隨著我國宏觀經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人民生活水準(zhǔn)的不斷提升,餐飲行業(yè)已成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要組成部分。餐飲行業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)的支柱行業(yè),是服務(wù)經(jīng)濟(jì)繁榮程度的標(biāo)志,是社會多元文化的融合體,是解決民生問題的承載體。餐飲行業(yè)具有大眾化、民間化和業(yè)態(tài)多樣化等特性,存在著較大的行業(yè)管理難度,我國政府缺乏專職部門進(jìn)行專業(yè)的行業(yè)規(guī)范和引導(dǎo),政策法規(guī)滯后,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)稀缺,市場競爭混亂,餐飲行業(yè)的公共管理過渡依賴于行業(yè)自律。近些年,我國餐飲企業(yè)的生存環(huán)境顯著惡劣,原料成本大幅上漲,招工用工矛盾突出,房產(chǎn)費(fèi)用難以負(fù)擔(dān),政策性收費(fèi)和稅收不降反升,利潤空間被逐步蠶食,導(dǎo)致部分企業(yè)為節(jié)省成本鋌而走險,食品衛(wèi)生安全隱患日趨嚴(yán)重。迫切需要政府、行業(yè)協(xié)會等組織加強(qiáng)行業(yè)的公共管理,為餐飲行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展?fàn)I造良好的公共環(huán)境。解決餐飲行業(yè)食品安全等“潛規(guī)則”,不能單靠政府部門“封路式”、“縮編式”、“補(bǔ)救式”的監(jiān)管。本課題針對我國餐飲行業(yè)公共管理的困境進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和思考,著重研究餐飲行業(yè)新型管理模式的組織內(nèi)容與方式,探討政府如何放權(quán)、授權(quán),明確協(xié)會的地位、職能及作用,如何承接政府公共管理職能,共建政府與協(xié)會的互動機(jī)制。筆者參... 

【文章來源】：湖南師范大學(xué)湖南省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1. 導(dǎo)論
    1.1 本課題的目的、背景及意義
        1.1.1 研究目的
        1.1.2 政策背景
        1.1.3 現(xiàn)實(shí)意義
    1.2 國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀及文獻(xiàn)綜述
        1.2.1 國外研究現(xiàn)狀
        1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
    1.3 本課題研究的方法、創(chuàng)新及不足
        1.3.1 本課題研究的方法
        1.3.2 本課題研究的創(chuàng)新之處
        1.3.3 本課題研究的不足之處
2. 我國餐飲行業(yè)現(xiàn)行管理模式存在的問題及其原因
    2.1 我國餐飲行業(yè)現(xiàn)行管理模式的特點(diǎn)及可取之處
        2.1.1 對餐飲行業(yè)進(jìn)行公共管理的依據(jù)
        2.1.2 國外餐飲行業(yè)管理模式
        2.1.3 我國餐飲行業(yè)的現(xiàn)行管理模式
        2.1.4 我國現(xiàn)行餐飲行業(yè)管理模式的特點(diǎn)
        2.1.5 我國現(xiàn)行餐飲行業(yè)管理模式的可取之處
    2.2 我國現(xiàn)行餐飲行業(yè)管理模式所帶來的問題
        2.2.1 食品安全隱患
        2.2.2 偷稅漏稅
        2.2.3 環(huán)保責(zé)任感缺乏
    2.3 我國現(xiàn)行餐飲行業(yè)管理模式現(xiàn)存問題的原因
        2.3.1 政府多頭管理
        2.3.2 非全程管理
        2.3.3 非專業(yè)管理
3. 餐飲行業(yè)管理的新模式
    3.1 行業(yè)協(xié)會概述
        3.1.1 行業(yè)協(xié)會的定義
        3.1.2 行業(yè)協(xié)會的定位
        3.1.3 行業(yè)協(xié)會的特征
    3.2 餐飲行業(yè)協(xié)會的作用及職能
        3.2.1 餐飲行業(yè)協(xié)會的作用
        3.2.2 餐飲行業(yè)協(xié)會的職能
    3.3 我國餐飲行業(yè)管理的新模式
        3.3.1 集約產(chǎn)業(yè)化
        3.3.2 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
        3.3.3 公信自律化
    3.4 我國餐飲行業(yè)協(xié)會管理模式的限度
        3.4.1 行業(yè)協(xié)會缺位
        3.4.2 政府授權(quán)的限度
        3.4.3 行業(yè)自律限度研究
4. 廣東省餐飲行業(yè)管理模式實(shí)例研究
    4.1 廣東省餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
        4.1.1 廣東省餐飲行業(yè)主要趨勢特點(diǎn)
        4.1.2 廣東省餐飲行業(yè)發(fā)展存在的問題
    4.2 廣東省餐飲行業(yè)管理新模式研究
        4.2.1 提出政策建議
        4.2.2 接收政府委托
        4.2.3 組織研討交流
        4.2.4 提供信息服務(wù)
        4.2.5 促進(jìn)品牌建設(shè)
        4.2.6 聯(lián)動各級協(xié)會
    4.3 餐飲行業(yè)管理模式的效果及啟示
        4.3.1 餐飲行業(yè)對GDP的貢獻(xiàn)顯著
        4.3.2 粵港澳區(qū)域餐飲合作升溫
        4.3.3 政府服務(wù)監(jiān)管積極主動
        4.3.4 強(qiáng)化餐飲行業(yè)管理的啟示
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題及政策建議[J]. 荊林波,馬彥華.  商業(yè)時代. 2010(01)
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[8]行業(yè)協(xié)會:為信用搭建橋梁[J]. 張冉燃,楊琳.  瞭望新聞周刊. 2003(34)
[9]日本對進(jìn)口食品的安全管理[J]. 王孝鋼,萬述偉.  農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展. 2003(03)
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博士論文
[1]發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會的理論與實(shí)證研究[D]. 陳昭玖.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008

碩士論文
[1]科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下我國行業(yè)協(xié)會的社會定位[D]. 李潔.四川大學(xué) 2007
[2]我國行業(yè)協(xié)會管理模式研究[D]. 陳一楠.首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) 2007



本文編號：2906949