發(fā)布時間：2018-06-25 21:23

  本文選題：酪氨酸酶 + 乳清蛋白　； 參考：《食品與發(fā)酵工業(yè)》2017年09期

【摘要】：采用酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合,酪氨酸酶催化蛋白的條件為pH 7.0,溫度50℃,時間為3 h,酶活添加量為1 000 U/g蛋白時,相對于沒有通過酶處理的樣品,蛋白的膜回收效率和膜通量明顯提高。膜通量與對照組相比提高20%。蛋白回收率與對照組相比提高27%左右。乳糖的截留率降低8%左右。此時,膜總阻力R_t和膜孔阻力R_p與對照組相比分別降低16%和33%。膜污染模型分析結(jié)果顯示,酪氨酸酶催化蛋白膜過濾符合標(biāo)準(zhǔn)堵塞模型和餅層過濾模型。
[Abstract]:The polymerization of whey protein catalyzed by tyrosinase was carried out under the conditions of pH 7.0, temperature 50 鈩，

本文編號：2067538