發(fā)布時間：2022-01-02 14:42

　　黑樹莓（哈瑞特茲,Heritage）是我國大規(guī)模種植和出口的主要品種,也是一種營養(yǎng)豐富的漿果,尤其富含花色苷,可作為天然食藥品起到獨特的保健和疾病預(yù)防功能�；ㄉ站哂袃�(yōu)異的自由基清除能力,在抗氧化、抗炎、抗腫瘤,降血糖等方面都有應(yīng)用。鑒于黑樹莓在我國具有很高的藥用價值和商業(yè)價值,黑樹莓中花色苷含量優(yōu)于其他顏色樹莓,因此本文選擇黑樹莓作為研究對象。分析黑樹莓的組成成分,計算其花色苷含量、色價,并利用響應(yīng)面法優(yōu)化提取工藝,為科學(xué)提取哈瑞特茲黑樹莓提供理論參考。本文不僅是通過體外抗氧化檢測,還通過黑樹莓在細(xì)胞水平抑制氧化應(yīng)激實驗聯(lián)合評價黑樹莓的抗氧化性能,為綜合開發(fā)利用哈瑞特茲黑樹莓提供更加準(zhǔn)確可靠的理論依據(jù)。本課題主要研究工作如下:（1）以黑樹莓為實驗原料,乙醇-水溶液為提取溶劑,不同乙醇濃度、水浴時間、提取溫度、料液比為變量設(shè)計單因素實驗,并結(jié)合響應(yīng)面優(yōu)化提取工藝,得到的優(yōu)化參數(shù)為:乙醇濃度33.58%,提取時間66.32 min,料液比6.92 m L/g。以預(yù)測的最佳提取參數(shù)進行實際驗證,得到響應(yīng)面優(yōu)化和實際操作的相對誤差為2.75%。純化后黑樹莓花色苷（BRE）色價為34.13,比... 

【文章來源】：重慶大學(xué)重慶市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

花色苷的基本

的氧化程度通常取決于蛋白質(zhì)靶分子質(zhì)量及它與氧化劑生成位傷速率、氧化劑清除等。Thilavech 等人[42]發(fā)現(xiàn)矢車菊素-3-葡萄化終產(chǎn)物和硫醇鍵的形成，從而抑制丙醛酮誘導(dǎo)的糖基化和蛋的氧化應(yīng)激損傷及花色苷保護機制胞的氧化應(yīng)激損傷氧（Reactive oxygen species，ROS）是指機體內(nèi)含氧自由基和一總稱。在正常的機體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生和消除處于一種平衡狀態(tài)或者受到外界影響，這種平衡容易被打破，機體內(nèi)自由基堆積損傷。在機體長期處于氧化應(yīng)激情況下，會引起 DNA 損傷和蛋生致毒效應(yīng)并對機體造成無法挽回的損傷，導(dǎo)致很多疾病，如(PD)、阿爾茲海默癥(AD)、心血管疾病等，如圖 1.2 所示。

圖 1.3 細(xì)胞內(nèi)抗氧化模型機理Figure 1.3 Mechanism of cellular antioxidant activity（CAA）assa過渡金屬離子氧化過程都有金屬離子參與，如 Fe2+既可以導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化，自由基的產(chǎn)生�；ㄉ湛梢遭g化金屬離子，抑制金屬離子催化終止 OH 和烷氧自由基的產(chǎn)生，其中最主要就是阻止羥自由可與自由基反應(yīng)中的過渡金屬（如 Fe、Cu 等）螯合，抑制系統(tǒng)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。如矢車菊-3-糖苷（阿拉伯糖苷,半乳糖苷和葡素-3-蕓香糖苷對 Fe2+誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)有很強的抑制作用酸鹽誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的抑制作用略低。其中飛燕草素-3-3-蕓香糖苷具有更高的抑制作用，因為飛燕草素-3-蕓香糖苷 B高的與 Fe2+結(jié)合的能力[49]。氧化應(yīng)激相關(guān)的酶體內(nèi) ROS 不平衡時，酶類抗氧化系統(tǒng)起到了保護作用。常見的

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3564361