本文關(guān)鍵詞：普魯蘭酶、異淀粉酶對淀粉膜性質(zhì)影響的研究

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【摘要】：近年來,人們保護環(huán)境的意識逐漸增強,關(guān)于塑料包裝材料對環(huán)境的污染,以及食品包裝的安全問題引起了人們更多的關(guān)注。因此有關(guān)可降解的塑料制品以及塑料產(chǎn)品的替代品的試驗研究越發(fā)受到人們的重視。以淀粉為原料制成的包裝膜,具有成本低、透明度高、可降解等優(yōu)點,可用于部分替代塑料產(chǎn)品。本文以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉,木薯淀粉為原料,研究了普通淀粉膜的成膜條件及其性能測定,從中選擇一種綜合性能最優(yōu)的淀粉作為酶解淀粉實驗的原料;研究了普魯蘭酶、異淀粉酶對淀粉膜的影響,提高淀粉膜的性能強度等以期為淀粉膜的生產(chǎn)開發(fā)提供參考。主要結(jié)論如下:1.通過對三種淀粉制備普通淀粉膜的工藝條件和性能研究,選擇綜合性能較好的馬鈴薯淀粉為原料制備淀粉膜。通過正交試驗方法,確定最佳工藝參數(shù)為:馬鈴薯淀粉濃度在4%,糊化溫度90℃,選用烤盤為成膜載體,流延法成膜,膜干燥溫度為80℃,干燥時間為4h,丙三醇作為增塑劑,且添加量為1.5%,羧甲基纖維素鈉作為增強劑,添加量為0.25%。此條件下測得馬鈴薯淀粉膜性能指標分別為:膜厚度為0.36mm,抗拉強度為6.556Mpa,斷裂伸長率為62%,透光率為58.3%,水蒸氣透過系數(shù)0.0186g/cm2·d,透油系數(shù)為8.139g·mm/m2·d。馬鈴薯淀粉膜的增塑效果最好,力學(xué)性能最優(yōu)。2.通過單因素實驗研究了普魯蘭酶對馬鈴薯淀粉成膜特性的影響,并以抗拉強度為指標確定了普魯蘭酶酶解淀粉膜最佳制備工藝條件為:酶用量1.0ASPU/g,時間6h,溫度60℃,在此條件下制得膜的性能如下:膜厚度為0.35mm,抗拉強度為7.943MPa,斷裂伸長率為56%,透光率為64.7%,水蒸氣透過系數(shù)為0.0259g/cm2·d,透油系數(shù)為0。3.通過單因素實驗研究了異淀粉酶對馬鈴薯淀粉成膜特性的影響,并以抗拉強度為指標確定了異淀粉酶對馬鈴薯淀粉脫支作用時的最佳工藝條件為:酶用量30U/g,時間16h,溫度55℃,在此條件下制得膜的性能如下:膜厚度為0.33mm,抗拉強度為7.636MPa,斷裂伸長率為43%,透光率為60.2%,水蒸氣透過系數(shù)為0.0298g/cm2·d,透油系數(shù)為0。4.通過酶對馬鈴薯淀粉的成膜作用效果及各項性能指標比較,發(fā)現(xiàn)普魯蘭酶對淀粉膜性能的影響比異淀粉酶明顯,且添加單一的酶對淀粉的脫支作用效果還不夠理想,多酶的共同參與能提高酶的反應(yīng)速率,改善淀粉膜的性能,但是多種酶的選擇還有待進一步的試驗研究。
【學(xué)位授予單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TB484

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本文編號：1251910