采用德國曼默博爾A300型氨基酸分析儀測定32種石斛莖中水解氨基酸的含量,并應(yīng)用氨基酸評分法分析其營養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果表明,32種石斛莖中均含有16種氨基酸,半胱氨酸未檢出,氨基酸總量介于4.337%～27.969%之間;鮮味氨基酸含量最高的三種依次為:梳唇石斛（13.704%）、杓唇石斛（10.68%）和束花石斛（10.26%）;甜味氨基酸含量最高的三種依次為:梳唇石斛（6.185%）、線葉石斛（4.57%）和黑喉石斛（4.395%）;根據(jù)EAA/TAA值、EAA/NEAA值、AAS、SRC綜合評價(jià),蜻蜓石斛、杯鞘石斛、短棒石斛、翅梗石斛、高山石斛、腫節(jié)石斛、細(xì)莖石斛等7種石斛的營養(yǎng)價(jià)值最高。 

【文章來源】：文山學(xué)院學(xué)報(bào). 2020,33(03)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 水解氨基酸含量測定方法
        1.2.1 試驗(yàn)材料的處理
        1.2.2 氨基酸含量測定方法
    1.3 氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)方法
        1.3.1 氨基酸評分法
        1.3.2 氨基酸比值系數(shù)（RC)
        1.3.3 氨基酸比值系數(shù)分（SRC)
2 結(jié)果與分析
    2.1 氨基酸組分分析色譜圖
    2.2 32種石斛屬植物氨基酸含量比較
    2.3 氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)
        2.3.1 氨基酸評分結(jié)果
        2.3.2 氨基酸比值系數(shù)法評價(jià)結(jié)果
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3198071