本文關鍵詞：基于供應鏈的高校餐飲采購管理研究

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【摘要】：面對當前食品原料價格持續(xù)上漲、食品安全風險增加、人力成本大幅提高等壓力,高校餐飲組織的采購問題日益突出。從供應鏈管理的角度看,高校餐飲組織采購管理中存在組織設計不合理、采購流程環(huán)節(jié)缺失、采購方式單一、供應商的選擇機制不健全等問題,通過采取組織結(jié)構的調(diào)整、采購流程的再造,采購有關機制的規(guī)范等措施,能從很大程度上優(yōu)化高校餐飲組織的采購管理,提升采購管理的績效。
【作者單位】： 新鄉(xiāng)學院商學院;
【關鍵詞】： 供應鏈管理 采購管理 高校餐飲采購
【分類號】：G647.4
【正文快照】： 隨著高校改革的深入,高校后勤社會化改革的進程加快,高校餐飲組織將完全走入社會化市場競爭之中,衡量一個營利性組織的市場競爭力的基本標準是成本的控制程度和利潤的獲得情況[1]。對于高校餐飲組織來說,食品原材料采購是影響高校學生餐廳餐飲管理和服務質(zhì)量的關鍵因素,直接關

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