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浙江大學生工食品學院 碩士學位論文 柑橘黃酮抗氧化及協(xié)同作用研究 姓名:盛雪飛 申請學位級別:碩士 專業(yè):食品安全 指導教師:陳健初 20100101浙江大學碩士學位論文 摘要 摘要 近年來研究表明,柑橘幼果中黃酮類化合物種類豐富,含量較高,但每年 月份有許多柑橘幼果脫落,為了綜合利用柑橘幼果落果資源,用乙醇溶液提取四 種柑橘幼果中的黃酮,制備干燥粉狀黃酮提取物,分析提取物中黃酮類化合物的 種類和含量,并用四種抗氧化體系分析其抗氧化活性,研究不同濃度七種柑橘黃 酮單體的抗氧化活性以及不同濃度單體間兩兩組合的協(xié)同抗氧化效應,最后對柑 橘黃酮提取物、黃酮單體與茶多酚、抗壞血酸之間的抗氧化協(xié)同增效作用進行研 究。 選用胡柚,甌柑,檻柑,溫州蜜橘四種柑橘幼果落果作為實驗原料,制 備柑橘黃酮提取物,研究了其中黃酮類化合物的種類和含量。結(jié)果顯示,不同品 種柑橘黃酮提取物中含有黃酮類化合物的種類和含量各不相同�？傸S酮含量大小 順序為:胡柚. / 甌柑. / 椏柑. / 溫州蜜橘中. ,胡柚中含量最高的黃酮為柚皮苷. / ,甌柑中為新橙皮苷. ,椏柑中為橙皮苷. / / / ,溫州蜜橘中為橙皮苷. ,溫州蜜橘黃酮提取物得率最高。 / 用,,,四種抗氧化體系對四種柑橘幼果黃酮提 取物的抗氧化活性進行評價,四種體系中,柑橘幼果黃酮提取物在. /濃度下,抗氧化活性隨著濃度增加而增強。,,三種抗 氧化體系中,四種柑橘黃酮提取物的抗氧化活性順序為:胡柚甌柑椏柑溫州 蜜橘。與提取物中總黃酮的含量順序一致。體系中,四種柑橘黃酮提取物 的抗氧化活性順序為:胡柚椏柑甌柑溫州蜜橘�？梢姴煌w系抗氧化活性有 差別。 用,兩種抗氧化體系評價不同濃度七種柑橘黃酮單體槲 皮素,蘆丁,橙皮素,橙皮苷,新橙皮苷

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