發(fā)布時(shí)間：2021-08-15 02:47

　　在我國(guó)改革開(kāi)放政策持續(xù)推行的背景下,人們的收入穩(wěn)步增長(zhǎng),幸福指數(shù)不斷提升,旅游業(yè)也迎來(lái)了更多的發(fā)展機(jī)遇。各種有限服務(wù)型酒店的興起和國(guó)外著名酒店品牌的陸續(xù)進(jìn)駐,使得國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店所面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。作為衡量公司運(yùn)營(yíng)水平的關(guān)鍵因素,成本控制是酒店不可避免的問(wèn)題。星級(jí)酒店通過(guò)提供多種服務(wù)產(chǎn)品滿(mǎn)足客戶(hù)需求,成本對(duì)象具有多元化的特點(diǎn)。由于鴻川酒店原有的成本控制方式日漸凸顯出不少問(wèn)題,需要順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)和市場(chǎng)變化來(lái)進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)。企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的每個(gè)過(guò)程都伴隨著成本的產(chǎn)生,以?xún)r(jià)值鏈為切入角度開(kāi)展成本控制,可以更有效地把握機(jī)會(huì),促進(jìn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。鴻川酒店由于經(jīng)營(yíng)成本較高、客源不足等原因,不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。文章回顧了與成本控制和價(jià)值鏈相關(guān)的研究,從內(nèi)部和外部?jī)煞矫娣治稣撟C為何應(yīng)當(dāng)利用價(jià)值鏈開(kāi)展成本控制。在分析酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境和成本控制現(xiàn)狀后,根據(jù)理論構(gòu)建了鴻川酒店的內(nèi)外部?jī)r(jià)值鏈,從采購(gòu)、服務(wù)、銷(xiāo)售三大環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并分析原因。酒店成本控制制度的不完善、成本控制系統(tǒng)的不健全、全員成本控制意識(shí)淡薄、成本控制對(duì)象掌握不全面是導(dǎo)致問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因。隨后針對(duì)酒店的實(shí)際問(wèn)題,提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議和配套保障措施。本文選取了... 

【文章來(lái)源】：湖南大學(xué)湖南省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２．１企業(yè)基本價(jià)值鏈構(gòu)成圖??價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)緊密，相互影響

圖３．１鴻川酒店組織架構(gòu)圖??３．１．２鴻川酒店經(jīng)營(yíng)情況??根據(jù)圖３．２對(duì)鴻川酒店２０１３－２０１６四年?duì)I業(yè)收入及營(yíng)業(yè)成本的統(tǒng)計(jì)，可以看??出在這四年里，２０１３年?duì)I業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本基本持平，２０１４和２０１５年酒店?duì)I業(yè)??收入低于營(yíng)業(yè)成本，２０１６年經(jīng)營(yíng)情況有所好轉(zhuǎn)，營(yíng)業(yè)收入略高于營(yíng)業(yè)成本，有所??盈利。??通過(guò)對(duì)酒店的財(cái)務(wù)工作人員和管理人員進(jìn)行調(diào)查訪談，可以了解到２００５年到??２００８年屬于酒店發(fā)展較快的時(shí)期。由于酒店是新開(kāi)業(yè)不久的店面，再加上當(dāng)時(shí)市??場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少，酒店獲得的盈利較高。在２００８年金融危機(jī)之后，酒店的經(jīng)??營(yíng)情況受到影響，顧客人數(shù)減少，酒店在銷(xiāo)售方面開(kāi)始拓寬渠道去吸引更多客戶(hù)。??２０１２年之后，由于政策的調(diào)整，企業(yè)結(jié)合自己的三星級(jí)酒店定位，在大眾和平民??化的餐飲方向深耕

??副總經(jīng)理??Ｉ?辦公室??財(cái)務(wù)部?康娛部?客房部?餐飲部?工程部?安保部?銷(xiāo)售部??圖３．１鴻川酒店組織架構(gòu)圖??３．１．２鴻川酒店經(jīng)營(yíng)情況??根據(jù)圖３．２對(duì)鴻川酒店２０１３－２０１６四年?duì)I業(yè)收入及營(yíng)業(yè)成本的統(tǒng)計(jì)，可以看??出在這四年里，２０１３年?duì)I業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本基本持平，２０１４和２０１５年酒店?duì)I業(yè)??收入低于營(yíng)業(yè)成本，２０１６年經(jīng)營(yíng)情況有所好轉(zhuǎn)，營(yíng)業(yè)收入略高于營(yíng)業(yè)成本，有所??盈利。??通過(guò)對(duì)酒店的財(cái)務(wù)工作人員和管理人員進(jìn)行調(diào)查訪談，可以了解到２００５年到??２００８年屬于酒店發(fā)展較快的時(shí)期。由于酒店是新開(kāi)業(yè)不久的店面，再加上當(dāng)時(shí)市??場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少，酒店獲得的盈利較高。在２００８年金融危機(jī)之后，酒店的經(jīng)??營(yíng)情況受到影響，顧客人數(shù)減少，酒店在銷(xiāo)售方面開(kāi)始拓寬渠道去吸引更多客戶(hù)。??２０１２年之后

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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