目的論述可食性綠色包裝膜的種類、技術(shù)及其研究進(jìn)展,為該類材料的開發(fā)和應(yīng)用提供有力的技術(shù)支持和科學(xué)依據(jù)。方法以可食性膜材料為研究對象,分別對可食性多糖膜、可食性蛋白質(zhì)膜、可食性脂質(zhì)膜、可食性復(fù)合薄膜的種類、性能、制備方法及在包裝的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析。結(jié)果對可食性綠色包裝膜開發(fā)和性能的研究越來越深入,并已取得了一些成果,但仍存在性能缺陷,因而限制了其廣泛應(yīng)用。結(jié)論可食性綠色包裝膜的研究和應(yīng)用是世界食品科技發(fā)展的重要方向,目前從材料的研發(fā)到實際應(yīng)用于包裝中仍需大量的實驗和分析。開發(fā)性能優(yōu)異且對自然環(huán)境和人體健康無害的可食性薄膜材料,不僅符合包裝材料研究的主要趨勢,且具有廣闊的應(yīng)用前景和市場價值。

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圖1可食性包裝膜的分類及特點

1）纖維素衍生物。纖維素可發(fā)生如氧化、醚化、脂化、接枝等反應(yīng)，生成相應(yīng)的纖維素衍生物，如羥甲基纖維素鈉（CMC）、羥甲基淀粉鈉（CMS—Na）和羥丙基甲基纖維素（HPMC）等。纖維素具有阻油性好、彈性好、透明度好和易溶于水等優(yōu)點，缺點是力學(xué)性能低，阻濕性和阻氧性較差[6]。Sed....

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