本文選題：磁場(chǎng)　切入點(diǎn)：冷凍　出處：《低溫與超導(dǎo)》2017年06期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：常規(guī)冷凍方式可以延長(zhǎng)食物和生物材料的保存時(shí)間,但也存在汁液流失和細(xì)胞死亡等問題,這與冷凍過程中生物材料內(nèi)部冰晶生成情況有關(guān)。為此,研究者提出了玻璃化保存法,并將各種外加場(chǎng)引入冷凍過程。已有研究表明,磁場(chǎng)輔助冷凍是一種有效的方法。在此,首先對(duì)常規(guī)冷凍方式與玻璃化保存法進(jìn)行對(duì)比,然后重點(diǎn)介紹國(guó)內(nèi)外磁場(chǎng)輔助冷凍的研究進(jìn)展,進(jìn)一步指出目前磁場(chǎng)輔助冷凍存在的問題及發(fā)展方向。
[Abstract]:Conventional freezing methods can prolong the storage time of food and biomaterials, but there are also problems such as juice loss and cell death, which is related to the formation of ice crystals in biological materials during freezing. Researchers have proposed a vitrification method and introduced various external fields into the freezing process. It has been shown that magnetic field assisted freezing is an effective method. In this paper, the conventional freezing method is compared with the vitrification method. Then it introduces the research progress of magnetic field assisted freezing at home and abroad, and further points out the existing problems and development direction of magnetic field assisted freezing.
【作者單位】： 北京科技大學(xué)能源與環(huán)境工程學(xué)院;北京市高等學(xué)校節(jié)能與環(huán)保工程研究中心;河南綠科制冷設(shè)備有限公司;
【分類號(hào)】：TB61

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1606133