本文關(guān)鍵詞： 醬油 微濾 膜污染 Hermia模型　出處：《食品與機(jī)械》2017年05期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：膜過濾技術(shù)正越來越多地應(yīng)用到醬油等傳統(tǒng)發(fā)酵制品的澄清過程中,但醬油原料成分復(fù)雜,膜污染較為嚴(yán)重,并且目前醬油澄清過濾中膜污染機(jī)理尚不清晰。該研究通過通量曲線對Hermia理論模型的線性擬合,探究醬油微濾過程中完全堵塞、中間堵塞、標(biāo)準(zhǔn)堵塞和濾餅層堵塞4種污染機(jī)制對膜污染的影響程度。結(jié)果顯示醬油過濾初期較短時間內(nèi)膜污染是由多種機(jī)制(完全堵塞、中間堵塞)聯(lián)合控制,在此后較長時間濾餅層污染是造成通量下降的主要機(jī)制。在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步探究了跨膜壓差、膜面流速、操作溫度對濾餅層污染的影響,結(jié)果顯示膜面流速從0.06 m/s上升至0.30m/s,濾餅層模型參數(shù)Kgl值從6.03×108 s/m~2下降至6.28×107 s/m~2,濾餅層污染顯著降低。該研究可為醬油澄清過濾過程中膜污染的控制及清洗濾膜提供理論依據(jù)。
[Abstract]:Membrane filtration technology is being used more and more in the clarification process of traditional fermented products such as soy sauce, but the raw material composition of soy sauce is complex and membrane fouling is more serious. At present, the mechanism of membrane fouling in the clarification filtration of soy sauce is not clear. Through the linear fitting of flux curve to Hermia theoretical model, the complete clogging and intermediate clogging in the process of soy sauce microfiltration are explored. The effects of standard clogging and cake clogging on membrane fouling. The results showed that the membrane fouling in the early stage of soy sauce filtration was controlled by multiple mechanisms (complete clogging, intermediate clogging). On the basis of this, the effects of transmembrane pressure difference, membrane surface velocity and operating temperature on filter cake layer pollution were investigated. The results showed that the membrane surface velocity increased from 0.06 m / s to 0.30 m / s, and the Kgl value of the filter cake model decreased from 6.03 脳 10 ~ 8 s / m ~ (2) to 6.28 脳 10 ~ (7) s / m ~ (2). The fouling of the filter cake layer was significantly reduced. This study can provide a theoretical basis for the control of membrane fouling and the cleaning of filter membrane in the process of soy sauce clarification and filtration.
【作者單位】： 華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院;華東理工大學(xué)發(fā)酵工業(yè)分離提取技術(shù)研發(fā)中心;華東理工大學(xué)生物反應(yīng)器工程國家重點實驗室;
【基金】：國家自然科學(xué)基金(編號:31371725) 國家“863”計劃項目(編號:SS2014AA021202)
【分類號】：TQ028.8;TS264.21

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本文編號：1544883