本文關(guān)鍵詞：疏水改性海藻酸鈉衍生物包埋丁香油的釋放性

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【摘要】：目的通過化學(xué)方法將月桂醇與海藻酸鈉接枝共聚形成兩親共聚物,對丁香油進(jìn)行包埋形成微膠囊,使其具有一定的緩釋性和良好的抗菌效果。方法利用兩親共聚物包埋丁香油形成包合物,采用單因素實(shí)驗(yàn)法,以包埋率為指標(biāo),評價(jià)月桂醇與海藻酸的接枝率對包埋率的影響,并在此基礎(chǔ)上評價(jià)接枝率對緩釋性以及不同環(huán)境下的穩(wěn)定性和抗菌性能。結(jié)果在一定范圍內(nèi)包埋率隨著接枝率的增大而升高;丁香油微膠囊的揮發(fā)率為14.11%,遠(yuǎn)低于丁香油的揮發(fā)率61.25%;釋放試驗(yàn)中,丁香油微膠囊的緩釋性明顯優(yōu)于未改性海藻酸納,丁香油微膠囊能穩(wěn)定緩慢地釋放抗菌成分,控制大腸桿菌的生長。結(jié)論月桂醇改性海藻酸鈉包埋丁香油形成的微膠囊具有一定的緩釋和抗菌性能,突破了丁香油因揮發(fā)性強(qiáng)而存在的應(yīng)用限制。
【作者單位】： 江南大學(xué);江蘇省食品先進(jìn)制造裝備技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 海藻酸鈉 抗菌包裝 緩釋 食品安全
【基金】：中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金(JUSRP21115) 江南大學(xué)校助研究生實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目(1075210232141410,1075210232158110)
【分類號】：TB484
【正文快照】： 海藻酸衍生物無毒,可降解,有良好的生物相容性,其中海藻酸鈉衍生物可與二甲陽離子比如鈣離子交聯(lián)形成凝膠微球[1],學(xué)者利用這些特性包埋抗菌分子制備成的抗菌包裝材料具有一定的穩(wěn)定性和抗菌效果[2—3],然而這種交聯(lián)結(jié)構(gòu)容易遭到外界環(huán)境的破壞,在幾小時(shí)內(nèi)水凝膠的初始機(jī)械性

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本文編號：817949