本文關(guān)鍵詞：邯鄲市速凍食品生產(chǎn)狀況調(diào)查及對策

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【摘要】：邯鄲地處河北、河南、山東、山西四省交界區(qū)域中心,是中國主要的糧棉、禽蛋、蔬菜生產(chǎn)基地。隨著社會的快速發(fā)展,生活水平的不斷提高,工作節(jié)奏的日益加快,人們對速凍食品的需求越來越高。邯鄲市的速凍食品企業(yè)先后成立,速凍食品行業(yè)得到了較快發(fā)展。本文調(diào)查了邯鄲市速凍食品行業(yè)的現(xiàn)狀,分析了邯鄲市速凍食品行業(yè)存在的問題。目前邯鄲市速凍食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主,都具備營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、流通許可證;通過對企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,車間設(shè)備等現(xiàn)場調(diào)查發(fā)現(xiàn),速凍食品企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施較完善,調(diào)查的21家企業(yè)都具備清洗消毒設(shè)施,溫度監(jiān)測設(shè)施,21家企業(yè)都對原輔材料檢測驗收,并且詳細記錄。但也存在一些問題,如其中有3家企業(yè)的原輔材料保存不當,下腳料處理不規(guī)范,排水設(shè)施不通暢,以及員工管理不嚴格等。抽樣調(diào)查結(jié)果表明,企業(yè)對于原輔材料進貨嚴格把關(guān),但是卻沒有對原輔材料進行妥善的保存和管理。對食品添加劑的調(diào)查顯示,所有種類的食品添加劑使用量均檢驗合格的企業(yè)僅有11家,其余的企業(yè)均有個別種類食品添加劑超標的現(xiàn)象。調(diào)查了21家企業(yè)的冷鏈物流情況,發(fā)現(xiàn)還沒有建立真正意義上的冷鏈物流企業(yè),信息化水平偏低。很多速凍食品生產(chǎn)廠家只能是自營冷藏物流,這就會造成中小企業(yè)因為資金不足、技術(shù)不過關(guān)而忽視速凍食品冷鏈物流的管理。通過一系列的調(diào)查可知,目前邯鄲市整體的速凍食品生產(chǎn)正處于發(fā)展階段,還不成熟,沒有進入規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。本文結(jié)合邯鄲實際、考慮國內(nèi)現(xiàn)狀、借鑒國外經(jīng)驗,分別從企業(yè)、監(jiān)管部門、消費者三個角度提出了建議和對策,要突出企業(yè)發(fā)展主體責任,從精尖設(shè)備、先進技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、科學管理、營銷模式等方面,深化內(nèi)功、增強實力、開拓市場、創(chuàng)優(yōu)品牌,挖掘企業(yè)的內(nèi)生動力、核心競爭力;突出管理主體責任,從政策傾斜、資金扶持、法律規(guī)范、強化監(jiān)管等四個方面,引領(lǐng)、助推、規(guī)范速凍食品企業(yè)健康發(fā)展;突出消費群體的客體需求,增強消費者的食品安全意識和監(jiān)督意識,以滿足消費者需求為生產(chǎn)導向,來豐富產(chǎn)品種類、提高產(chǎn)品質(zhì)量。最終,通過三方共同努力,推進邯鄲市速凍食品行業(yè)的發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：速凍食品 食品安全 調(diào)查研究 對策建議
【學位授予單位】：河北工程大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F426.82
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-9
• 第一章 緒論9-13
• 1.1 研究背景9
• 1.2 研究意義9
• 1.3 速凍食品的相關(guān)研究9-12
• 1.4 研究方法12-13
• 第二章 速凍食品發(fā)展概況13-20
• 2.1 國外速凍食品發(fā)展簡介13-14
• 2.2 我國速凍食品工業(yè)發(fā)展簡介14-16
• 2.3 速凍食品的分類及其特點16
• 2.4 速凍食品生產(chǎn)流程16-18
• 2.5 速凍食品的檢測18-20
• 第三章 邯鄲市速凍食品企業(yè)調(diào)查與分析20-26
• 3.1 邯鄲市速凍企業(yè)概況20-23
• 3.2 調(diào)查結(jié)果分析23-26
• 第四章 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)狀況調(diào)查及分析26-35
• 4.1 調(diào)查內(nèi)容及方法26-28
• 4.2 調(diào)查結(jié)果及分析28-33
• 4.3 分析與討論33-35
• 第五章 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)存在的問題及對策35-40
• 5.1 邯鄲市發(fā)展速凍食品的地區(qū)優(yōu)勢35
• 5.2 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)存在的問題35
• 5.3 邯鄲市速凍食品發(fā)展的對策35-40
• 全文結(jié)論40-41
• 致謝41-42
• 參考文獻42-45

【參考文獻】

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本文編號：645535