本文關(guān)鍵詞：基于供應(yīng)鏈的高校餐飲采購(gòu)管理研究

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【摘要】：面對(duì)當(dāng)前食品原料價(jià)格持續(xù)上漲、食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加、人力成本大幅提高等壓力,高校餐飲組織的采購(gòu)問(wèn)題日益突出。從供應(yīng)鏈管理的角度看,高校餐飲組織采購(gòu)管理中存在組織設(shè)計(jì)不合理、采購(gòu)流程環(huán)節(jié)缺失、采購(gòu)方式單一、供應(yīng)商的選擇機(jī)制不健全等問(wèn)題,通過(guò)采取組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整、采購(gòu)流程的再造,采購(gòu)有關(guān)機(jī)制的規(guī)范等措施,能從很大程度上優(yōu)化高校餐飲組織的采購(gòu)管理,提升采購(gòu)管理的績(jī)效。
【作者單位】： 新鄉(xiāng)學(xué)院商學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 供應(yīng)鏈管理 采購(gòu)管理 高校餐飲采購(gòu)
【分類(lèi)號(hào)】：G647.4
【正文快照】： 隨著高校改革的深入,高校后勤社會(huì)化改革的進(jìn)程加快,高校餐飲組織將完全走入社會(huì)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中,衡量一個(gè)營(yíng)利性組織的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基本標(biāo)準(zhǔn)是成本的控制程度和利潤(rùn)的獲得情況[1]。對(duì)于高校餐飲組織來(lái)說(shuō),食品原材料采購(gòu)是影響高校學(xué)生餐廳餐飲管理和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素,直接關(guān)

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1032651