本文關(guān)鍵詞：邯鄲市速凍食品生產(chǎn)狀況調(diào)查及對(duì)策

  更多相關(guān)文章： 速凍食品 食品安全 調(diào)查研究 對(duì)策建議

【摘要】：邯鄲地處河北、河南、山東、山西四省交界區(qū)域中心,是中國主要的糧棉、禽蛋、蔬菜生產(chǎn)基地。隨著社會(huì)的快速發(fā)展,生活水平的不斷提高,工作節(jié)奏的日益加快,人們對(duì)速凍食品的需求越來越高。邯鄲市的速凍食品企業(yè)先后成立,速凍食品行業(yè)得到了較快發(fā)展。本文調(diào)查了邯鄲市速凍食品行業(yè)的現(xiàn)狀,分析了邯鄲市速凍食品行業(yè)存在的問題。目前邯鄲市速凍食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主,都具備營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、流通許可證;通過對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,車間設(shè)備等現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),速凍食品企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施較完善,調(diào)查的21家企業(yè)都具備清洗消毒設(shè)施,溫度監(jiān)測(cè)設(shè)施,21家企業(yè)都對(duì)原輔材料檢測(cè)驗(yàn)收,并且詳細(xì)記錄。但也存在一些問題,如其中有3家企業(yè)的原輔材料保存不當(dāng),下腳料處理不規(guī)范,排水設(shè)施不通暢,以及員工管理不嚴(yán)格等。抽樣調(diào)查結(jié)果表明,企業(yè)對(duì)于原輔材料進(jìn)貨嚴(yán)格把關(guān),但是卻沒有對(duì)原輔材料進(jìn)行妥善的保存和管理。對(duì)食品添加劑的調(diào)查顯示,所有種類的食品添加劑使用量均檢驗(yàn)合格的企業(yè)僅有11家,其余的企業(yè)均有個(gè)別種類食品添加劑超標(biāo)的現(xiàn)象。調(diào)查了21家企業(yè)的冷鏈物流情況,發(fā)現(xiàn)還沒有建立真正意義上的冷鏈物流企業(yè),信息化水平偏低。很多速凍食品生產(chǎn)廠家只能是自營冷藏物流,這就會(huì)造成中小企業(yè)因?yàn)橘Y金不足、技術(shù)不過關(guān)而忽視速凍食品冷鏈物流的管理。通過一系列的調(diào)查可知,目前邯鄲市整體的速凍食品生產(chǎn)正處于發(fā)展階段,還不成熟,沒有進(jìn)入規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。本文結(jié)合邯鄲實(shí)際、考慮國內(nèi)現(xiàn)狀、借鑒國外經(jīng)驗(yàn),分別從企業(yè)、監(jiān)管部門、消費(fèi)者三個(gè)角度提出了建議和對(duì)策,要突出企業(yè)發(fā)展主體責(zé)任,從精尖設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)管理、營銷模式等方面,深化內(nèi)功、增強(qiáng)實(shí)力、開拓市場(chǎng)、創(chuàng)優(yōu)品牌,挖掘企業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力、核心競(jìng)爭力;突出管理主體責(zé)任,從政策傾斜、資金扶持、法律規(guī)范、強(qiáng)化監(jiān)管等四個(gè)方面,引領(lǐng)、助推、規(guī)范速凍食品企業(yè)健康發(fā)展;突出消費(fèi)群體的客體需求,增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和監(jiān)督意識(shí),以滿足消費(fèi)者需求為生產(chǎn)導(dǎo)向,來豐富產(chǎn)品種類、提高產(chǎn)品質(zhì)量。最終,通過三方共同努力,推進(jìn)邯鄲市速凍食品行業(yè)的發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：速凍食品 食品安全 調(diào)查研究 對(duì)策建議
【學(xué)位授予單位】：河北工程大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F426.82
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-9
• 第一章 緒論9-13
• 1.1 研究背景9
• 1.2 研究意義9
• 1.3 速凍食品的相關(guān)研究9-12
• 1.4 研究方法12-13
• 第二章 速凍食品發(fā)展概況13-20
• 2.1 國外速凍食品發(fā)展簡介13-14
• 2.2 我國速凍食品工業(yè)發(fā)展簡介14-16
• 2.3 速凍食品的分類及其特點(diǎn)16
• 2.4 速凍食品生產(chǎn)流程16-18
• 2.5 速凍食品的檢測(cè)18-20
• 第三章 邯鄲市速凍食品企業(yè)調(diào)查與分析20-26
• 3.1 邯鄲市速凍企業(yè)概況20-23
• 3.2 調(diào)查結(jié)果分析23-26
• 第四章 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)狀況調(diào)查及分析26-35
• 4.1 調(diào)查內(nèi)容及方法26-28
• 4.2 調(diào)查結(jié)果及分析28-33
• 4.3 分析與討論33-35
• 第五章 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)存在的問題及對(duì)策35-40
• 5.1 邯鄲市發(fā)展速凍食品的地區(qū)優(yōu)勢(shì)35
• 5.2 邯鄲市速凍食品生產(chǎn)存在的問題35
• 5.3 邯鄲市速凍食品發(fā)展的對(duì)策35-40
• 全文結(jié)論40-41
• 致謝41-42
• 參考文獻(xiàn)42-45

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 潘治利;王濤;王娜;謝新華;索標(biāo);艾志錄;;冷凍熟制面條保溫加熱及速凍節(jié)能加工工藝[J];農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào);2015年06期

2 炊慧霞;張秀麗;崔瑩;李艷芬;;2012年河南省市售生制速凍面米制品食源性致病菌污染狀況監(jiān)測(cè)[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2014年05期

3 劉群生;程花蕊;孫向陽;杜娟麗;隋繼學(xué);;河南省冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究[J];物流技術(shù);2014年15期

4 吳楠;;速凍食品的安全與質(zhì)量控制[J];科技創(chuàng)新與應(yīng)用;2014年07期

5 徐苗苗;蔚慧;宋運(yùn)霞;;完善地方流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的對(duì)策研究[J];邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào);2013年02期

6 李艷霞;;我國食品冷鏈物流發(fā)展研究[J];山東行政學(xué)院學(xué)報(bào);2012年04期

7 孫向陽;侯麗芬;隋繼學(xué);李云芳;;我國速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J];農(nóng)業(yè)機(jī)械;2012年21期

8 張?jiān)氯A;;河南速凍食品冷鏈物流存在的問題及對(duì)策[J];中國物流與采購;2011年21期

9 楊帆;姜雯;;國內(nèi)外食品冷藏鏈的發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J];現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息;2011年08期

10 吳U，

本文編號(hào)：645535