(nóng)協(xié)先行墊付，再由農(nóng)民分期還款，年息為5%。90%以上的生產(chǎn)資料和大部分生活用品也由農(nóng)協(xié)組織供應。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料一般采取預約定購的方法，農(nóng)協(xié)事先將各種生產(chǎn)資料的種類、價格、特點、使用說明等編成小冊子印發(fā)到農(nóng)家。農(nóng)民根據(jù)自己的經(jīng)營需要，將一年內(nèi)各時期所需要的肥料、農(nóng)藥等各種主要生產(chǎn)資料的種類、數(shù)量等，事先做出詳細計劃交給農(nóng)協(xié)，再由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一向廠商按期訂貨，按計劃供應。農(nóng)協(xié)除了及時向農(nóng)民提供貨源信息，幫助農(nóng)民搞好訂購計劃外，還根據(jù)農(nóng)民的生產(chǎn)實際需要，向廠商提供急需的貨源信息，廠商也積極地不斷進行改革，以滿足農(nóng)民需要。

 

 

　　在流通領(lǐng)域，綜合農(nóng)協(xié)組織統(tǒng)一對外銷售米、麥、蔬菜、水果、畜產(chǎn)品等全部農(nóng)產(chǎn)品。其中大米、生乳等主要農(nóng)產(chǎn)品的價格，每年一次由政府、消費者和生產(chǎn)者三方面的代表通過表決決定。全國所有經(jīng)由農(nóng)協(xié)銷售的農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)協(xié)在全國范圍內(nèi)進行調(diào)劑，有計劃地銷售。農(nóng)協(xié)為農(nóng)民代銷農(nóng)產(chǎn)品扣除銷售成本以外，另外收取5%左右(因農(nóng)產(chǎn)品種類而不同)的銷售手續(xù)費。日本農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品80%以上由農(nóng)協(xié)為之銷售。

 

 

　　除此以外，日本農(nóng)協(xié)還提供農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)村金融、保險、信用、醫(yī)療、旅游、農(nóng)村耕地和宅基地流轉(zhuǎn)中介、政策宣傳和農(nóng)業(yè)經(jīng)營、技術(shù)、生活指導服務，并開展文教和養(yǎng)老等各項社會福利事業(yè)。截至2004年3月底，農(nóng)協(xié)信用事業(yè)的個人存款金額達到73.7萬億日元，占整個日本金融機構(gòu)個人存款的10%。農(nóng)協(xié)對農(nóng)業(yè)和農(nóng)民的貸款占到貸款總額的90%以上，其利息通常比社會其他銀行低0.1個百分點，一般不需擔保。農(nóng)協(xié)保險與一般的商業(yè)保險不同在于生命保險與損害保險兼營。農(nóng)協(xié)保險以個人為主體，通過互濟辦法，使被保險者在遇到困難和不測時，得到資金補償，提高農(nóng)業(yè)抵御自然災害的能力。農(nóng)協(xié)的保險資金主要用于貸款和購買有價證券，由此獲得的利息和利潤，是農(nóng)協(xié)維持正常運行的重要經(jīng)濟來源之一，而貸款也絕大部分用于中長期農(nóng)業(yè)投資和改善農(nóng)村生活環(huán)境以及興建社會福利設施等。農(nóng)協(xié)還撥出�？钭鳛榻逃M用，舉辦各種學習、講座，包括從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到家庭生活的方方面面。還設有學校和研修館，對農(nóng)協(xié)干部和職員進行定期的脫產(chǎn)培訓。

 

 

　　總體而言，日本農(nóng)協(xié)在種子、化肥、資金等生產(chǎn)資料和生產(chǎn)技術(shù)及教育培訓上為農(nóng)民提供了全方位的服務，使得零散、弱質(zhì)的農(nóng)戶短時間內(nèi)基本上實現(xiàn)了生產(chǎn)的專業(yè)化和規(guī)范化，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體水平。農(nóng)產(chǎn)品加工、儲藏設施和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等物流體系的構(gòu)建，解決了農(nóng)戶產(chǎn)品銷售的后顧之憂，并且還可分享到流通領(lǐng)域的平均利潤。農(nóng)協(xié)在分散的農(nóng)戶與大市場之間架起了橋梁，克服了家庭小規(guī)模經(jīng)濟的局限性，極大地提高了農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟效率，為將單家獨戶的農(nóng)民納入供應鏈管理體系打下了良好的基礎(chǔ)。

 

 

　　二、從食品流通模式看日本食品供應鏈的特點

 

 

　　圖1顯示了日本食品流通的基本環(huán)節(jié)。日本的食品流通包括國內(nèi)和進口兩類渠道。其中國內(nèi)流通主要以批發(fā)市場為核心，直銷等形式為補充。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費，一般經(jīng)過兩級或兩級以上的批發(fā)市場，這使得絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品要經(jīng)過多級批發(fā)市場的交易后，才能到達消費者的手中，因而提高了流通成本。但是，日本從20世紀80年代后，以“直買所”為標志的直銷方式正在蓬勃發(fā)展，這種方式極大地縮短了生產(chǎn)者與消費者之間的距離，減少了流通的環(huán)節(jié)和運輸成本，極大地促進了日本農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前，日本農(nóng)協(xié)和中央批發(fā)市場的主體流通渠道約占國內(nèi)食品流通總量的60%，零售店與簽約農(nóng)戶間的產(chǎn)銷直送模式約占20%，網(wǎng)上直銷、郵購等無店鋪直銷約占15%，近年來興起的農(nóng)產(chǎn)品直銷店系統(tǒng)約占流通總量的5%。海外進口渠道以商社(外貿(mào)公司)為核心，主要連接海外供應商(或生產(chǎn)基地)和日本國內(nèi)的批發(fā)與直銷渠道。

 

 

　　

 

 

　　圖1 日本食品流通的基本環(huán)節(jié)

 

 

　　1.日本國內(nèi)食品流通供應鏈的基本特點。日本國內(nèi)食品流通供應鏈的一個顯著的特點，就是以批發(fā)市場為核心，農(nóng)協(xié)、批發(fā)市場與超市同時發(fā)揮重要作用。

 

 

　　(1)農(nóng)協(xié)在食品流通供應鏈中的特點。在日本，農(nóng)協(xié)位于食品流通供應鏈上游，負責把農(nóng)產(chǎn)品集中起來，進行統(tǒng)一銷售。由于農(nóng)協(xié)代銷產(chǎn)品可以大幅度提高價格，而且銷售成本低于農(nóng)戶自己銷售，因此深受農(nóng)戶歡迎，絕大多數(shù)農(nóng)戶都把農(nóng)產(chǎn)品交給農(nóng)協(xié)。農(nóng)協(xié)是食品市場上最主要的產(chǎn)品供貨商，各大中小城市批發(fā)市場的建立和運營都離不開農(nóng)協(xié)。農(nóng)協(xié)利用自己的優(yōu)勢，充當了農(nóng)民與批發(fā)商之間的中介，形成了農(nóng)民、農(nóng)協(xié)和批發(fā)商三者之間的利益均沾的關(guān)系，并在三者中間建立一種相互依賴的服務與被服務的關(guān)系。從這個意義來看，農(nóng)協(xié)為日本食品流通供應鏈打下了最堅實的基礎(chǔ)。

 

 

　　(2)批發(fā)市場在食品流通供應鏈中的特點。日本在全國56個城市共開設有87個中央批發(fā)市場、1513家地方批發(fā)市場和大量由小型公司或個人開設并經(jīng)營的小型批發(fā)市場。中央批發(fā)市場屬于政府出資的公益性事業(yè)，其采取開設和經(jīng)營相分離的辦法進行管理，市場建成后由地方省一級政府的農(nóng)業(yè)主管部門負責不動產(chǎn)的租賃與管理、衛(wèi)生檢疫及相關(guān)配套設施(如銀行、郵局、餐飲等)的建設與招商等；批發(fā)市場內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品交易的經(jīng)營活動，則由進場的批發(fā)公司和中間批發(fā)公司的交易經(jīng)營主體承擔，政府一般不干涉其經(jīng)營管理。生產(chǎn)者、產(chǎn)地經(jīng)紀人、農(nóng)協(xié)組織運來的產(chǎn)品被無條件委托給批發(fā)商，再由批發(fā)商將受委托銷售的產(chǎn)品，利用協(xié)商買賣、拍賣和信托交易等方式出售給經(jīng)紀批發(fā)商，或直接出售給零售商、加工業(yè)者或大宗消費者，但禁止在批發(fā)市場內(nèi)零售。

 

 

　　(3)超市在食品流通供應鏈中的特點。日本超市包括一般綜合型超市、衣料品超市、居住品超市、食品超市和其他超市等類型。除了衣料品超級市場外，各種超市都把食品經(jīng)營放在非常重要的地位。日本人的日常生活必需品的絕大部分都購自超級市場和便利店。超市與便利店面向的消費群體和商品有明顯的區(qū)分，超市主要面向家庭主婦，便利店主要面向單身者和青年；超市主要以鮮活產(chǎn)品(果、菜、肉、魚等)及其半成品、加工食品等為主；便利店則以盒飯、面包、糕點、冷熱飲料等即食食品為主。食品加工是超市和便利店的重要一環(huán)，超市購進的食品多由公司的加工中心加工與包裝，一小部分對生鮮度要求嚴格的食品則由各店在本店加工間自行加工。

 

 

　　2.日本海外進口食品流通供應鏈的基本特點。①日本的綜合食品自給率僅為40%，特別在谷物自給率方面只有28%，日本人攝取的卡路里大約60%要依靠進口食品。日本進口食品主要通過綜合商社(融生產(chǎn)、流通、金融、技術(shù)為一體的企業(yè)集團)來實施。綜合商社在日本經(jīng)濟活動中扮演著重要角色，其銷售額約占日本國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的20%左右。綜合商社規(guī)模巨大，機能廣泛，經(jīng)營項目多，交易金額大，以貿(mào)易為中心高速地進行著多種多樣的業(yè)務活動，經(jīng)營范圍從方便面到導彈，無所不有。圖2顯示了日本綜合商社所覆蓋的經(jīng)營特點和主要業(yè)務范圍。

 

 

　　

 

 

　　圖2 日本綜合商社的經(jīng)營特點和主要業(yè)務范圍

 

 

　　日本綜合商社通過貿(mào)易進口食品以后，大多數(shù)經(jīng)由這些商社自己的流通渠道直接進入批發(fā)和零售環(huán)節(jié)，只有少部分進入渠道以外的批發(fā)市場。為了保證日本食品產(chǎn)業(yè)中的海外原料供應，日本各個綜合商社主要采取了建立進口食品供應基地和委托生產(chǎn)方式。

 

 

　　(1)建立進口食品基地。為了確保穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的食品進口，日本綜合商社等農(nóng)產(chǎn)品營銷企業(yè)將資本投向出口國，通過在出口國建立加工企業(yè)、生產(chǎn)基地或技術(shù)合作等形式，開發(fā)生產(chǎn)面向日本市場的產(chǎn)品以供其進口。這種形式一般是在具有相關(guān)的資源優(yōu)勢(含勞動力資源)，但生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、外觀以及相應的技術(shù)標準尚不能達到日本進口要求的出口國廣泛采用。例如，日本大型商社在澳大利亞、北美等地投資設立的肉牛育肥、加工企業(yè)，在中國投資設立的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)等，都是按照日本國內(nèi)的標準進行生產(chǎn)。早在20世紀末，日本的綜合商社即開始著手將海外的質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品介紹給日本的消費者，同時在鄰近的中國、泰國等建立了使用歐盟食品安全標準或美國FDA(食品及藥物管理局)標準的生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)的實際安全管理水平已超過了日本國內(nèi)一些較陳舊的中小企業(yè)。

 

 

　　(2)采用委托加工生產(chǎn)方式。一些國家有能力生產(chǎn)達到日本市場需求標準的產(chǎn)品，但本國對這些產(chǎn)品的需求較小，在沒有國際市場需求時基本不生產(chǎn)或產(chǎn)量極小。對于這樣的國家，日本的綜合商社等食品進口企業(yè)往往采取委托生產(chǎn)形式，開發(fā)生產(chǎn)面向日本市場的產(chǎn)品以滿足其進口需求。日本從中國進口的蔬菜和不少土特產(chǎn)品，其中很多采用委托加工生產(chǎn)的方式。目前，國際上通行的食品委托加工生產(chǎn)主要分為OEM(原裝進口)、ODM(自帶技術(shù)和設計)和OBM(自營品牌)三種方式。委托生產(chǎn)時，日本的綜合商社等進口企業(yè)偏重ODM方式，通常攜帶日本的種苗、相關(guān)的生產(chǎn)方法、加工技術(shù)并預先支付一定的購買貨款。

 

 

　　三、日本食品供應鏈管理對食品安全生產(chǎn)的保障作用

 

 

　　由于供應鏈管理對食品安全的生產(chǎn)管理具有非常重要的作用，因此基于安全管理的食品供應鏈追蹤成了各國食品供應鏈管理的發(fā)展重點。日本食品供應鏈管理的重點，同樣放在發(fā)展食品安全追蹤方面。而海外進口食品的安全，則主要依靠嚴格的進口檢驗檢疫制度和綜合商社通過供應鏈管理來控制。

 

 

　　1.日本的食品安全追蹤系統(tǒng)。②日本是最早實施食品安全追蹤系統(tǒng)的國家之一。日本在1997年逐步建立的安全追蹤系統(tǒng)(Traceability System)要求所有食用農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品成分具有可追溯性，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上的所有企業(yè)要記錄、公開和保管產(chǎn)品的履歷信息。當消費者購買產(chǎn)品時，可以在電腦或手機上輸入識別號碼，查詢到所購買產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通、銷售各個環(huán)節(jié)的相關(guān)資料，而當發(fā)生安全事故時，亦可通過逆向方式，迅速查明責任源頭。安全追蹤系統(tǒng)追求的目標是“在食品進入消費手中之前檢驗出不良品并將其處理”和“向消費者提供食品原料、加工和物流等信息”兩個方面。圖3顯示了日本食品追蹤體系的基本流程，分別列出了食品流通過程中的問題節(jié)點、回收問題食品的路徑和繞過問題節(jié)點的路徑等內(nèi)容。由于食品安全追蹤體系具有食品事故預防、事故原因追蹤和使整個食品生產(chǎn)和流通過程透明化等多個優(yōu)點，該體系在日本受到了業(yè)界的廣泛重視。截至2007年，已經(jīng)有37.9%的食品制造業(yè)和35.8%的食品零售業(yè)引入或部分引入了食品安全追蹤體系。

 

 

　　

 

 

　　圖3 日本食品追蹤體系的基本流程

 

 

　　(1)食品安全追蹤體系的運作方式。日本食品安全追蹤體系首先要求嚴把食品進入流通領(lǐng)域前的質(zhì)量關(guān)。例如，要求在農(nóng)作物收獲的大約前兩周，農(nóng)戶必須參加由當?shù)剞r(nóng)協(xié)組織的抽樣化驗檢查，只有檢驗合格的農(nóng)產(chǎn)品才能取得進入市場流通的資格。而且在食品的包裝紙箱上除了印有產(chǎn)地等信息之外，還印有刻有生產(chǎn)者姓名的印章，這樣在銷售地，消費者可以通過紙箱上記載的信息查詢產(chǎn)品出自于某地某農(nóng)家。其次，日本食品安全追蹤體系要求將食品的最終檢驗推向流通末端，即將檢驗推遲到商品上架時，根據(jù)之后的檢查結(jié)果回收次品。如發(fā)現(xiàn)次品則立即回收，避免造成食物中毒等危害事件發(fā)生。第三，流通中以制造批量為基本中位追蹤管理，即在商品從發(fā)貨到消費者過程中實施全程追蹤，一些保質(zhì)期相對較長的加工食品的入庫、儲存和出貨管理等都有必要以制造批量為中位來實施。第四，提供客戶端的商品信息查詢，讓消費者在任何時候都能通過商家提供的掃描器或者手機等提取商品信息。

 

 

　　(2)引入食品安全追蹤體系的條件要求。由于日本的食品安全追蹤體系要高標準地控制食品在流通過程中的安全性，因此對引入該體系提出了較高的條件。首先，該體系要求供應鏈上的各企業(yè)之間建立良好的合作與協(xié)同關(guān)系，明確各個企業(yè)在食品追蹤體系中的位置和職責，且各企業(yè)均需派遣專門負責人參與管理。其次，要求各企業(yè)間實現(xiàn)信息系統(tǒng)標準化管理，建立通用的信息系統(tǒng)和通信系統(tǒng)，規(guī)范條碼信號和電子標簽等信息表示的標準。第三，要求各企業(yè)的生產(chǎn)加工管理嚴格采用質(zhì)量管理規(guī)范標準，例如在原材料的生產(chǎn)階段采用GAP(Good Agricultural Practice良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范)方法控制食品安全性和品質(zhì)，在生產(chǎn)加工階段采用HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point危害分析的臨界控制點)方法，杜絕不合格產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)。第四，借助農(nóng)協(xié)組織強化食品原材料生產(chǎn)的監(jiān)控能力。

 

 

　　2.日本海外進口食品的供應鏈安全管理。③日本海外進口食品來自于美國、中國等全世界很多不同的國家。這些國家的食品安全生產(chǎn)標準差異很大，管理能力也參差不齊。為了保證海外進口食品的質(zhì)量安全，日本除了不斷強化進口檢驗檢疫制度以外，還以綜合商社等農(nóng)產(chǎn)品營銷企業(yè)為核心，通過強化供應鏈管理來盡量提高食品安全生產(chǎn)管理水平。

 

 

　　(1)建立上下游一體化的供應鏈食品安全管理溝通體系。日本各大綜合商社的組織結(jié)構(gòu)，都設有專門從事食品業(yè)務的部門。為了強化橫向溝通，還專門成立了跨公司的食品安全委員會，每月召開一次碰頭會，聘請外來專家講師授課，對食品專業(yè)知識進行學習。為了防止在取得了ISO9000質(zhì)量認證后一些工廠在管理上可能出現(xiàn)的松懈，總部嚴格制定了檢查項目一覽表和檢查手冊，分發(fā)給駐外人員，以便同步檢查。

 

 

　　(2)積極采用先進的供應鏈物流管理技術(shù)以確保食品安全。例如，雙日株式會社首先建立起了“三種溫度帶(指冷凍、冷藏和常溫)”的物流系統(tǒng)，實現(xiàn)了向餐飲行業(yè)單筆大批量供貨時削減運輸成本的目標；在建立生鮮食品的供應鏈管理方面，更是利用IT技術(shù)，將日本國內(nèi)的伊勢崎等7處物流代理點與餐飲行業(yè)的客戶終端利用互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系起來，使即時網(wǎng)上信息變得更加完善，信息的更換更加迅速。兼松株式會社等公司則是采用外包形式建立該公司的供應鏈管理，在IT部門的幫助下，運用聯(lián)網(wǎng)的食品安全追溯系統(tǒng)，對一部分的產(chǎn)品實施了從國外產(chǎn)地到日本港口的一體化供應鏈管理。三菱商事則在30年前建立的食品附加價值網(wǎng)絡的基礎(chǔ)上，利用在產(chǎn)品上附著微型芯片的方法，有效地管理包含條形碼在內(nèi)的其他各類生產(chǎn)信息。

 

 

　　(3)鼓勵供應鏈企業(yè)建立自己的食品安全追溯系統(tǒng)。越來越多的零售超市對其銷售的產(chǎn)品編號，并新建了專用終端。在終端上輸入產(chǎn)品編號，便可立即調(diào)出產(chǎn)品的生產(chǎn)者、日期、產(chǎn)地、栽培(飼養(yǎng))方式(肥料和飼料等)等可追溯的信息，構(gòu)筑了“可看見生產(chǎn)者”的食品安全系統(tǒng)。部分產(chǎn)品的包裝上甚至印上了可供消費者在互聯(lián)網(wǎng)上查詢上述生產(chǎn)信息的編碼。在食品物流方面，以上下游一體化的供應體系和食品安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)筑了自身的供應鏈管理。運用IT(信息技術(shù))和LT(物流技術(shù))對構(gòu)筑上述各系統(tǒng)進行積極大膽的嘗試。

 

 

　　本文部分內(nèi)容系根據(jù)相關(guān)文獻資料編撰而成，文中已有注明，特此聲明。

 

 

　　注釋：

 

 

　　①這一部分內(nèi)容部分引用了徐濤等撰：淺談日本綜合商社在食品流通與食品安全體系中的功能(載《上海農(nóng)村經(jīng)濟》2006年第11期)等文獻資料。

 

 

　�、谶@一部分內(nèi)容部分引用了周敬等撰：日本食品流通過程中的安全追蹤體系分析及啟示(載《物流科技》2009年第8期)等文獻資料。

 

 

　�、圻@一部分內(nèi)容部分引用了徐濤等撰：淺談日本綜合商社在食品流通與食品安全體系中的功能(載《上海農(nóng)村經(jīng)濟》2006年第11期)等文獻資料。

 

作者介紹：賴涪林，上海財經(jīng)大學財經(jīng)研究所副研究員，研究方向：農(nóng)林經(jīng)濟學、中國經(jīng)濟史 200433

 

美國、歐盟、日本等發(fā)達國家和地區(qū)的食品供應鏈管理已經(jīng)發(fā)展到相當高的程度，主要特點是企業(yè)通過供應鏈管理為其產(chǎn)品和服務搭建良好的合作平臺，并且把這個平臺由信息和知識單向、被動的傳遞變?yōu)槎嘞�、主動的交流和深層次的開發(fā)。同時，重新拓展企業(yè)的邊界并注重鏈節(jié)之間…

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