本文關(guān)鍵詞：即食肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)前景

  更多相關(guān)文章： 即食肉制品 分類 加工技術(shù) 發(fā)展趨勢(shì)及前景

【摘要】：肉類營(yíng)養(yǎng)極為豐富,其含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等人體所需元素。人們現(xiàn)代生活幾乎離不開(kāi)肉制品,根據(jù)分類方法不同,肉制品亦有很多種類,各自都具有自己的特點(diǎn)。主要概述了肉制品的分類、分析了目前我國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)的即食肉制品加工技術(shù)及其發(fā)展現(xiàn)狀,并對(duì)其市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景作了客觀預(yù)測(cè)。
【作者單位】： 四川理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系;巴音郭楞職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院;
【基金】：人事部留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(人社部2015年度留學(xué)回國(guó)人員川人社辦發(fā)[2015]93號(hào)) 四川省教育廳自然科學(xué)基金(15ZB0210) 釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金項(xiàng)目(NJ2015-06) 四川理工學(xué)院人才引進(jìn)項(xiàng)目(2015RC12)
【分類號(hào)】：TS251.5;F426.82
【正文快照】： 肉類營(yíng)養(yǎng)極為豐富,不僅含大量蛋白質(zhì)和脂肪,且還含各種維生素及鈣、磷等人體所需元素。人類食肉歷史可追溯到340萬(wàn)年前[1]。利用火來(lái)加工食物的歷史亦有79萬(wàn)年[2]。隨人類文明的發(fā)展,人類的肉食來(lái)源慢慢完成從狩獵向家禽飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。人們對(duì)肉類的加工也日趨精細(xì)化,從而衍生出各

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